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Ora i tacos per cena sono ancora più facili. Fai le carnitas di pollo nel fornello lento e spendi solo pochi minuti per assemblare la cena.

Queste carnitas di pollo del fornello lento sono garantite per essere il prossimo pasto della tua famiglia per le future serate taco. Ogni morso vi lascerà la voglia di mangiarne ancora. Anche se le carnitas tradizionali sono fatte con carne di maiale, il metodo basso e lento di fare le carnitas nel fornello lento (ci piace molto questo fornello lento) rende il pollo altrettanto saporito.

Il succo di agrumi abbinato alle spezie salate danno al brodo una grande base. Una volta che il pollo ha finito di cuocere, conservate il brodo per irrorare i tacos, infondendo ancora più sapore al pollo.

Si può assolutamente fare del pollo tagliuzzato di base nella pentola lenta per metterlo nei piatti di pasta e nelle insalate, ogni genere di cose. È un ottimo ingrediente da avere a portata di mano. Tuttavia, quando ho voglia di messicano, voglio del pollo tagliuzzato e croccante. Voglio il pollo carnitas!

La chiave per aggiungere una croccantezza soddisfacente al pollo carnitas a cottura lenta è usare la griglia per la fase finale. Impostare una griglia del forno appena sotto la griglia. L’ho regolato a circa 6 pollici di distanza e ho acceso la griglia appena prima di trasferire il pollo dalla pentola lenta a una teglia per biscotti (io uso una teglia da 17×11 pollici, come questa), il che ha dato alla griglia abbastanza tempo per riscaldarsi.

Per ottenere una croccantezza uniforme del pollo, dovrete mescolare il pollo di tanto in tanto e rimetterlo in forno. Versateci sopra ogni volta un po’ di brodo per evitare che si asciughi troppo. A nessuno piace il pollo secco. Togliete i pezzi bruciati e continuate fino ad ottenere la croccantezza desiderata. Ho scoperto che è stato un primo ciclo più lungo e due cicli più brevi che hanno portato alla perfezione. Finisci con un altro po’ di brodo e sei pronto per andare!

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Carnitas di pollo a cottura lenta

Ora i tacos per cena sono ancora più facili. Prepara le carnitas di pollo nel fornello lento e spendi solo pochi minuti per assemblare la cena.

• Autore: Sam Ellis
• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 4-6 ore
• Tempo totale: 4-6 ore 5 minuti
• Resa: 6 porzioni

Ingredienti

• 1 e 1/2 lbs. Petti di pollo disossati senza pelle o cosce o una miscela di entrambi
• 1/2 cipolla, tagliata a dadini
• 1 tazza di brodo di pollo
• 2 lime, spremuto
• 1/4 tazza di succo d’arancia
• 1 e 1/2 tsp. peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di origano
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino. sale
• 1 cucchiaino di pepe

Istruzioni

1. Combinare tutti gli ingredienti in un fornello lento. Cuocere a fuoco alto per 4 ore o basso per 6-7 ore.
2. A 30 minuti dalla fine, togliere il pollo e tagliarlo con le forchette. Rimuovere le foglie di alloro. Rimettere il pollo nella pentola a fuoco lento per i restanti 30 minuti.
3. Spostare una griglia del forno a 6 pollici sotto la griglia. Impostare la griglia su alto. Usando un cucchiaio forato, rimuovere il pollo e metterlo su una teglia per biscotti.
4. Porre il pollo sotto la griglia per 5 minuti. Togliere dalla griglia, versare 1/4 di tazza di brodo dalla pentola lenta sul pollo e mescolare. Rimettere sotto la griglia per 2 minuti. Versare 2 cucchiai di brodo sul pollo e mescolare. Rimettere sotto la griglia per 2 minuti. Versare 2 cucchiai di brodo sul pollo e mescolare. Ripetere fino a quando il pollo ha una bella croccantezza in molti punti. Se brucia in piccoli punti, rompere i pezzi bruciati e scartare.

Sam Ellis

Sam blogs at The Culinary Compass dove ama provare nuove ricette e ingredienti da tutto il mondo. Pensa che provare nuovi piatti e spezie sia il modo più semplice per viaggiare! Ama così tanto il caffè che spesso va a letto eccitata per una tazza fresca al mattino.