Parts Unknown di Anthony Bourdain: Pittsburgh’ si sofferma sul passato e sui problemi a venire

Anthony Bourdain è venuto, ha visto, ha parlato del passato di Pittsburgh e delle sfide del futuro, e se ne è andato.

Oh, e sì, ha mangiato.

“Anthony Bourdain’s Parts Unknown: Pittsburgh” ha debuttato domenica sera sulla CNN. Alcuni dei luoghi visitati dal celebre chef erano effettivamente sconosciuti – come il circuito di wrestling indipendente di Pittsburgh, l’International Wrestling Cartel – mentre altri hanno fatto notizia per anni – come il tanto atteso ristorante Superior Motors dello chef Kevin Sousa, che ha finalmente aperto quest’anno a Braddock.

Bourdain ha passato molto tempo a parlare di come Pittsburgh, in quanto città in transizione, rischia di alienare coloro che “hanno resistito” dopo il crollo dell’industria dell’acciaio 30 anni fa. Ha anche toccato la mancanza di diversità della zona e se la crescente economia tecnologica aumenterà il costo della vita e costringerà i residenti di lunga data.

Anthony Bourdain just chillin ON MY STREET @PartsUnknownCNN Where Bocce is king https://t.co/siKFPxSN0k

” Lizzie Manning (@DrLizzieManning) 23 ottobre 2017

Le scene di apertura hanno mostrato un suonatore di fisarmonica e donne che fanno pierogies con la voce fuori campo di Bourdain: “Pittsburgh avrebbe potuto essere un’altra città aziendale andata in bella rovina. Ma è successo qualcosa: La città ha cominciato a comparire nelle liste delle città più vivibili d’America. È diventata attraente per una nuova ondata di persone provenienti da altrove, in cerca di reinventarsi, di creare un nuovo mondo. E così ci ritroviamo a fare le stesse domande che facciamo in altre città in transizione: I nuovi arrivati – nuovi soldi, nuove idee – stanno salvando la città o la stanno cannibalizzando?”

Dopo aver visitato un autore, un sindaco, un documentarista e un pilota di demolition derby, ha concluso lo show dicendo:

“In tutta la Pennsylvania occidentale, … la gente affronta le stesse lotte delle aree assediate e deindustrializzate di tutto il paese. Come ci si può muovere verso il futuro e mantenere ciò che si ama del passato?”

DOVE È ANDATO?

Bourdain e la sua troupe hanno avuto un programma intenso quando hanno visitato la zona in giugno. Ecco un riassunto di tutte queste fermate (con le scelte alimentari per gentile concessione della sezione “Eat Like Bourdain” di explorepartsunknown.com)

Grandma B’s Cafe, Hill District, per un panino e patatine con l’ex consigliere comunale Sala Udin. Hanno discusso di come la rinascita della città abbia influenzato la comunità nera. Udin ha detto che la più recente rinascita “non cambia la vita dei lavoratori che sono stati lasciati indietro”. Bourdain e Udin hanno anche discusso il livellamento del Lower Hill District per la Civic Arena negli anni ’50 e il dolore che ha causato. Alla domanda su cosa manca nel futuro di Pittsburgh, Udin ha detto: “Quello che manca è un piano economico che includa tutti, non solo i techies e i geek del computer, ma la gente normale”.

Jozsa Corner, Hazelwood, per paprikas di pollo, lángos (pane fritto ungherese), kolbasz (salsiccia ungherese), e insalata di cetrioli, con Jamilka Borges, lo chef di Spoon in Shadyside. Borges ha espresso alcune preoccupazioni sul fatto che la città possa mantenere la sua crescita.

Kelly’s Bar & Lounge, East Liberty, per birra, kielbasa, crauti, pierogi, mac n’ cheese fuso, con Brittany Baker, studente di odontoiatria di giorno, wrestler professionista di notte, e il suo ragazzo Adam Cole, che è anche un wrestler.

Superior Motors, Braddock, per il luccio di walleye del lago Erie, patate, pesce cracklin, erbe; costolette di manzo su germogli di milkweed e chips di sunchoke svernato; e vino, con il sindaco di Braddock John Fetterman, sua moglie Gisele Fetterman, che gestisce 412 Food Rescue, Steelers grande Franco Harris, e chef Kevin Sousa. John Fetterman e Harris stavano cercando di ottenere una licenza per un grande impianto di coltivazione di marijuana medica a Braddock. Bourdain ha visitato Superior Motors prima della sua apertura e Sousa ha ammesso di essersi spinto troppo oltre e di aver lottato per aprire il suo nuovo ristorante, che offrirà pasti scontati ai locali. Hanno scherzato sul fatto che Braddock si stava dirigendo verso la parola “G”, a cui Fetterman ha detto “Braddock è a prova di gentrificazione. … il lavoro non sarà mai fatto”.

Squirrel Hill Cafe, Squirrel Hill, per cheeseburger con patatine e birra, con l’autore di Pittsburgh Stewart O’Nan dove hanno parlato della storia dell’acciaio della città, del declino della popolazione e della transizione alla tecnologia. “Inchinatevi ai vostri nuovi padroni, al vostro nuovo futuro: i signori della tecnologia di una Pittsburgh nuova e splendente”, ha detto Bourdain mentre venivano trasmesse scene del programma di informatica della Carnegie Mellon University. O’Nan ha detto che alcuni dei veterani non sono contenti dei cambiamenti.

Hidy’s Cafe, Braddock, per un drink, con il documentarista Tony Buba. Hanno parlato di come i locali non stanno vedendo i benefici del boom tecnologico e non possono nemmeno permettersi le birre della vicina Brew Gentleman Brewery, e se Braddock sopravviverà.

Salem Ukes Club, New Alexandria, per birra e shot, con il pilota di demolition derby Brooke Davis, e Chris Quenzler Jr, saldatore e uno dei migliori meccanici demo della zona di New Alexandria. “Se ti dirigi verso est a 30 miglia da Pittsburgh, ti ritrovi qui, a New Alexandria. È tutto un altro mondo. Niente incubatori tecnologici o paure di gentrificazione. Solo buon divertimento del cuore il venerdì sera: famiglia, pasta fritta, demolizione”.

Pasti cucinati in casa:

– Bourdain ha condiviso un pasto alla White Oak Farm con lo chef Justin Severino del Lawrenceville’s Cure; Maggie Merskey, designer di programmi da bar; e Sonja Finn, chef farm-to-table dietro Dinette a East Liberty. Il pasto comprendeva costolette di maiale, cuori di scarola e rape alla griglia, una salsa fatta con i residui di maiale e quattro tipi di salsiccia. Hanno parlato della scena gastronomica della città e di come hanno ricevuto qualche spinta dai vicini sulla gentrificazione. Mentre Finn ha detto che stava pensando al quartiere quando ha aperto Dinette, Severino ha detto: “Non ho aperto Cure a Lawrenceville perché volevo cambiare un quartiere. Ho aperto Cure per me”.

– Bourdain ha anche giocato a bocce a Bloomfield, facendosi battere dal 103enne Eugene “Uncle Gene” Martiahi e facendosi servire un pranzo fatto in casa con salsiccia e peperoni, prima che un temporale rovesciasse il cibo a terra. Quando ha chiesto ai presenti al pranzo perché la gente è rimasta, la risposta è stata: “La famiglia”.

Perfect Day Pittsburgh

Il sito web di “Parts Unknown” ha un’abbondanza di informazioni sui luoghi che Bourdain visita, e Pittsburgh non fa eccezione.

Ecco l’idea del sito di un giorno perfetto nella ‘Burgh

8 del mattino: cavalcare la Duquesne Incline

9 del mattino: dirigersi verso lo Strip District, visitare Enrico Biscotti, Mancini’s breads e altro.

11 a.m.: Vai a Kayak Pittsburgh North Shore per noleggiare un kayak e pagaiare fino al Point.

13:00: Pranzate al Max’s Allegheny Tavern sulla North Shore, e se avete bambini visitate il Carnegie Science Center, il Children’s Museum of Pittsburgh o il National Aviary. O per gli adulti, andate all’Andy Warhol Museum.

4 p.m.: Fate una passeggiata per le strade della guerra messicana, assicurandovi di fermarvi a Randyland.

5 p.m.: Fate uno spuntino da Casellula @ Alphabet City nel North Side.

6 p.m.: Divertitevi a Lawrenceville al Kickback Pinball Cafe e al Roundabout Brewery.

20:00: Scegliete uno dei ristoranti di Justin Severino alle due estremità di Butler Street a Lawrenceville – Cure o Morcilla – o provate un classico panino di pesce di Pittsburgh al Nied’s Hotel.

10 p.m.: Prendi un bicchierino da Allegheny Wine Mixer, anche su Butler Street.

C’è molto di più sul sito web di “Parts Unknown”, compresa un’intervista con il documentarista Tony Buba e l’ex operaio siderurgico Ray Henderson, che ha creato il film del 1996, “Struggles in Steel: A Story of African-American Steelworkers”; una storia su John Fetterman; una ricetta per i Potato Cheese Pierogies e un abbozzo di un restaurant crawl che fa il giro del mondo senza lasciare Pittsburgh.