La birra alla canapa

La birra alla canapa è unica in quanto il suo nome deriva dall’aggiunta di canapa per aromatizzare la birra. I birrifici seguono una guida di base di acqua, luppolo, orzo o malto e lievito nelle loro birre, che si basa sulle leggi tedesche sulla purezza della birra. A causa della loro stretta relazione come piante, l’aggiunta di canapa alle birre a base di luppolo manterrà un sapore complementare, ma non identico. La maggior parte delle birre di canapa, ma non tutte, sono luppolate e poi, a un certo punto del processo, canapate. In genere, una birra viene luppolata dopo il processo di bollitura e poi lasciata riposare per diverse settimane per permettere al lievito di fermentare e alla canapa di infondersi.

La canapa come additivoModifica

Negli Stati Uniti, la canapa è definita dalla legge agricola degli Stati Uniti del 2018 come non contenente più dello 0,3% di THC. Il basso dosaggio dello 0,3 per cento di THC non è sufficiente per essere psicoattivo, mentre qualsiasi pianta di cannabis con un dosaggio maggiore sarebbe considerata tabella 1 e potente. I birrifici negli Stati Uniti stanno attualmente sperimentando l’aggiunta di canapa alle loro birre. Generalmente, la birra viene prodotta e poi un corpo o un pezzo di canapa viene aggiunto nelle fasi finali per dare alla birra un sapore e un aroma infuso. A causa della robustezza e dell’utilizzabilità della pianta, diverse parti di canapa possono essere usate come additivo durante il processo di birrificazione per portare il sapore e l’aroma della canapa.

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  Praticamente tutte le parti del fiore di canapa possono essere scomposte e riutilizzate

  Fiore di canapa: generalmente la forma più completa di canapa come additivo

• Foglia di canapa: solo foglie di canapa
• Estratto di canapa: l’estratto derivato dalla canapa noto come CBD o cannabidiolo viene mescolato nella birra o nell’infuso finito
• Olio di semi di canapa: simile all’estratto, l’olio essenziale di canapa viene aggiunto alla birra finita o al post birra
• Cuori di canapa: la carne del seme, meno il guscio
• Fibre di canapa: la birra viene fatta passare attraverso un filtro fatto di fili di canapa

Birrifici degli Stati UnitiModifica

Siccome la marijuana è illegale a livello federale, non tutti i birrifici sono in grado di produrre e distribuire la propria birra alla canapa. Il birrificio New Belgium del Colorado è stato uno dei primi birrifici a sperimentare diverse forme di canapa, prima di produrre una bevanda legale. I grandi produttori di birra come Blue Moon, Constellation Brands, e Molson Coors, si stanno preparando a rilasciare le loro birre in risposta all’accoglienza positiva di New Belgium. Lagunitas Brewing con sede in California ha rilasciato una bevanda infusa di canapa e THC, che è legale solo nel suo stato. Mentre i produttori cominciano a sperimentare il mercato potenziale, la canapa rimarrà probabilmente in prima linea seguita da altre bevande infuse di CBD. La Sweetwater Brewing Company di Atlanta, Georgia, ha già trovato il successo in una birra infusa di canapa e dal sapore di cannabis senza alcuna proprietà psichedelica. Più birrerie artigianali e più grandi produttori sono più propensi a sviluppare i loro prodotti man mano che il mercato diventa più esigente e la legislazione più rilassata.

Restrizioni legaliModifica

Federalmente, gli Stati Uniti classificano ancora la cannabis come una sostanza controllata. Anche se alcuni stati hanno legalizzato l’uso di marijuana e canapa per uso commerciale, personale e ricreativo, le restrizioni federali creano una zona grigia legale. Tuttavia, con la ratifica del Farm Bill del 2018, i birrifici e le aziende sono in grado di importare, coltivare e utilizzare la canapa in tutto il loro processo produttivo. Il disegno di legge “non pone restrizioni alla vendita, al trasporto o al possesso di prodotti derivati dalla canapa, a patto che tali articoli siano prodotti in modo coerente con la legge”. Le birre create usando la canapa o parti di essa hanno ricevuto l’approvazione della FDA. I produttori di birra non possono affermare che i loro prodotti infusi di canapa hanno effetti sulla salute senza essere prima approvati dalla FDA. L’amministrazione è particolare in ciò che approva, e la birra che può avere un effetto antidolorifico o psichedelico va oltre il limite dello 0,3% di canapa legale. I produttori di birra possono anche scegliere di pubblicizzare la loro birra come infusa di canapa, senza effetti collaterali, al fine di evitare l’approvazione della FDA.

Sapori e aromiModifica

Il profilo del sapore della canapa può variare, ma l’aroma è generalmente quello della varietà di cannabis. A seconda del birraio, quale parte di canapa viene usata, gli aromi preesistenti o aggiunti, e per quanto tempo gli additivi vengono lasciati in infusione sono variabili che possono influenzare il risultato finale. Le birre di canapa sono state descritte come aventi un “sapore di erbe”, gusti di “caramello” e un “finale vischiosamente dolce e leggermente amaro”.