Garlic Butter Pork Chop Recipe (pronto in soli 15 minuti!)
Costolette di maiale al burro d’aglio con bordi dorati sono pronti in soli 15 minuti! Godetevi questa deliziosa e tenera ricetta di braciole di maiale con tutte le vostre ricette di contorno preferite per una cena facile veloce e saporita che tutta la famiglia amerà.
Pronto in soli 15 minuti!
Sono un grande fan delle braciole di maiale.
Non posso dire di essermi sempre sentito così, ma è perché la maggior parte della mia vita non avevo idea di come cucinarle. Insapore, secco, gommoso… sapete, solo alcuni dei molti modi per descrivere una triste cena a base di braciole di maiale troppo cotte.
Per fortuna, con un po’ di pratica nel corso degli anni, posso finalmente dire che ora so come cucinare queste braciole schizzinose in modo che siano effettivamente succose e davvero molto deliziose!
Questa ricetta fa le migliori braciole di maiale ed è la mia preferita in assoluto! Pronta in soli 15 minuti, è super semplice, facile e ha un sapore fantastico con tutti i tuoi contorni preferiti, incluso il purè di patate, il purè di cavolfiore o le patate croccanti alle erbe e al burro. Continuate a scorrere per sapere come potete farle anche voi!
Con osso o senza osso? Qual è meglio?
Non tutte le braciole di maiale sono create allo stesso modo – almeno non tecnicamente.
Partendo dalle basi, esse provengono da quattro sezioni principali: le braciole di spalla (o lama), le braciole di costata, le braciole di lombo e le braciole di controfiletto. Ogni sezione cuoce e ha un aspetto leggermente diverso.
- Braciola di spalla – Le braciole di spalla hanno generalmente più grasso e tessuto connettivo, carne di colore più scuro e alcune ossa di lama. Hanno tipicamente un sacco di sapore, ma con questo, troverete anche più cartilagine e ossa. Per i migliori risultati, dovrebbe essere brasato prima della cottura.
- Costoletta – La costoletta (come usato in questa ricetta) viene fornito con un grande occhio di carne magra lombo e senza carne filetto. È una costoletta con osso, spesso con uno strato di grasso all’esterno. È mite e tenera, ma più grassa di una costoletta di lonza. Dato che le costolette sono magre, si raccomanda di usare un metodo di cottura rapida. Anche la salamoia aiuta a mantenere la tenerezza delle costolette, ma è meno necessaria rispetto alle costolette di lonza o alle costolette senza osso.
- Costoletta di lonza (taglio centrale) – Molto magra e dal sapore molto delicato. Come una bistecca T-bone, le costolette di lonza di maiale hanno il lombo da un lato e il filetto dall’altro. In genere, più filetto è presente, maggiore è il costo. Poiché la lonza e il filetto cuociono a ritmi diversi, cucinare correttamente può essere a volte una sfida. Grigliare, cuocere alla griglia o in padella queste braciole di lonza è la scelta migliore.
- Braciola senza osso – Il taglio di maiale che sono cresciuto mangiando, le braciole senza osso sono fondamentalmente braciole di lonza o costola con le ossa rimosse. Data la mancanza di ossa, grasso o tessuto connettivo, i tagli senza osso sono tipicamente meno saporiti e più propensi a seccarsi.
Non posso dire con certezza quale taglio sia migliore dell’altro perché dipende dalla persona che intende mangiarlo. Il mio preferito, comunque, è la costata con l’osso. Saporita, facile da cucinare, con un felice equilibrio tra magro e grasso.
Ingredienti in questa ricetta delle costolette di maiale al burro all’aglio
Per fare questa ricetta avrete bisogno dei seguenti semplici ingredienti:
- Costolette di maiale – ho cucinato quattro costolette dal taglio spesso. Potete tecnicamente usare qualsiasi taglio che preferite, tuttavia, vi consiglio di familiarizzare con le loro differenze e di aggiustare la ricetta come necessario per evitare una cottura eccessiva.
- Olio d’oliva – Mentre la salsa è fatta principalmente di burro, un cucchiaio o giù di lì di olio d’oliva aiuta ad evitare che il burro bruci.
- Burro – Il burro è importante quanto il maiale in questa ricetta. Mi piace usare il burro salato, ma sentitevi liberi di usare quello non salato e aggiungere altro sale a piacere a fine cottura.
- Aglio – Perché cosa c’è di meglio dell’aglio fresco che cuoce nel burro? Niente.
- Timo fresco – Amo il timo. È una delle mie erbe fresche preferite da usare, soprattutto quando si fanno le salse. Se non sei un fan, sentiti libero di sostituirlo con qualcosa di diverso come salvia fresca o prezzemolo.
- Sale e pepe – Il condimento in questa ricetta è fondamentalmente sale e pepe. Non abbiate paura di usarli (specialmente il pepe nero. Così buono!)
Come cucinare le braciole di maiale
Rimuovete le braciole di maiale dal frigorifero e condite generosamente con sale e pepe. Sentitevi liberi di aggiungere altri condimenti come aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, o anche un po’ di condimento italiano se volete. Io ho aggiunto solo sale e pepe nero.
Se avete 5-10 minuti a disposizione, lasciate riposare le braciole e portatele a temperatura ambiente.
Per cucinare sul fuoco, scaldate un po’ di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aspettate che la padella sia calda prima di aggiungere le braciole di maiale. La scottatura dell’esterno aiuta a bloccare i succhi.
Ok, quindi la padella è calda, avete aggiunto le vostre braciole di maiale. Ora aggiungete 2 cucchiai di burro e 2-3 rametti di timo fresco alla padella. Cuocete per 3-4 minuti su ogni lato (per un totale di 6-8 minuti), o fino a quando l’esterno è dorato e la temperatura interna è di 145°F (o poco sotto) con un termometro digitale per carne.
Aggiungi il cucchiaio di burro rimanente, l’aglio tritato e il timo tritato alla padella. Usare un cucchiaio per versare la salsa di burro all’aglio sulle braciole di maiale prima di girare le braciole e versare il burro all’aglio sull’altro lato. Ripetere per 1-2 minuti.
Sentitevi liberi di aggiungere altro burro alla padella per avere ancora più salsa di burro all’aglio.
Togliere immediatamente le braciole di maiale cotte dalla padella e servire con tutti i vostri contorni preferiti.
Suggerimenti e trucchi
- Evitare le braciole di maiale secche e gommose acquistando braciole spesse, almeno da 1 pollice a 1,5 pollici di spessore (braciole a doppio taglio). È facile cuocere troppo e asciugare un taglio magro di maiale e i tagli più spessi sono più indulgenti agli errori accidentali di cottura.
- Utilizza un termometro digitale per evitare la cottura eccessiva. Si raccomanda che la carne di maiale sia cotta ad una temperatura tra i 145-160 gradi F, lasciandola riposare per qualche minuto prima di servirla. Tenete a mente che la carne continuerà a cuocere anche dopo che è stata rimossa dal fuoco, quindi di solito rimuovo la mia carne di maiale non appena raggiunge i 145 gradi.
- Aspettate ad aggiungere l’aglio tritato finché la carne di maiale non è quasi cotta. Perché? L’ultima cosa che vogliamo è l’aglio bruciato.
- Le braciole con l’osso sono ottime (e hanno più sapore), ma anche quelle senza osso vanno bene. Basta ricordare che le braciole di maiale senza osso sono super magre, quindi il tempo di cottura sarà diverso (probabilmente più breve). Tenete il termometro digitale per la carne a portata di mano.
- Lasciate riposare a temperatura ambiente prima di cucinare. Non per troppo tempo, naturalmente, ma un po’ di tempo per togliere il freddo aiuterà la vostra carne di maiale a cuocere in modo uniforme.
- Fate una salsa di senape al miele. Se amate davvero la salsa extra con le vostre braciole di maiale, è facile farne una qui. In una piccola ciotola sbattete insieme un paio di cucchiaini di senape dijon, 1-2 cucchiai di zucchero di canna o miele, e abbastanza brodo di pollo per diluire. Aggiungere alla salsa di burro all’aglio calda dopo che le braciole di maiale sono state rimosse dalla padella e cuocere solo fino a quando non si sono scaldate.
Cosa servire con le braciole di maiale
Questa facile ricetta è semplice, gustosa, e soprattutto versatile. Si abbina bene con qualsiasi cosa che ami un po’ di aglio e burro in più.
Senza glutine, a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto proteico, di solito completo questa differenza di serata con un amido e una verdura.
Per i contorni amidacei, la mia famiglia ama le patate dolci al forno o il riso selvatico. Naturalmente, il purè di patate all’aglio con un po’ di parmigiano è sempre il preferito.
Ma che dire delle verdure?
- Carote arrostite
- Asparagi arrostiti
- Cavolfiori
- Ragazzi di Bruxelles
- Barbabietole
Altre ricette con carne di maiale,
- Ricetta sidro di mele a cottura lenta
- Ricetta chili verde di maiale con fagioli bianchi
- Stufato di chili verde di maiale in pentola istantanea
- Suino con mele e Butternut Squash
- Tenderloin di maiale in pentola istantanea con balsamico di mele
Se provi a fare questa ricetta della braciola di maiale con burro all’aglio, lasciatemi un commento e fatemi sapere! Mi piace sempre sentire i vostri pensieri.
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Ricetta braciola di maiale al burro all’aglio
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 4 ossa
- ▢ sale grosso (per condire)
- ▢ pepe nero macinato fresco (per condire)
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 3 cucchiai di burro (diviso)
- ▢ 2 sorgenti di timo fresco ((più 1 cucchiaio di timo fresco tritato, steli rimossi))
- ▢ 6 spicchi d’aglio (tritati)
Istruzioni
-
Stagione – Condire generosamente entrambi i lati delle braciole di maiale con sale e pepe.
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Cottura – Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Una volta che la padella è calda, e le braciole, 2 cucchiai di burro, e 2-3 rametti di timo fresco alla padella. Cuocere le braciole di maiale per 3-4 minuti su ogni lato, o fino a quando l’esterno è dorato e la temperatura interna è di 145°F (o poco sotto) con un termometro digitale per carne.
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Aggiungere il burro rimanente, l’aglio e il timo – Aggiungere il burro rimanente, l’aglio tritato e il timo tritato alla padella. Usare un cucchiaio per versare la salsa di burro all’aglio sulle braciole di maiale prima di girarle e versare il burro all’aglio sulle braciole dall’altro lato. Ripetere per 1-2 minuti.
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Servire – Rimuovere immediatamente le braciole di maiale dalla padella e servire con tutti i vostri contorni preferiti. Buon appetito!
Note di Jessica
- Scegliete un taglio più spesso: è facile cuocere troppo e asciugare un taglio magro di maiale. Le braciole di maiale più spesse sono più indulgenti agli errori accidentali di cottura, quindi cercate di acquistare braciole di maiale a doppio taglio (circa 1 1/2 pollici di spessore).
- Utilizzare un termometro digitale per evitare la cottura eccessiva. Si raccomanda di cuocere ad una temperatura tra i 145-160 gradi F lasciandole riposare per qualche minuto prima di servire. Tenete a mente che la carne continuerà a cuocere anche dopo essere stata rimossa dal fuoco, quindi di solito rimuovo la mia carne di maiale non appena raggiunge i 145 gradi, la tendo con la pellicola per circa 5 minuti, e servo.
- Aspettate ad aggiungere l’aglio tritato fino a quando la carne di maiale è quasi cotta. Perché? L’ultima cosa che vogliamo è l’aglio bruciato.
- Le braciole di maiale con l’osso sono ottime (e hanno più sapore), ma anche quelle senza osso vanno bene. Basta ricordare che le braciole di maiale disossate sono super magre, quindi tenete il termometro digitale a portata di mano e assicuratevi di scegliere braciole dal taglio più spesso.
- Lasciatele riposare a temperatura ambiente prima della cottura. Non per troppo tempo, naturalmente, ma un po’ di tempo per togliere il freddo aiuterà la vostra carne di maiale a cuocere in modo uniforme.
Originariamente inviato il 21 agosto 2020
Informazioni nutrizionali
(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e possono variare in base ai metodi di cottura e alle specifiche marche di ingredienti utilizzati.)
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