Flourless Chocolate Chip Cookies

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Questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato senza farina è facile e veloce da fare, piena di grande sapore, e naturalmente (entrambi) senza glutine e vegan.

Per tutti voi che negli anni avete richiesto una ricetta di biscotti al cioccolato senza glutine o vegana, oggi ho buone notizie per voi. Sono fatti con farina di mandorle (che si può comprare in negozio o fare da soli), rendendoli naturalmente senza glutine. Possono anche essere fatti con un uovo di lino o un uovo normale, a seconda che vogliate rendere i biscotti vegani. La ricetta contiene anche un minimo impressionante di olio e dolcificanti. Ma vi dico che questi facili biscotti al cioccolato sono altrettanto cioccolatosi, dolci e soddisfacenti come sempre!

E il merito va interamente ai miei buoni amici, Jeanine e Jack, del blog Love & Lemons. Questa ricetta è stata una delle prime che ho fatto dal loro nuovo libro di cucina, Love & Lemons Everyday (link affiliato). Ma a giudicare dallo zilione di pagine con le orecchie di cane nel mio libro, chiaramente non sarà l’ultima. Ragazzi, questo libro è un vero gioiello. È pieno di ricette belle, sane e semplici, tipiche di Jeanine, che porteranno sicuramente un po’ di ispirazione fresca nella cucina di chiunque. Ma amo particolarmente questo libro perché è così dannatamente utile. Ogni capitolo è pieno zeppo di consigli utili per cucinare e pianificare i pasti, da come arrostire o grigliare esattamente ogni verdura dalla A alla Z, a come usare i “pezzi di scarto”, a come mettere in salamoia varie verdure, a come congelare le erbe e la quinoa, a divertenti variazioni per le uova strapazzate e la frutta cotta e i condimenti per insalata con 5 ingredienti e molto di più. Questo libro è una ricchezza di informazioni culinarie e di ispirazione, e in più, il suo bellissimo design sarà fantastico su qualsiasi piano di lavoro o tavolino. Vi consiglio con tutto il cuore di dargli un’occhiata!

E naturalmente, fate questi biscotti al cioccolato subito. ♡

Gluten Free + Vegan Chocolate Chip Cookie Ingredients:

Per fare questa ricetta di biscotti al cioccolato senza glutine (e, se volete, vegan), avrete bisogno di:

• Uovo (o uovo di lino): Ho provato entrambi i lotti ed entrambi erano deliziosi! Sentitevi liberi di usare un uovo normale. Oppure, se volete rendere questi biscotti vegani, fate un uovo di lino sbattendo insieme 1 cucchiaio di semi di lino macinati e 3 cucchiai di acqua.
• Olio di cocco: Ammorbidito ma non sciolto.
• Zucchero: Jeanine raccomanda lo zucchero di cocco o lo zucchero di canna confezionato.
• Burro di mandorle: O anche il burro di arachidi naturale funzionerebbe.
• Estratto di vaniglia, bicarbonato di sodio, sale marino: Perché…biscotti.
• Farina di mandorle: Potete comprare la farina di mandorle acquistata in negozio, oppure frullare un po’ di mandorle sbollentate in un robot da cucina fino a renderle leggere e polverose per farle da soli.
• Gocce di cioccolato semidolce: Se fate questi biscotti vegani, assicuratevi di usare gocce di cioccolato senza latte.
• Sale marino in polvere: La ricetta dice che questo è opzionale, ma io penso che sia essenziale. 😉

Come fare i Chocolate Chip Cookies:

Per fare questi biscotti al cioccolato senza glutine, semplicemente…

1. Sbattete insieme gli ingredienti umidi e lo zucchero. Uovo, olio, zucchero, burro di mandorle e vaniglia.
2. Aggiungere gli ingredienti secchi. Farina di mandorle, bicarbonato e sale. Poi aggiungete le gocce di cioccolato.
3. Formate le palline di pasta. Jeanine ha fatto questa ricetta con una paletta per biscotti da 2 cucchiai (che creerebbe palline di pasta che devono cuocere per 10-13 minuti). Ma io possiedo solo una grande paletta per biscotti da 3 cucchiai, quindi ho usato quella (che deve cuocere per circa 11-14 minuti). Una volta fatte le palline di pasta, assicuratevi di premerle e appiattirle un po’ con le dita in modo che si cuociano uniformemente. Le mie palline di pasta erano spesse circa 1/2 pollice. Poi ho anche premuto un paio di gocce di cioccolato in più su ogni palla di pasta, e cosparso ciascuno con un pizzico di sale marino a scaglie.
4. Cuocere. Poi basta metterli in forno e cuocere fino a quando i bordi iniziano a dorarsi. Toglieteli e lasciateli raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi fateli raffreddare ancora un po’ su una griglia, e poi…
5. Buon appetito! La mia esperienza con i biscotti a base di farina di mandorle è che sono sempre meglio caldi fuori dal forno. Ma detto questo, se avete degli avanzi, potete conservarli in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni o congelarli per un massimo di 4 mesi.

Variazioni possibili:

Vuoi mescolare le cose con questa ricetta di biscotti al cioccolato senza farina? Sentitevi liberi di…

• Aggiungere noci: Sentitevi liberi di aggiungere una piccola manciata di noci tritate (come noci pecan, mandorle, arachidi, ecc.) se volete.
• Usate diverse gocce di cioccolato: Gocce di cioccolato fondente, gocce di cioccolato bianco, gocce di burro d’arachidi o M&Ms sarebbero anche deliziose qui.
• Usa uno zucchero diverso: Se sei in un pizzico e hai solo zucchero bianco granulato a portata di mano, anche quello funzionerà in questi biscotti.

Note:

Se anche voi siete alla ricerca di una ricetta di biscotti al cioccolato classici, morbidi e gommosi, questa è sempre stata la mia preferita. Ma se state cercando un’alternativa più sana, vi consiglio vivamente di provare questa ricetta di biscotti al cioccolato GF/vegan! È sicuramente un po’ più denso e meno dolce dei tradizionali CCC. Ma è piena di grande sapore, fatta con ingredienti più sani, e garantita per soddisfare il vostro desiderio di dolce.

Congratulazioni per il nuovo libro, Jeanine e Jack! E buona cottura a tutti!

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