Cinque alimenti ad alto contenuto di glutine

Il pubblico sta iniziando a conoscere l’effetto negativo del glutine sul corpo umano e come non sia limitato ai celiaci. Quello che medici e nutrizionisti stanno scoprendo è che il glutine è molto abbondante nella tipica dieta americana: si forma quando la farina di grano e l’acqua si mescolano, un passaggio critico nella preparazione di molti cibi comuni. I sintomi associati all’intolleranza al glutine vanno da moderati a gravi a seconda della sensibilità dell’individuo. L’irritazione si traduce in un’infiammazione dell’intestino tenue, che può portare a dolore, nausea, gas, diarrea e un malfunzionamento nell’assorbimento dei nutrienti. Qui a Three Bakers tendiamo a concentrarci sugli alimenti che sono senza glutine, ma che dire di quegli alimenti contenenti glutine che forse non conoscete ancora? Esploriamoli qui.

Alimenti ad alto contenuto di glutine

I cereali zuccherati sono i maggiori colpevoli in questa categoria, così come pasta, pane, biscotti, cibi fritti in pastella, coni gelato, miscele di pancake, pane di mais, pretzel e qualsiasi altra cosa fatta con grano, orzo o segale. Le farine pesanti di glutine da cercare ed evitare includono grano duro, farina, farro, farro, graham, triticale, malto, semola e farro.

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Condimenti

I condimenti contenenti glutammato monosodico, amido alimentare modificato, brodo e malto o addensati con grano o farina sono densi di glutine. Salsa di soia, worcestershire, ketchup e molti condimenti per insalata dovrebbero essere eliminati da una dieta senza glutine. Questi ingredienti si trovano anche in condimenti e salse.

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Bevande alcoliche

Birra, ale, birra chiara e la maggior parte dei liquori duri sono tutti prodotti con cereali contenenti glutine. È di vitale importanza ridurre o eliminare l’alcol dalla vostra dieta al primo segno di un’intolleranza al glutine.

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Carni lavorate

I cereali sono usati nella produzione di salsicce, salami, salumi e la maggior parte delle altre carni lavorate. Le carni lavorate sono già difficili per il sistema digestivo umano, per una persona intollerante al glutine possono essere doppiamente problematiche.

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Dolci

Molti dolci e dolcetti sono fatti con farine e altre sostanze contenenti glutine. Gli alimenti fatti con e contenenti malto hanno un alto contenuto di glutine, così come il gelato, le caramelle, i sorbetti, la glassa per torte commerciali e la birra di radici.

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La chiave per affrontare un’intolleranza al glutine è rimanere informati e controllare le etichette degli ingredienti. Gli alimenti senza glutine o a basso contenuto di glutine sono più che mai disponibili. Anche molti cibi che già gustate sono a basso contenuto di glutine, come fagioli, mais, frutta e verdura, pesce, pollame e patate. I cereali senza glutine includono amaranto, grano saraceno, lino, quinoa, tapioca e riso selvatico. Essere consapevoli dei contenuti alimentari vi aprirà a nuovi tipi di alimenti che potreste trovare ancora più deliziosi e soddisfacenti di quelli a cui rinuncerete.