Kendersör

A kendersör egyedülálló abban a tekintetben, hogy névadója a kender sör ízesítéséhez való hozzáadásából származik. A sörfőzdék saját főzeteikben a víz, a komló, az árpa vagy maláta és az élesztő alapvető útmutatóját követik, amely az akkori német sörtisztasági törvényeken alapul. A növények közeli rokonsága miatt a kender hozzáadása a komló alapú sörökhöz kiegészítő, de nem azonos ízt biztosít. A legtöbb, de nem minden kenderből készült sört komlóval, majd a folyamat egy bizonyos pontján kenderrel ízesítik. Általában a főzetet a főzési folyamat után kenderezik, majd több hétig hagyják állni, hogy az élesztő erjedjen és a kender átjárhatóvá váljon.

A kender mint adalékanyagSzerkesztés

Az Egyesült Államokban a kendert az Egyesült Államok 2018-as mezőgazdasági törvénytervezete szerint úgy határozzák meg, hogy legfeljebb 0,3 százalék THC-t tartalmazhat. A THC alacsony, 0,3 százalékos dózisa nem elegendő ahhoz, hogy pszichoaktív legyen, míg bármely nagyobb dózisú kannabisz növényt az 1. jegyzékbe sorolt és erősnek minősítenének. Az Egyesült Államokban működő sörfőzdék jelenleg azzal kísérleteznek, hogy kendert adjanak saját sörükhöz. Általában a sört főzik, majd a végső fázisban hozzáadnak egy testet vagy egy darab kendert, hogy a főzetnek átitatott ízt és aromát adjanak. A növény robusztussága és felhasználhatósága miatt a kender több része is használható adalékanyagként a sörfőzési folyamat során, hogy kenderes ízt és aromát hozzon.

• 

  A kender virágának gyakorlatilag minden része lebontható és újrahasznosítható

  Kender virága:

• Kenderlevél: csak a kender levelei
• Kenderkivonat: a kenderből származó, CBD vagy cannabidiol néven ismert kivonatot keverik a kész sörbe vagy főzetbe
• Kendermagolaj: A kivonathoz hasonlóan esszenciális kenderolajat adnak a kész sörhöz vagy főzés utáni sörhöz
• Kenderszív: a mag húsa, a héj nélkül
• Kenderrost: a sört kenderszálakból készült szűrőn vezetik át

Egyesült Államok sörfőzdéi Szerkesztés

Mivel a marihuána szövetségi szinten illegális, nem minden sörfőzde képes saját kendersört gyártani és forgalmazni. A coloradói New Belgium sörfőzde volt az egyik első sörfőzde, amely kísérletezett a kender különböző formáival, mielőtt legális italt gyártott volna. A nagyobb sörgyártók, mint a Blue Moon, a Constellation Brands és a Molson Coors, a New Belgium pozitív fogadtatására válaszul készülnek saját sörük kiadására. A kaliforniai székhelyű Lagunitas Brewing egy kenderrel és THC-vel dúsított italt adott ki, amely csak a saját államában legális. Ahogy a gyártók elkezdenek kísérletezni a potenciális piaccal, a kender valószínűleg továbbra is az élvonalban marad, amit további CBD-vel dúsított italok követnek majd. A Sweetwater Brewing Company Atlantában, Georgia államban már sikereket ért el egy kenderrel átitatott és kannabisz ízű, pszichedelikus tulajdonságok nélküli sörrel. Több kézműves sörfőzde és nagyobb gyártó valószínűleg saját termékeket fog kifejleszteni, ahogy a piac egyre igényesebbé válik, a jogszabályok pedig egyre lazábbak lesznek.

Jogi korlátozásokSzerkesztés

Az Egyesült Államok szövetségi szinten még mindig ellenőrzött anyagnak minősíti a kannabiszt. Bár néhány állam legalizálta a marihuána és a kender üzleti, személyes és rekreációs célú használatát, a szövetségi korlátozások jogi szürke zónát hoznak létre. A 2018-as mezőgazdasági törvénytervezet ratifikálásával azonban a sörfőzdék és a vállalkozások képesek importálni, termeszteni és felhasználni a kendert a gyártási folyamat során. A törvényjavaslat “nem korlátozza a kenderből származó termékek értékesítését, szállítását vagy birtoklását, mindaddig, amíg ezeket a termékeket a törvénynek megfelelő módon állítják elő”. A kender vagy annak egyes részeinek felhasználásával előállított sörök megkapták az FDA jóváhagyását. A sörfőzők nem állíthatják, hogy kenderből készült termékeiknek bármilyen egészségügyi hatása van anélkül, hogy előbb az FDA jóváhagyta volna őket. Az adminisztráció válogatja, hogy mit hagy jóvá, és az olyan sör, amely fájdalomcsillapító vagy pszichedelikus hatású lehet, túlmutat a legális kender 0,3 százalékos határértékén. A sörgyártók dönthetnek úgy is, hogy az FDA jóváhagyásának megkerülése érdekében úgy reklámozzák sörüket, hogy az kenderrel kevert, mellékhatások nélküli.

Ízek és aromákSzerkesztés

A kender ízprofilja változhat, de az aromája általában a kenderfajtáé. A főzőtől függően, hogy a kender milyen részét használják, a már meglévő vagy más hozzáadott aromák, valamint az, hogy mennyi ideig hagyják az adalékanyagokat átjárni, olyan változók, amelyek befolyásolhatják a végeredményt. A kenderből készült söröket “gyógynövényes ízűnek”, “karamellás” ízűnek és “ragadósan édes és enyhén kesernyés lecsengésűnek” írják le.”