Friss nyári tekercs

Azt hiszem, sokan egyetértenek abban, hogy a friss nyári (vagy tavaszi) tekercs egyike azoknak az ételeknek, amelyeket szívesen rendelünk étteremben, de otthon ritkán készítünk. Néhány ok, amire okoltuk, hogy nehéz megtalálni a megfelelő hozzávalókat, hogy sok időt vesz igénybe az elkészítése és elég nehéz. Néhány hónappal ezelőtt végre úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk, és kiderült, hogy egyik kifogásunk sem volt helytálló. Az egyetlen dolog, amit egy kicsit nehéz lehet megtalálni, az a rizspapír, bár Svédországban valószínűleg a legtöbb nagy szupermarketben és minden bizonnyal bármelyik ázsiai piacon megtalálható. Az elkészítésük sem vesz igénybe sok időt; csak annyi időt, amennyi a zöldségek felszeleteléséhez és a mártás elkészítéséhez szükséges (maximum 15 perc). És mennyire volt nehéz feltekerni őket? Nos, az első három teljesen ráncosnak, töröttnek és szomorúnak tűnt. De néhány próbálkozás után drasztikusan javultak. És ugyanolyan jó ízük volt, mint egy ötcsillagos vietnami étteremben.

A vacsora után arról beszélgettünk, hogy milyen könnyű volt, és hogy legalább havonta egyszer meg kellene ezt csinálni. Öt hónappal később még mindig nem próbáltuk ki újra. Egészen tegnapig, amikor meghívtam az egyik barátnőmet (aki szintén az első babája előtt áll). Hamarosan okleveles oktató leszek csecsemőmasszázsból, és mivel néhány próbatanfolyamot kell tartani, mielőtt megkapom a bizonyítványt, ő volt az egyik első tanítványom. De mielőtt elkezdtük volna a tanfolyamot, friss tavaszi tekercseket ettünk vacsorára. A zöldségeket úgy készítettem elő, hogy egyszerre tudjunk tekerni, beszélgetni és enni. A tavaszi tekercsek még jobbak lettek, mint az első alkalommal, és a tanfolyam is remekül sikerült. Azt hiszem, valóban jó oktató leszek a csecsemőmasszázsban.
/Luise

Friss tavaszi tekercsek
4 adag

A tavaszi tekercsekben a szokásos rizstésztát káposztára cseréltük. Legyünk kreatívak a zöldségek felhasználásában, adhatunk hozzá babot, tofut, spenótot, thai bazsalikomot, almát stb…
Mi készítettünk egy pácot, amit rácsöpögtettünk a zöldségekre, mielőtt feltekertük őket, néhány zöldséget előre is bepácolhatunk.

Töltelék:
1 mangó
1/2 uborka
2 sárgarépa
1 avokádó
1 kis csomag csíra
1 kis csomag cukorborsó
1/4 vadkáposzta
1 marék kesudió vagy mogyoró (apróra vágva)
friss koriander (koriander)
friss mentalevelek

Marinád:
2 evőkanál szezámolaj
2 evőkanál víz
1 lime (leve)
1/2 friss chili (apróra vágva)
1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
só

Rizspapír (más néven rizspapír)

Készítmények:
2 evőkanál víz
1 lime (leve)
1/2 friss chili (apróra vágva)
1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
só

Rizspapír (más néven rizspapír): Az összes hozzávalót vékony pálcikákra szeleteljük, és külön tálakba tesszük. Keverjük össze a pácot és készítsük el a többi öntetet.
A tavaszi tekercsek elkészítése: Melegítsünk egy kis vizet egy nagy fazékban. Mártsuk a rizspapírt a vízbe, hogy megpuhuljon, terítsük ki egy tányérra. Tegyük a rizspapír közepére a hozzávalókat, csöpögtessük rá a pácot a zöldségekre (a képen csak lime-ot használtunk), hajtsuk össze a rizspapírt az alábbi képeken látható módon.

Tálaljuk egy vagy több mártással, íme néhány példa: Mogyoróvaj (úgy ahogy van, vagy felverve szójajoghurttal), szójaszósz (fokhagymával és némi apróra vágott friss chilivel és korianderrel), édes chiliszósz (úgy ahogy van).