Fokhagymás vajas sertésszelet recept (15 perc alatt kész!)

Zaftos fokhagymás vajas sertéskaraj recept aranybarnára sült szélekkel mindössze 15 perc alatt kész! Élvezze ezt az őrületesen finom és zsenge sertéskaraj receptet az összes kedvenc köret receptjével, hogy egy gyors és ízletes, könnyű vacsorát kapjon, amit az egész család imádni fog.

Mindössze 15 perc alatt kész!

Nagy rajongója vagyok a sertéskarajnak.

Nem mondhatom, hogy mindig így éreztem, de ez azért van, mert életem nagy részében fogalmam sem volt, hogyan kell elkészíteni. Íztelen, száraz, rágós… tudod, csak néhány a sokféle mód közül, amivel egy szomorú, túlsütött disznószelet vacsora leírható.

Szerencsére az évek során némi gyakorlással végre elmondhatom, hogy már tudom, hogyan kell ezeket a kényes disznószeleteket úgy elkészíteni, hogy valóban szaftosak és tényleg nagyon finomak legyenek!

Ez a recept a legjobb disznószeleteket készíti, és az abszolút kedvencem! Mindössze 15 perc alatt elkészül, szuper egyszerű, könnyű, és fantasztikus íze van az összes kedvenc köretével, beleértve a burgonyapürét, a karfiolpürét vagy a ropogósra sült fűszeres és vajas sült burgonyát. Lapozz tovább, hogy megtudd, hogyan készítheted el te is!

Csonttal vagy csont nélkül? Melyik a jobb?

Nem minden sertéskaraj egyforma – legalábbis technikailag nem.

Az alapokkal kezdve négy fő részből állnak: a lapocka (vagy lapocka) karaj, a borda karaj, a karaj és a szűzpecsenye karaj. Mindegyik szekció egy kicsit másképp főzhető és néz ki.

1. Vállszelet – A vállszelet általában több zsírt és kötőszövetet, sötétebb színű húst és néhány lapockacsontot tartalmaz. Általában rengeteg íze van, de ezzel együtt több rostot és csontot is találunk benne. A legjobb eredmény elérése érdekében főzés előtt párolni kell.
2. Bordaszelet – A bordaszelet (ahogyan ebben a receptben használják) nagy szem sovány karajhússal készül, és nincs bélszínhús. Ez egy csontos bordaszelet, gyakran kívülről egy zsírréteggel. Enyhe és zsenge, de zsírosabb, mint a karajszelet. Tekintettel arra, hogy a bordaszelet sovány, ajánlott a gyorsfőzési módszer alkalmazása. A pácolás szintén segít megőrizni a bordák puhaságát, de kevésbé szükséges a karajszelethez vagy a csont nélküli bordákhoz képest.
3. Loin (Center Cut) Chop – Nagyon sovány és nagyon enyhe ízű sertéshús. A T-bone steakhez hasonlóan a sertés karajszelet az egyik oldalon karajjal, a másik oldalon bélszínnel készül. Általában minél több a bélszín, annál magasabb az ára. Mivel a karaj és a bélszín különböző sebességgel sül, a megfelelő sütés néha kihívást jelenthet. A legjobb megoldás a grillezés, a sütés vagy a pecsenyesütés.
4. Csont nélküli karaj – A csont nélküli karaj az a sertéshús, amelynek fogyasztásán én nőttem fel, alapvetően a felső karaj vagy bordaszelet, amelyből a csontokat eltávolították. Mivel nincsenek csontok, zsír vagy kötőszövet, a csont nélküli darabok általában kevésbé ízletesek, és nagyobb valószínűséggel kiszáradnak.

Nem tudom biztosan megmondani, hogy melyik darab jobb, mint a másik, mivel ez attól függ, hogy ki tervezi megenni. Az én személyes kedvencem viszont a csontos bordaszelet. Ízletes, könnyen elkészíthető, a sovány és a zsíros részek boldog egyensúlyával.

Ez a fokhagymás vajas sertéskaraj recept hozzávalói

A recept elkészítéséhez a következő egyszerű összetevőkre lesz szüksége:

• Sertéskaraj – én négy vastag vágású bordaszeletet sütöttem. Technikailag bármilyen, általad kedvelt szeletet használhatsz, azonban javaslom, hogy ismerkedj meg a különbségekkel, és szükség szerint állítsd be a receptet, hogy elkerüld a túlsütést.
• Olívaolaj – Bár a mártás elsősorban vajból készül, egy evőkanálnyi olívaolaj segít megakadályozni, hogy a vaj megégjen.
• Vaj – A vaj ugyanolyan fontos, mint a sertéshús ebben a receptben. Én szívesen használok sózott vajat, de nyugodtan használhatunk sótlant is, és a főzés végén ízlés szerint még sózzuk meg.
• Fokhagyma – Mert mi sem jobb, mint a vajban sülő friss fokhagyma? semmi.
• Friss kakukkfű – Imádom a kakukkfüvet. Az egyik kedvenc friss fűszernövényem – főleg mártások készítésekor. Ha nem rajong érte, nyugodtan helyettesítheti mással, például friss zsályával vagy petrezselyemmel.
• Só és bors – A fűszerezés ebben a receptben alapvetően só és bors. Ne féljen használni őket (különösen a fekete borsot. Annyira jó!)

Hogyan készítsük el a sertéskarajt

Vegyük ki a sertéskarajt a hűtőből, és fűszerezzük bőségesen sóval és borssal. Nyugodtan adjon hozzá további fűszereket, például fokhagymaport, hagymaport, paprikát vagy akár egy kis olasz fűszert, ha szeretné. Én csak sót és fekete borsot adtam hozzá.

Ha van 5-10 perc időnk, hagyjuk a karajszeleteket pihenni és szobahőmérsékletűvé válni.

A tűzhelyen való sütéshez melegítsünk fel egy kis olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Várjuk meg, amíg a serpenyő felforrósodik, mielőtt beletesszük a sertésszeleteket. A külső oldal megpirítása segít megkötni a szaftot.

Oké, a serpenyő forró, beletette a sertésszeleteket. Most adjunk a serpenyőbe 2 evőkanál vajat és 2-3 szál friss kakukkfüvet. Süssük 3-4 percig minden oldalon (összesen 6-8 percig), vagy amíg a külső oldal aranybarna nem lesz, és a belső hőmérséklet nem mutat 145°F-ot (vagy kicsit alatta) egy digitális húshőmérővel.

Adjuk a serpenyőbe a maradék evőkanál vajat, a felaprított fokhagymát és az apróra vágott kakukkfüvet. Egy kanál segítségével csepegtesse a fokhagymás vajmártást a sertéskarajra, mielőtt megfordítja a karajt, és a másik oldalára is kanalazza a fokhagymás vajat. Ismételje ezt 1-2 percig.

Nyugodtan adjon még több vajat a serpenyőbe, hogy még több fokhagymás vajmártást kapjon.

A megsült sertésszeleteket azonnal vegye ki a serpenyőből, és tálalja kedvenc köretével.

Tippek és trükkök

• Kerülje el a száraz és rágós sertéskarajt, ha vastag karajt vásárol, legalább 1 hüvelyk és 1,5 hüvelyk közötti vastagságot (duplán vágott karaj). Egy sovány sertéshúsdarabot könnyű túlsütni és kiszárítani, és a vastagabb darabok jobban megbocsátják a véletlen sütési hibákat.
• A túlsütés elkerülése érdekében használjon digitális húshőmérőt. Javasoljuk, hogy a sertéshúst 145-160 fok közötti hőmérsékletre főzzük, és tálalás előtt néhány percig hagyjuk pihenni. Ne feledje, hogy a hús azután is tovább fő, hogy levették a tűzről, ezért én általában kiveszem a sertéshúst, amint eléri a 145 fokot.
• Várjon a darált fokhagyma hozzáadásával, amíg a sertéshús majdnem megfőtt. Miért? Az utolsó dolog, amit bármelyikünk szeretne, az az égett fokhagyma.
• A csontos szelet nagyszerű (és több íze van), de a csont nélküli is rendben van. Csak ne feledje, hogy a csont nélküli sertésszelet szuper sovány, így a főzési idő más lesz (valószínűleg rövidebb). Tartsa kéznél a digitális húshőmérőt.
• Sütés előtt hagyja őket szobahőmérsékleten pihenni. Természetesen nem túl sokáig, de egy kis idő, hogy levegye a hideget, segít a sertéshús egyenletes átsülésében.
• Készítsen mézes-mustáros mártást. Ha nagyon szereted az extra szószt a sertéskarajhoz, itt könnyen elkészítheted. Egy kis tálban keverj össze pár teáskanál dijoni mustárt, 1-2 evőkanál barna cukrot vagy mézet, és annyi csirkelevest, hogy híg legyen. Adja a meleg fokhagymás vajmártáshoz, miután a sertésszeleteket kivette a serpenyőből, és csak addig főzze, amíg átmelegszik.

Mit tálaljunk a sertésszelethez

Ez a könnyű recept egyszerű, ízletes, és legfőképpen sokoldalú. Szinte bármivel jól párosítható, ami szeret egy kis extra fokhagymát és vajat.

Gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú és magas fehérjetartalmú, én általában egy keményítővel és egy zöldséggel egészítem ki ezt a hétköznap esti különbséget.

Keményítőtartalmú köretként a családom szereti a sült édesburgonyát vagy a vadrizset. Természetesen a fokhagymás krumplipüré egy kis parmezánnal mindig a kedvenc.

De mi a helyzet a zöldségekkel?

• Pirított sárgarépa
• Pirított spárga
• Karfiol
• Kelbimbó
• Répa
• Cékla

Még több sertéshúsos recept,

• Slow Cooker Apple Cider Pulled Pork Recept
• Sertés zöld chili recept fehérbabbal
• Instant Pot Pork Green Chili Stew
• Sertéshús almával és butternut tökkel
• Almás balzsamecetes instant pot sertés bélszín

Ha kipróbálod ezt a fokhagymás vajas sertésszelet receptet, kérlek hagyj nekem egy kommentet és tudasd velem! Mindig szívesen meghallgatom a véleményedet.

FELIRATKOZZON A FORKED SPOON HÍRLEVELRE INGYENESEN, ÉS KAPJON HETKÖZI REcept-ÉRTESÍTÉSEKET KÖZVETLENÜL AZ INBOXBA!

Fokhagymás vajas sertéskaraj recept

4.84 50 szavazatból

Séf: Jessica Randhawa

Egyszerű sertéskaraj recept fokhagymával, vajjal és friss kakukkfűvel. Mindössze 15 perc alatt elkészül, élvezze ezt az őrülten finom és lédús receptet az összes kedvenc köret receptjével, hogy egy gyors és ízletes vacsorát kapjon, amit az egész család szeretni fog.

Elkészítési idő 5 perc

Főzési idő 10 perc

Teljes idő 15 perc

Főétel, Sertéshús

Amerikai konyha

Adagok 4 sertéskaraj

Kalória 403 kcal