Flying Star (étterem)

A Flying Star Cafe első helyét 1987-ben nyitotta meg a Central Avenue-n, Albuquerque Nob Hill negyedében, az Új-Mexikói Egyetem kampuszának közelében. Akkoriban Double Rainbow volt a neve, mivel az azonos nevű San Francisco-i fagylaltlánc franchise-partnere volt. A két vállalkozás megállapodást kötött a név közös használatára vonatkozóan, de végül az albuquerque-i telephely éttermekbe akart terjeszkedni, és a megállapodást felülvizsgálták; ennek eredményeként az albuquerque-i Double Rainbow megváltoztatta a nevét Flying Star Cafe-ra. Amikor nevet kerestek, 300 különböző választási lehetőségen mentek keresztül, és végül a Flying Star név egy kínai Firecracker magazinból származott.

A Double Rainbow néven további két helyszínt nyitottak. Az egyik Albuquerque északkeleti részén, a Juan Tabo Boulevardon található, és 1995-ben nyílt meg. A harmadik, 2000-ben megnyitott hely Albuquerque Uptown negyedének közelében, a Menaul Boulevardon található. A névváltoztatás Double Rainbow-ról Flying Starra akkor történt, amikor 2001-ben megnyílt a negyedik hely, az északi Rio Grande-völgyben. Ez a hely rendelkezik egy lovaknak fenntartott rögzítőoszloppal, amely lehetővé teszi a vásárlók számára, hogy a Flying Star-t lóháton látogassák meg. Ezen a helyen egy nagy Petio is található – egy szabadtéri terület, ahol a vendégek a háziállataikkal együtt ehetnek. Az ötödik helyszín 2005-ben nyílt meg Albuquerque belvárosában. Ez az épület most egy újabb újdonságot kínált – egy konferenciatermet a belvárosi üzleti ebédek számára. 2006-ban egy másik helyszín nyílt Corralesben, 2007-ben pedig egy másik Northeast Heights-i helyszín nyílt a Paseo del Norte mellett. 2008-ban a Flying Star a város határain kívülre is terjeszkedett, és megnyitotta első telephelyét Bernalillóban. A következő évben a Flying Star egy újabb üzletet nyitott az új-mexikói Santa Fe Railyard kerületében.

A Flying Star 1987 óta hét telephelyre bővült Albuquerque-ben, további négy pedig Bernalillóban, Corralesben és Santa Fében. Az Albuquerque belvárosi telephelye az egykori Southern Union Gas Company épületében található, amely szerepel a történelmi helyek nemzeti jegyzékében.

A Flying Star Cafe testvérvállalata a Satellite Coffee, egy népszerű kávézólánc Albuquerque-ben. A Flying Star Cafe helyszínein Satellite kávét szolgálnak fel.