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Hanfbier

Hanfbier ist insofern einzigartig, als sein Namensgeber auf den Zusatz von Hanf zur Aromatisierung von Bier zurückgeht. Brauereien halten sich bei ihren eigenen Gebräuen an einen Grundleitfaden aus Wasser, Hopfen, Gerste bzw. Malz und Hefe, der sich am damals gültigen deutschen Reinheitsgebot orientiert. Aufgrund der engen Verwandtschaft der beiden Pflanzen wird die Zugabe von Hanf zu Bieren auf Hopfenbasis einen ergänzenden, aber nicht identischen Geschmack beibehalten. Die meisten, aber nicht alle Hanfbiere werden gehopft und dann zu einem bestimmten Zeitpunkt des Prozesses mit Hanf versetzt. Typischerweise wird ein Gebräu nach dem Kochvorgang gehopft und dann mehrere Wochen stehen gelassen, damit die Hefe gären und der Hanf durchziehen kann.

Hanf als ZusatzstoffEdit

In den Vereinigten Staaten ist Hanf nach dem Landwirtschaftsgesetz 2018 der Vereinigten Staaten so definiert, dass er nicht mehr als 0,3 Prozent THC enthält. Der niedrige THC-Gehalt von 0,3 Prozent reicht nicht aus, um psychoaktiv zu sein, wohingegen jede Cannabispflanze mit einem höheren THC-Gehalt als Schedule 1 und potent gelten würde. Brauereien in den Vereinigten Staaten experimentieren derzeit mit dem Zusatz von Hanf zu ihren eigenen Bieren. In der Regel wird das Bier gebraut und in der Endphase wird ein Körper oder ein Stück Hanf hinzugefügt, um dem Gebräu einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen. Aufgrund der Robustheit und Verwendbarkeit der Pflanze können verschiedene Teile des Hanfs als Zusatzstoff während des Brauprozesses verwendet werden, um Hanfgeschmack und -aroma zu verleihen.

  • Praktisch alle Teile der Hanfblüte können abgebaut und wiederverwendet werden

    Hanfblüte: im Allgemeinen die vollständigste Form von Hanf als Zusatzstoff

  • Hanfblatt: nur Hanfblätter
  • Hanfextrakt: der aus Hanf gewonnene Extrakt, der als CBD oder Cannabidiol bekannt ist, wird dem fertigen Bier oder Gebräu beigemischt
  • Hanfsamenöl: Ähnlich wie beim Extrakt wird dem fertigen Bier oder dem Nachsud ätherisches Hanföl zugesetzt
  • Hanfherz: das Fleisch des Samens, ohne die Schale
  • Hanffasern: das Bier wird durch einen Filter aus Hanffasern geleitet

Brauereien in den Vereinigten StaatenEdit

Da Marihuana auf Bundesebene illegal ist, kann nicht jede Brauerei ihr eigenes Hanfbier herstellen und vertreiben. Die Brauerei New Belgium aus Colorado war eine der ersten Brauereien, die mit verschiedenen Formen von Hanf experimentierte, bevor sie ein legales Getränk herstellte. Größere Bierhersteller wie Blue Moon, Constellation Brands und Molson Coors bereiten sich darauf vor, als Reaktion auf die positive Resonanz von New Belgium ihre eigenen Biere herauszubringen. Lagunitas Brewing mit Sitz in Kalifornien hat ein mit Hanf und THC versetztes Getränk auf den Markt gebracht, das nur in seinem Heimatstaat legal ist. Da die Hersteller beginnen, mit dem potenziellen Markt zu experimentieren, wird Hanf wahrscheinlich weiterhin an der Spitze stehen, gefolgt von weiteren CBD-haltigen Getränken. Die Sweetwater Brewing Company in Atlanta, Georgia, hat bereits einen Erfolg mit einem hanfgetränkten und nach Cannabis schmeckenden Bier ohne jegliche psychedelische Eigenschaften erzielt. Mehr handwerkliche Brauereien und größere Hersteller werden wahrscheinlich ihre eigenen Produkte entwickeln, da der Markt anspruchsvoller und die Gesetzgebung lockerer wird.

Rechtliche EinschränkungenBearbeiten

Auf Bundesebene wird Cannabis in den Vereinigten Staaten immer noch als kontrollierte Substanz eingestuft. Obwohl einige Bundesstaaten die Verwendung von Marihuana und Hanf für den geschäftlichen, privaten und Freizeitgebrauch legalisiert haben, schaffen die bundesstaatlichen Einschränkungen eine rechtliche Grauzone. Mit der Ratifizierung der Farm Bill 2018 können Brauereien und Unternehmen jedoch Hanf importieren, anbauen und in ihrem Herstellungsprozess verwenden. Der Gesetzentwurf sieht keine Beschränkungen für den Verkauf, den Transport oder den Besitz von aus Hanf gewonnenen Produkten vor, solange diese Produkte in Übereinstimmung mit dem Gesetz hergestellt werden. Biere, die unter Verwendung von Hanf oder Teilen davon hergestellt werden, haben bereits die FDA-Zulassung erhalten. Die Brauereien können nicht behaupten, dass ihre mit Hanf versetzten Produkte gesundheitliche Auswirkungen haben, wenn sie nicht zuvor von der FDA zugelassen wurden. Die Behörde ist sehr wählerisch, was sie genehmigt, und Bier, das möglicherweise eine schmerzlindernde oder psychedelische Wirkung hat, liegt über der 0,3-Prozent-Grenze des legalen Hanfs. Bierhersteller können auch damit werben, dass ihr Bier mit Hanf versetzt ist und keine Nebenwirkungen hat, um die FDA-Zulassung zu umgehen.

Geschmack und AromaBearbeiten

Das Geschmacksprofil von Hanf kann variieren, aber das Aroma ist im Allgemeinen das der Cannabissorte. Je nach Brauer, dem verwendeten Hanfanteil, bereits vorhandenen oder hinzugefügten Aromen und der Zeit, die die Zusätze ziehen dürfen, kann das Endergebnis beeinflusst werden. Hanfbiere werden mit „Kräuteraroma“, „Karamell“ und einem „klebrig süßen und leicht bitteren Abgang“ beschrieben

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