Frische Sommerrollen

Ich glaube, viele Leute können zustimmen, dass frische Sommerrollen (oder Frühlingsrollen) zu den Gerichten gehören, die man gerne in einem Restaurant bestellt, aber selten zu Hause macht. Einige der Gründe, die wir dafür anführten, waren, dass es schwierig war, die richtigen Zutaten zu finden, dass die Zubereitung viel Zeit in Anspruch nahm und ziemlich schwierig war. Vor ein paar Monaten haben wir uns endlich entschlossen, es zu versuchen, und es stellte sich heraus, dass keine unserer Ausreden stichhaltig war. Das Einzige, was ein bisschen schwierig zu finden sein könnte, ist Reispapier, obwohl man es in Schweden wahrscheinlich in den meisten großen Supermärkten und auf jeden Fall in jedem asiatischen Markt finden kann. Die Zubereitung ist auch nicht sehr zeitaufwändig, nur die Zeit, die man braucht, um das Gemüse zu schneiden und den Dip zuzubereiten (maximal 15 Minuten). Und wie schwierig war es, sie zu rollen? Nun, die ersten drei sahen ganz faltig, kaputt und traurig aus. Aber nach ein paar Versuchen haben sie sich drastisch verbessert. Und sie schmeckten genauso gut wie in einem vietnamesischen Fünf-Sterne-Restaurant.

Nach diesem Abendessen sprachen wir darüber, wie einfach es war und dass wir das mindestens einmal im Monat machen sollten. Fünf Monate später hatten wir es immer noch nicht wieder versucht. Bis gestern, als ich eine meiner Freundinnen (die auch kurz vor der Geburt ihres ersten Kindes steht) zu uns eingeladen habe. Ich werde bald eine zertifizierte Ausbilderin für Babymassage sein, und da wir ein paar Schnupperkurse machen müssen, bevor ich mein Zertifikat erhalte, war sie eine meiner ersten Schülerinnen. Doch bevor wir mit dem Kurs begannen, gab es frische Frühlingsrollen zum Abendessen. Ich hatte das Gemüse so vorbereitet, dass wir gleichzeitig rollen, reden und essen konnten. Die Frühlingsrollen wurden sogar noch besser als beim ersten Mal, und der Kurs verlief großartig. Ich glaube, ich werde eine gute Ausbilderin für Babymassage sein.
/Luise

Frischfrühlingsrollen
für 4 Personen

Wir haben die üblichen Reisnudeln durch Kohl in unseren Frühlingsrollen ersetzt. Seien Sie kreativ bei der Verwendung von Gemüse, Sie können Bohnen, Tofu, Spinat, Thai-Basilikum, Äpfel usw. hinzufügen …
Wir haben eine Marinade gemacht, die wir über das Gemüse geträufelt haben, bevor wir sie gerollt haben, Sie können auch einige der Gemüse im Voraus marinieren.

Füllung:
1 Mango
1/2 Gurken
2 Karotten
1 Avocado
1 kleine Packung Sprossen
1 kleine Packung Zuckerschoten
1/4 Wildkohl
1 Handvoll Cashewnüsse oder Erdnüsse (gehackt)
frischer Koriander (Koriander)
frische Minzeblätter

Marinade:
2 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Wasser
1 Limette (Saft)
1/2 frische Chili (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Salz

Reispapier (auch Reispapier genannt)

Zubereitungen: Alle Zutaten in dünne Stäbchen schneiden und in separate Schüsseln geben. Mischen Sie die Marinade und bereiten Sie die anderen Dressings vor.
Zubereitung der Frühlingsrollen: Etwas Wasser in einem großen Topf erwärmen. Das Reispapier in das Wasser tauchen, damit es weich wird, und auf einem Teller ausbreiten. Die Zutaten in die Mitte des Reispapiers legen, die Marinade über das Gemüse träufeln (auf dem Bild haben wir nur Limette verwendet), das Reispapier wie auf den Bildern unten falten.

Mit einer oder mehreren Dip-Saucen servieren, hier sind einige Beispiele: Erdnussbutter (so wie sie ist, oder mit Sojajoghurt verrührt), Sojasauce (mit Knoblauch und etwas fein gehacktem frischem Chili und Koriander), Sweet Chili Sauce (so wie sie ist).