Rouleaux d’été frais

Je pense que beaucoup de gens peuvent s’accorder sur le fait que les rouleaux d’été (ou de printemps) frais sont l’un de ces plats que vous commandez volontiers dans un restaurant mais que vous faites rarement à la maison. Certaines des raisons que nous invoquions étaient qu’il était difficile de trouver les bons ingrédients, que cela prenait beaucoup de temps à faire et que c’était assez difficile. Il y a quelques mois, nous avons finalement décidé de les essayer et il s’est avéré qu’aucune de nos excuses n’était valable. La seule chose qui pourrait être un peu difficile à trouver est le papier de riz, bien qu’en Suède vous pouvez probablement en trouver dans la plupart des grands supermarchés et certainement dans n’importe quel marché asiatique. La préparation ne prend pas beaucoup de temps non plus, juste le temps de couper les légumes et de préparer le dip (15 minutes maximum). Et quelle a été la difficulté de les rouler ? Eh bien, les trois premiers avaient l’air tout fripés, cassés et tristes. Mais après quelques essais, ils se sont améliorés de façon spectaculaire. Et ils avaient un goût aussi bon que dans un restaurant vietnamien cinq étoiles.

Après ce dîner, nous avons parlé de la facilité de la chose et du fait que nous devrions faire cela au moins une fois par mois. Cinq mois plus tard, nous n’avions toujours pas réessayé. Jusqu’à hier, quand j’ai invité une de mes amies (qui est aussi sur le point d’avoir son premier bébé). Je vais bientôt être une instructrice certifiée en massage pour bébés, et comme nous devons organiser quelques cours d’essai avant de recevoir mon certificat, elle était l’une de mes premières élèves. Mais avant de commencer le cours, nous avons mangé des rouleaux de printemps frais pour le dîner. J’avais préparé les légumes pour que nous puissions rouler, parler et manger en même temps. Les rouleaux de printemps étaient encore meilleurs que la première fois et le cours s’est très bien passé. Je pense que je serai en fait une bonne instructrice en massage pour bébés.
/Luise

Rouleaux de printemps frais
Sert 4

Nous avons remplacé les nouilles de riz courantes par du chou dans nos rouleaux de printemps. Soyez créatifs dans l’utilisation des légumes, vous pourriez ajouter des haricots, du tofu, des épinards, du basilic thaïlandais, des pommes etc …
Nous avons préparé une marinade que nous avons fait couler sur les légumes avant de les rouler, vous pourriez également faire mariner certains des légumes à l’avance.

Remplissage :
1 mangue
1/2 concombre
2 carottes
1 avocat
1 petit paquet de germes
1 petit paquet de pois sugar snap
1/4 de chou sauvage
1 poignée de noix de cajou ou de cacahuètes (hachées)
coriandre fraîche (cilantro)
feuilles de menthe fraîche

Marinade :
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe d’eau
1 citron vert (jus)
1/2 piment frais (finement haché)
1 gousse d’ail (finement hachée)
sel

Papier de riz (également appelé enveloppe de riz)

Préparations : Coupez tous les ingrédients en fins bâtonnets et mettez-les dans des bols séparés. Mélangez la marinade et préparez les autres assaisonnements.
Fabrication des rouleaux de printemps : Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole. Trempez le papier de riz dans l’eau pour qu’il devienne souple, étalez-le sur une assiette. Mettez les ingrédients au milieu de la feuille de riz, faites couler la marinade sur les légumes (sur la photo nous avons juste utilisé du citron vert), pliez la feuille de riz comme indiqué sur les photos ci-dessous.

Servez avec une sauce dip ou plusieurs, voici quelques exemples : Beurre de cacahuète (tel quel, ou fouetté avec du yaourt de soja), sauce soja (avec de l’ail et quelques piments frais et coriandre finement hachés), sauce chili sucrée (telle quelle).