Recette simple de saumon au beurre à l’ail

Le saumon est un poisson délicieux qui regorge de graisses oméga 3 bonnes pour le cœur. L’utilisation du beurre à l’ail et du citron pour créer la sauce ajoute une profondeur de saveur incroyable. Nous vous montrerons comment rendre cette recette de saumon au four facile à nettoyer en enveloppant les filets de poisson dans des paquets de papier d’aluminium et en les faisant cuire au four !

Cette recette a été publiée pour la première fois en mars 2017. Du nouveau contenu et des images ont été ajoutés à ce post en juin 2018 et à nouveau, en octobre 2019.

Quel type de saumon est le meilleur pour vous ?

Ce sujet revient souvent dans les discussions, notamment lorsqu’on compare les filets de saumon sauvage d’Alaska et le saumon d’élevage de l’Atlantique.

Le saumon d’élevage :

• est élevé dans des fermes piscicoles, également appelées aquacultures
• mange un régime d’aliments transformés
• contient des acides gras oméga-3 ainsi que des vitamines A et D

En revanche, le saumon sauvage :

• sont élevés dans un habitat naturel, comme les rivières et les océans
• mangent des organismes et d’autres aliments trouvés dans leur environnement naturel
• ont une couleur plus vive et plus intense que le saumon d’élevage
• contiennent plus d’avantages nutritionnels par once que le poisson d’élevage

Le saumon frais est-il meilleur que le saumon congelé pour cette recette ?

Vous pouvez réaliser cette recette de saumon en utilisant du saumon frais ou congelé. J’utilise normalement des filets de saumon frais parce qu’ils sont plus faciles à trouver dans mon épicerie locale.

La plupart des fruits de mer sont surgelés instantanément, ce qui signifie qu’ils sont congelés au moment où ils atteignent leur pic de fraîcheur. Techniquement, la qualité sera la même avec le poisson frais et le poisson congelé ; il y a juste la question de savoir s’il faut ou non décongeler le saumon congelé.

Vous pouvez cuire le saumon congelé dans une poêle, au four et même sur le gril, mais vous devrez ajouter quelques minutes au temps de cuisson. N’oubliez pas de sortir les filets congelés du congélateur le matin et de les mettre au réfrigérateur pour les décongeler. Ils seront parfaits à utiliser pour réaliser cette recette de saumon à l’heure du dîner.

Peut-on utiliser du papier sulfurisé au lieu du papier d’aluminium pour réaliser cette recette de saumon ?

Oui et non. Je m’explique. Pour cette recette de saumon, nous allons cuire le filet de saumon à la vapeur, puis nous allons le faire griller.

Si vous voulez sauter l’étape du gril, vous pouvez utiliser du papier parchemin. Il suffit de sortir le saumon du four et de s’assurer qu’il atteint la température interne de 145ºF. S’il vous plaît, n’oubliez pas de toujours insérer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du saumon.

Si vous préférez cuire et griller le saumon, vous devez utiliser du papier d’aluminium. Le papier d’aluminium est plus résistant aux hautes températures.

L’étape de la cuisson à la vapeur est excellente pour garder le saumon humide et savoureux. C’est pourquoi c’est l’étape la plus importante. Et, l’étape de grillage donne à cette recette de saumon une croûte croustillante et caramélisée. Miam!

Peut-on utiliser du beurre clarifié (ghee)?

Avant de répondre à cette question, laissez-moi vous expliquer ce qu’est le ghee. C’est une sorte de beurre clarifié qui est fabriqué en faisant fondre du beurre ordinaire à une température moyennement élevée.

Le beurre se sépare en graisses liquides et en solides du lait. Lorsque les solides du lait sont retirés, ce qui reste est appelé beurre clarifié. Comme les solides du lait sont retirés, le ghee contient moins de lactose que le beurre ordinaire. En outre, le ghee a un point de fumée élevé, ce qui est idéal pour la cuisson. Il est également idéal pour le whole30 et le paléo.

Il est facile de faire du ghee maison (regardez ce super tutoriel sur la façon de le faire). Mais normalement, j’achète le ghee en ligne sur Amazon car c’est plus pratique.

Voir cette liste de ghees à acheter. Et oui, vous pouvez totalement utiliser le ghee pour réaliser cette recette, bien que le beurre ordinaire soit également délicieux dans cette recette. Vous pouvez également utiliser de l’huile d’olive si vous préférez.

Quel est le meilleur assaisonnement pour cette recette de saumon ?

Je pense que le saumon se marie très bien avec presque tous les mélanges d’épices pour poisson que vous aimez utiliser.

Mes assaisonnements préférés à utiliser pour ce saumon au beurre à l’ail en papillote sont l’ail, le sel et le poivre noir et rouge. Si vous voulez changer de registre, ces assaisonnements sont également délicieux sur le poisson :

• Assaisonnement italien
• persil frais
• aneth frais.
• oregano
• estragon

Mmm… Le meilleur ! Tout simplement délicieux!

Combien de temps faites-vous cuire le saumon au four à 375ºF ?

Cela dépend de la taille et de l’épaisseur de votre filet de saumon. Si votre filet est très épais, je dirais environ 15 minutes au four à 375ºF. Mais s’il est de taille normale, je dirais environ 12-13 minutes ou jusqu’à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette.

Quels légumes se marient bien avec le saumon ?

Lorsqu’il s’agit de saumon, ou de tout autre type de poisson, il y a beaucoup d’options savoureuses pour les accompagnements de légumes. Quelques-uns de mes préférés sont :

• Riz au chou-fleur à l’ail et au parmesan
• Sauteuse de « riz » au chou-fleur et aux champignons
• Les légumes rôtis
• Haricots verts rôtis croustillants
• Sauteuse d’asperges au citron et au parmesan

Autres recettes au saumon à essayer :

• Recette de burgers de saumon à faible teneur en glucides avec salade de chou à l’avocat : Un repas rapide, sain et délicieux qui est prêt en 20 minutes ! C’est aussi paléo, whole30 et sans gluten.

• Saumon Dijon citron au four : Une recette de saumon super-simple, facile mais savoureuse pour votre dîner familial de semaine chargé.

• Saumon glacé à la grenade à 4 ingrédients : Il ne nécessite que quatre ingrédients, et le glaçage n’a pas de sucre ajouté mais a une délicieuse saveur acidulée !

• Recette facile de saumon sur planche de cèdre
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• Réception de saumon cajun avec salsa aux fraises
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Saumon au beurre à l’ail en papillote

Portions : 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 18 minutes

Temps total : 23 minutes

Ce saumon au beurre à l’ail en papillote est un dîner ultra-facile et savoureux à préparer pendant vos soirées de semaine chargées. Il est prêt en moins de 30 minutes et est délicieux avec des salades et des légumes rôtis.

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Ingrédients

• 1¼ livres de filet de saumon
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 gousses d’ail -. émincées
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu ou de ghee fondu
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre noir
• ¼ de cuillère à café d’origan séché
• ¼ de cuillère à café de poivre rouge écrasé
• 1 cuillère à soupe de persil haché -. pour décorer
• tranches de citron – pour décorer

Instructions

• Préchauffer le four à 375ºF. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Le morceau de papier d’aluminium doit être assez grand pour replier et sceller le poisson.
• Dans un petit bol, ajouter le jus de citron, l’ail et le beurre fondu ou le ghee fondu. Fouettez le tout.
• Placez le saumon sur la plaque de cuisson préparée.
• Versez le mélange de beurre sur le saumon.
• assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’origan et des flocons de piment rouge.
• Replier les côtés de la feuille d’aluminium sur le saumon. Assurez-vous qu’il est bien scellé pour que la sauce ne coule pas.
• Placez le plat dans le four, et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit, environ 12-16 minutes. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur du filet.*
• Ouvrez le papier d’aluminium, et faites griller le poisson pendant 2 à 3 minutes. Faites attention à ne pas brûler le poisson!
• Sortez du four. A l’aide d’une cuillère, versez un peu de la sauce au beurre restée dans le papier aluminium sur le saumon avant de servir. Ensuite, garnissez de persil.

Vidéo

Notes

*Cuire le saumon jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 145ºF. Accompagnements suggérés : Salade méditerranéenne facile, recette de purée de chou-fleur, frites de patates douces épicées au four, haricots verts rôtis avec sauce Tahini, salade de  » pommes de terre  » au chou-fleur et ce chou-fleur rôti à l’ail et au parmesan. Si vous avez des restes de saumon, faites cette recette de salade hachée au saumon. Trop bon ! Et si vous aimez les recettes de saumon, je vous propose une liste d’autres délicieuses recettes de saumon à essayer.

Auteur : Olivia Ribas

Cours : Plat principal

Cuisine : Américain

Mot clé : recette de saumon au four, saumon au beurre à l’ail en papillote, sans gluten, faible en glucides, recette de saumon

Portion : 1/4, Calories : 250kcal, Glucides : 0,5g, Protéines : 29,6g, Lipides : 18,1g, Lipides saturés : 6,9g, Cholestérol : 105mg, Sodium : 201mg, Fibres : 0,1g, Sucre : 0,1g

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En guise de souvenir, j’ai gardé la photo originale de 2017 !

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