Recette de côtelette de porc au beurre à l’ail (prête en seulement 15 minutes !)
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La recette de côtelettes de porc au beurre à l’ail juteuse avec des bords saisis dorés est prête en seulement 15 minutes ! Dégustez cette recette de côtelettes de porc follement délicieuse et tendre avec toutes vos recettes d’accompagnement préférées pour un dîner facile rapide et savoureux dont toute la famille raffolera.
Prêtes en seulement 15 minutes!
Je suis un grand fan des côtelettes de porc.
Je ne peux pas dire que j’ai toujours été de cet avis, mais c’est parce que la plupart du temps, je n’avais aucune idée de la façon de les cuisiner. Sans saveur, sèches, mâchues… vous savez, quelques-unes des nombreuses façons de décrire un triste dîner de côtelettes de porc trop cuites.
Heureusement, avec un peu de pratique au fil des ans, je peux enfin dire que je sais maintenant comment cuire ces côtelettes difficiles pour qu’elles soient réellement juteuses et vraiment vraiment délicieuses!
Cette recette fait les meilleures côtelettes de porc et est ma préférée absolue ! Prête en seulement 15 minutes, elle est super simple, facile et a un goût fantastique avec tous vos accompagnements préférés, y compris la purée de pommes de terre, la purée de chou-fleur ou les pommes de terre croustillantes rôties aux herbes et au beurre. Continuez à défiler pour apprendre comment vous pouvez les préparer, vous aussi !
Avec os ou sans os ? Laquelle est la meilleure ?
Les côtelettes de porc ne sont pas toutes créées de la même façon – du moins pas techniquement.
Pour commencer par les bases, elles proviennent de quatre sections principales : les côtelettes d’épaule (ou de palette), les côtelettes de côtes, les côtelettes de longe et les côtelettes de surlonge. Chaque section se cuisine et se regarde un peu différemment.
- Côtelette d’épaule – Les côtelettes d’épaule ont généralement plus de graisse et de tissu conjonctif, une viande de couleur plus foncée et quelques os de lame. Elles ont généralement des charges de saveur, mais avec cela, vous trouverez également plus de cartilage et d’os. Pour obtenir les meilleurs résultats, il faut la braiser avant de la cuire.
- Côtelette de côtes – La côtelette de côtes (telle qu’utilisée dans cette recette) vient avec un gros œil de viande de longe maigre et pas de viande de filet. C’est une côtelette avec os, souvent avec une couche de gras à l’extérieur. Elle est douce et tendre, mais plus grasse qu’une côte de longe. Étant donné que les côtelettes sont maigres, il est recommandé d’utiliser une méthode de cuisson rapide. Le saumurage aidera également à garder les côtelettes tendres, mais moins nécessaire par rapport aux côtelettes de longe ou aux côtelettes désossées.
- Côtelette de longe (coupe centrale) – Très maigre et saveur de porc très douce. Comme un steak T-bone, les côtelettes de longe de porc viennent avec la longe d’un côté et le filet de l’autre. En général, plus le filet est présent, plus le prix est élevé. Comme la longe et le filet cuisent à des rythmes différents, il est parfois difficile de les cuire correctement. Griller, griller ou saisir ces côtelettes de longe est votre meilleure option.
- Côtelette désossée – La coupe de porc que j’ai grandi à manger, les côtelettes désossées sont essentiellement des côtelettes de longe supérieure ou de côtes avec les os enlevés. Étant donné l’absence d’os, de graisse ou de tissu conjonctif, les coupes désossées sont généralement moins savoureuses et plus susceptibles de se dessécher.
Je ne peux pas vraiment dire avec certitude quelle coupe est meilleure que l’autre car cela dépend de la personne qui prévoit de la manger. Ma préférée personnelle, cependant, est la côtelette avec os. Savoureuse, facile à cuire, avec un heureux équilibre de maigre et de gras.
Ingrédients de cette recette de côtelettes de porc au beurre à l’ail
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients simples suivants :
- Côtelettes de porc – j’ai fait cuire quatre côtelettes de côte épaisses. Vous pouvez techniquement utiliser n’importe quelle coupe que vous préférez, cependant, je recommande de se familiariser avec leurs différences et d’ajuster la recette au besoin pour éviter une cuisson excessive.
- Huile d’olive – Bien que la sauce soit principalement faite de beurre, une cuillère à soupe ou plus d’huile d’olive aide à empêcher le beurre de brûler.
- Beurre – Le beurre est tout aussi important que le porc dans cette recette. J’aime utiliser du beurre salé, mais n’hésitez pas à utiliser du beurre non salé et à ajouter du sel supplémentaire au goût en fin de cuisson.
- Ail – Parce que quoi de mieux que de l’ail frais cuisant dans du beurre ? Rien.
- Thym frais – J’adore le thym. C’est l’une de mes herbes fraîches préférées à utiliser – surtout pour faire des sauces. Si vous n’en êtes pas fan, n’hésitez pas à le remplacer par quelque chose de différent comme de la sauge ou du persil frais.
- Sel et poivre – L’assaisonnement de cette recette est essentiellement du sel et du poivre. N’ayez pas peur de les utiliser (surtout ce poivre noir. Si bon !)
Comment cuire les côtelettes de porc
Sortez vos côtelettes de porc du réfrigérateur et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. N’hésitez pas à ajouter des assaisonnements supplémentaires comme de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, du paprika ou même un peu d’assaisonnement italien si vous le souhaitez. Tout ce que j’ai ajouté, c’est du sel et du poivre noir.
Si vous avez 5 à 10 minutes à perdre, laissez vos côtelettes se reposer et venir à température ambiante.
Pour la cuisson sur la cuisinière, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Attendez que la poêle soit chaude avant d’ajouter les côtelettes de porc. Faire griller l’extérieur aide à emprisonner les jus.
Ok, donc la poêle est chaude, vous avez ajouté vos côtelettes de porc. Maintenant, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et 2-3 brins de thym frais dans la poêle. Faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté (pour un total de 6 à 8 minutes), ou jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et que la température interne indique 145°F (ou un peu moins) avec un thermomètre à viande numérique.
Ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante, l’ail haché et le thym haché dans la poêle. Utiliser une cuillère pour arroser la sauce au beurre à l’ail sur les côtelettes de porc avant de retourner les côtelettes et d’arroser le beurre à l’ail de l’autre côté. Répétez pendant 1 à 2 minutes.
N’hésitez pas à ajouter plus de beurre dans la poêle pour obtenir encore plus de sauce au beurre à l’ail.
Retirez immédiatement les côtelettes de porc cuites de la poêle et servez-les avec tous vos accompagnements préférés.
Tips et astuces
- Évitez les côtelettes de porc sèches et molles en achetant des côtelettes épaisses, d’au moins 1 pouce à 1,5 pouce d’épaisseur (côtelettes à double coupe). Il est facile de trop cuire et d’assécher une coupe maigre de porc et les coupes épaisses pardonnent mieux les erreurs accidentelles de cuisson.
- Utilisez un thermomètre à viande numérique pour éviter de trop cuire. Il est recommandé de cuire le porc à une température comprise entre 145 et 160 degrés F en les laissant reposer quelques minutes avant de les servir. Gardez à l’esprit que la viande continuera à cuire même après avoir été retirée du feu, donc je retire généralement mon porc dès qu’il atteint 145 degrés.
- Attendez d’ajouter l’ail haché jusqu’à ce que le porc soit presque cuit. Pourquoi ? La dernière chose qu’aucun d’entre nous ne veut est de l’ail brûlé.
- Les côtelettes avec os sont excellentes (et ont plus de saveur), mais les côtelettes désossées sont bien aussi. Rappelez-vous simplement que les côtelettes de porc désossées sont super maigres, donc le temps de cuisson sera différent (probablement plus court). Gardez ce thermomètre à viande numérique à portée de main.
- Laissez-les reposer à température ambiante avant de les cuire. Pas trop longtemps, bien sûr, mais un peu de temps pour prendre le frais aidera votre porc à cuire uniformément.
- Faites une sauce au miel et à la moutarde. Si vous aimez vraiment une sauce supplémentaire avec vos côtelettes de porc, il est facile d’en faire une ici. Dans un petit bol, fouettez ensemble quelques cuillères à café de moutarde de dijon, 1 à 2 cuillères à soupe de sucre brun ou de miel, et suffisamment de bouillon de poulet pour diluer. Ajoutez à la sauce au beurre à l’ail chaude après avoir retiré les côtelettes de porc de la poêle et faites cuire juste jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Que servir avec les côtelettes de porc
Cette recette facile est simple, savoureuse et surtout, polyvalente. Elle se mariera bien avec à peu près tout ce qui aime un peu d’ail et de beurre supplémentaires.
Sans gluten, à faible teneur en glucides et riche en protéines, je complète généralement ce différend de la semaine avec un féculent et un légume.
Pour les côtés féculents, ma famille aime les patates douces cuites au four ou le riz sauvage. Bien sûr, la purée de pommes de terre à l’ail avec un peu de parmesan est toujours la préférée.
Mais qu’en est-il des légumes ?
- Carottes rôties
- Asperges rôties
- Cauliflower
- Choux de Bruxelles
- Betons
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Si vous essayez de faire cette recette de côte de porc au beurre à l’ail, s’il vous plaît laissez-moi un commentaire et faites-moi savoir ! J’aime toujours entendre vos commentaires.
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Recette de côtelette de porc au beurre à l’ail
Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 4 côtelettes de porc avec os-en côtelettes de porc
- ▢ gros sel (pour assaisonner)
- ▢ poivre noir fraîchement moulu (pour assaisonner)
- ▢ 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ▢ 3 c. à soupe de beurre (divisé)
- ▢ 2 branches de thym frais ((plus 1 c. à soupe de thym frais haché, tiges enlevées))
- ▢ 6 gousses d’ail (émincées)
Instructions
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Saison – Assaisonnez généreusement les deux côtés des côtelettes de porc avec du sel et du poivre.
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Cuisson – Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois que la poêle est chaude, et les côtelettes, 2 cuillères à soupe de beurre, et 2-3 brins de thym frais dans la poêle. Faites cuire les côtelettes de porc pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et que la température interne indique 145°F (ou un peu moins) avec un thermomètre à viande numérique.
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Ajouter le reste du beurre, l’ail et le thym – Ajoutez le reste du beurre, l’ail haché et le thym haché dans la poêle. Utiliser une cuillère pour arroser la sauce au beurre à l’ail sur les côtelettes de porc avant de retourner les côtelettes de porc et d’arroser le beurre à l’ail sur les côtelettes de porc de l’autre côté. Répétez l’opération pendant 1 à 2 minutes.
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Servir – Retirez immédiatement les côtelettes de porc de la poêle et servez-les avec tous vos accompagnements préférés. Bon appétit!
Notes de Jessica
- Choisissez une coupe plus épaisse – Il est facile de trop cuire et d’assécher une coupe de porc maigre. Les côtelettes de porc plus épaisses pardonnent davantage les erreurs accidentelles de cuisson, alors essayez d’acheter des côtelettes de porc à double coupe (environ 1 1/2 pouce d’épaisseur).
- Utilisez un thermomètre à viande numérique pour éviter de trop cuire. Il est recommandé de cuire à une température comprise entre 145 et 160 degrés F en les laissant reposer quelques minutes avant de les servir. Gardez à l’esprit que la viande continuera de cuire même après avoir été retirée du feu, donc je retire généralement mon porc dès qu’il atteint 145 degrés, je le tente avec du papier d’aluminium pendant environ 5 minutes et je le sers.
- Attendez d’ajouter l’ail haché jusqu’à ce que le porc soit presque cuit. Pourquoi ? La dernière chose que l’on veut, c’est de l’ail brûlé.
- Les côtelettes de porc avec os sont excellentes (et ont plus de saveur), mais les côtelettes désossées conviennent aussi. Rappelez-vous simplement que les côtelettes de porc désossées sont super maigres, alors gardez ce thermomètre à viande numérique à portée de main et assurez-vous de choisir des côtelettes de coupe plus épaisse.
- Laissez-les reposer à température ambiante avant de les cuire. Pas trop longtemps, bien sûr, mais un peu de temps pour prendre le frais aidera votre porc à cuire uniformément.
Originellement posté le 21 août 2020
Information nutritionnelle
(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques spécifiques des ingrédients utilisés.)
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