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Pour beaucoup d’entre nous, commencer la journée avec la bonne nourriture est toujours un dilemme. Alors que peu de gens croient que le jeûne intermittent (qui consiste à sauter le petit-déjeuner) est une méthode éprouvée pour perdre du poids et rester actif, pour d’autres, une tasse de café suivie soit de dosas bien chauds, d’idlis moelleux ou de poha aromatiques est suffisante pour les maintenir alimentés pour le reste de la journée.

Mais si vous demandez un conseil à un nutritionniste bien formé ou à un expert médical, il y a de fortes chances que vous receviez une réponse similaire de la part de tous et chacun. Manger une poignée de fruits secs, puis avaler un demi-verre d’eau de dattes sèches est une suggestion très appréciée, fortement recommandée et approuvée à l’unisson pour ses innombrables bienfaits pour la santé. Ce n’est un secret pour personne que les fruits secs tels que les noix de cajou, les amandes, les noix, les abricots secs, etc. servent souvent de collation saine à la mi-journée pour calmer les fringales, mais les dattes, qu’elles soient sèches ou mûres, peuvent être consommées à tout moment de la journée. Lire aussi : Manger des dattes procure de puissants bienfaits pour la santé

La datte ou palmier-dattier qui porte le nom botanique Phoenix dactylifera est originaire d’Irak et les archéologues pensent que la culture de ce fruit succulent et chargé en nutriments est pratiquée depuis 7000BCE, une civilisation néolithique et était utilisée par les anciens Égyptiens pour préparer du vin et quant aux Juifs, c’était une sorte d’aliment de base qui entrait dans la fabrication du vin, incorporé dans le pain et les gâteaux.

Généralement cultivées dans les régions tropicales et subtropicales à travers le monde, principalement dans les pays d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, les dattiers atteignent une hauteur de 69 à 75 pieds avec plusieurs tiges formant une touffe au sommet – toutes émergeant d’une seule racine. Les fruits des dattes, de forme ovale-cylindrique, peuvent mesurer jusqu’à 2,8 pouces de long et environ 2,5 centimètres de diamètre. Disponibles dans des couleurs vives marron, rouge et jaune, ces fruits à noyau poussent en énormes grappes pesant jusqu’à 8 kilogrammes avec environ 1000 fruits et sont mûrs en quatre étapes – non mûrs, croquants, mous et séchés au soleil.

Bien que les fruits puissent rester sur les arbres jusqu’au dernier stade – le séchage au soleil, les cultivateurs commerciaux les récoltent pour mieux contrôler le processus de séchage.

Ces fruits super-sucrés en plus d’être la centrale de la nutrition portent également une haute signification religieuse à travers le monde. Pour les musulmans, les dattes sont un symbole de puissance, de triomphe, d’abondance et de foi et les chrétiens croient que ceux qui ont accueilli Jésus-Christ à Jérusalem tenaient des branches de palmier dattier. En Inde, les hindous savourant des dattes sont autorisés pendant le jeûne de la déesse Durga Navaratri, tandis que la communauté musulmane a pour habitude de rompre son jeûne avec ces fruits succulents pendant le mois de Ramzan.

Les dattes en Inde sont disponibles sous différents avatars. Il n’est pas rare de trouver ces fruits de forme oblongue vendus sur des charrettes dans les marchés animés et serrés sous différentes marques dans les supermarchés. Le sirop de dattes mélangé à du lait est considéré comme un substitut sain aux boissons à base de chocolat, dans le cas des enfants en pleine croissance. Cependant, les dattes séchées sont une variété populaire souvent achetée par les Indiens, principalement en raison de leur durée de conservation plus longue (jusqu’à 5 ans) et de leur immense valeur nutritionnelle. Dans certaines régions du pays, les dattes sèches sont échangées dans le cadre de « cadeaux » lors de rituels.

Les dattes sèches sont connues sous le nom de Sukhee Khajoor, Endu Kharjooram en Telugu, Ular Tetikal en Tamoul, Varanta Tiyatikal en Malayalam, Suska Dinankagalu en Kannada et Sukano Kejura en Bengali.

Dates sèches en Ayurveda:

Sukhee Khajoor ou les dates sèches sont largement mentionnées dans les écritures ayurvédiques comme Bhojana Kutuhala pour combattre les problèmes liés aux doshas vata et pitta. On y décrit le kharjoor comme un fruit qui a Madhura Rasa (doux au goût), Guru (lourd pour la digestion), et Snigdha Guna (gluant au toucher), avec un Shita Virya (puissance froide). Lire aussi : Introduction à l’Ayurveda : Apprenez-en plus sur les Doshas Vata, Pitta et Kapha

Les dattes dégagent un effet de refroidissement naturel et pacifient le corps en plus de renforcer l’immunité. Les praticiens de la médecine traditionnelle recommandent de faire tremper 4 à 6 dattes sèches pendant la nuit et de les consommer quotidiennement le matin, avec de l’eau pour renforcer l’immunité.

L’Ayurveda décrit que les phytohormones présentes dans ces fruits savoureux imitent le fonctionnement de l’ocytocine souvent présentée comme une hormone de câlin ou d’amour. Si vous suivez un régime de prise de poids, apportez des dattes sèches à la maison pour accélérer le processus.

Les chercheurs pensent que les sucres de ce fruit sont des glucides complexes, lourds à digérer et aident à la libération lente de l’énergie dans le sang en vous gardant rassasié pendant longtemps et c’est pourquoi l’Ayurveda recommande fortement de manger des dattes sèches trempées avant de manger le déjeuner ou le dîner pour ressentir la nourriture et la réduire.

Bienfaits pour la santé des dattes sèches:

Les dattes sèches sont aussi nutritives que les mûres et ces fruits ne contiennent pas d’humidité, ont l’air durs et ratatinés au toucher. La version séchée des dattes est une excellente source de protéines, de fibres et une centrale de calcium et de vitamine C.

Comment consommer les dattes sèches:

Les dattes sèches sont dures au toucher et doivent être trempées dans l’eau jusqu’à 5 heures pour devenir molles. Retirez les graines et consommez la pulpe. Ne jetez pas encore l’eau car elle s’imprègne de divers nutriments et buvez-la pour faciliter la digestion et la constipation.

Améliore la fonction cardiaque :

Les dattes sèches contiennent du cholestérol en quantité très négligeable et peuvent réguler la quantité de lipoprotéines de basse densité (LDL ou mauvais cholestérol) dans le sang. Les patients souffrant de tension artérielle devraient prendre l’habitude de consommer au moins trois dattes sèches par jour car elles sont riches en potassium, mais pauvres en sodium, ce qui en fait un régime idéal pour réguler la tension artérielle.

Régule les problèmes digestifs:

Les problèmes digestifs comme l’acidité, la constipation peuvent être traités efficacement en incluant les dattes sèches dans l’alimentation quotidienne. La constipation est causée par un manque de fibres dans l’alimentation, la déshydratation ou peut être une indication d’une certaine condition sous-jacente. Les dattes sèches sont chargées d’énormes quantités de fibres alimentaires et servent de laxatif naturel et régulent le transit intestinal. L’effet rafraîchissant de ces fruits fait baisser l’acidité et apaise le ventre.

Facilite l’absorption des nutriments:

Les propriétés antioxydantes des dattes sèches déclenchent l’activité métabolique tandis que les fibres solubles et insolubles, libèrent une bonne quantité de sucs digestifs pour une meilleure absorption des nutriments. Si vous êtes du côté plus lourd, limitez-le à 2 dattes sèches car cela peut ajouter à votre compte de calories.

Energie instantanée:

Les dattes sèches sont une source d’énergie ultime. Étant une source naturelle de sucres comprenant à la fois du fructose et du saccharose, elles aident à combattre la fatigue soudaine et la fatigue sévère. Si vous souffrez d’une perte d’énergie à intervalles réguliers, gardez toujours quelques dattes trempées à portée de main pour retrouver de l’énergie en un clin d’œil.

Des os plus solides:

Les bonnes quantités de calcium, de vitamine C, de fer et de vitamine B-6 aident à rendre les os plus solides. Les nutritionnistes recommandent de consommer au moins 3 dattes sèches par jour, au moins deux fois par semaine, pour prévenir et vaincre l’ostéoporose et d’autres troubles osseux à un stade ultérieur. Lire aussi : 5 façons efficaces de construire des os sains – Infographique

Dattes sèches pour les enfants:

En raison de son large éventail de profil nutritionnel, les dattes sèches peuvent être consommées par tous les groupes d’âge et si vous vous demandez comment l’inclure dans le plan de régime de votre enfant – moulues en poudre. Édulcorant naturel, il peut être ajouté au lait, aux desserts et peut être incorporé dans divers plats sucrés.

Bien que le processus soit un peu laborieux, la quantité de nutrition que cette poudre offre est inégalable.

Ingrédients:

3 tasses de dattes sèches de bonne qualité

Méthode:

Laver les dattes sèches dans l’eau, les égoutter et les essuyer sans aucune poussière

Avec un couteau aiguisé, couper lentement les dattes sèches en petits morceaux. Alternativement, chaque fruit peut être pilé à l’aide d’un mortier et d’un pilon, épépinez-le avant de le couper en minuscules morceaux

Placez-le sur une plaque et blanchissez-le jusqu’à ce qu’il devienne complètement sec et cassant

Mettez-le en poudre fine par petits lots

Tamisez tout le contenu et retirez les grumeaux s’il y en a

Réservez dans un récipient hermétique

Comment utiliser :

Mélangez-le dans du lait, pour sucrer des desserts comme le payasam.

Bienfaits nutritionnels :

Etant une bonne source de fibres la poudre de dattes sèches est un excellent laxatif naturel qui peut soulager la constipation. Les dattes sèches étant riches en fer aident à combattre l’anémie, tandis que le calcium, le magnésium, la vitamine A aident à renforcer l’immunité.

Dattes sèches Vs dattes fraîches:

Les dattes ou Kharjoor sont disponibles en centaines de variétés et sont cultivées dans le monde entier. En Inde, nous trouvons des variétés fraîches, emballées et séchées en grande quantité surtout pendant l’hiver. La culture des dattes a pris de l’ampleur ces dernières années et il est intéressant d’apprendre comment ce fruit sucré est récolté. Lire aussi : Restez en bonne santé avec les fruits secs, les barres de santé

Stade Kimri:

C’est le premier stade et aussi connu sous le nom de stade Chimri, il est récolté près de 17 semaines après la pollinisation lorsque le fruit est vert, dur et amer. Celui-ci contient 80% d’humidité et 50% de sucres dont le glucose et le fructose.

Stade Khalal:

La récolte après 6 mois est appelée stade Khalal et le fruit à ce stade devient jaune ou rouge vif. Ces fruits sont soigneusement conservés avec la ficelle sur laquelle ils poussent avant de les envoyer sur le marché. S’ils sont conservés dans de bonnes conditions, ces fruits mûrissent naturellement et passent au stade suivant.

Stade Rutab:

Le stade Rutab se produit 4 semaines après le Khalal et à ce moment-là, le fruit devient juteux et mou.

Stade Tamar:

Après les deux semaines suivantes, ces fruits entrent dans le stade Tamar se transforment en couleur brun noirâtre. A ce stade, le fruit est complètement mûr avec un taux d’humidité plus faible.

Habababauk:

Habababauk est la dernière et ultime étape si ces dattes doivent être transformées en dattes séchées. Elles sont soigneusement séchées au soleil, et le processus est surveillé. Ces fruits ont un aspect ratatiné sans aucune humidité.

Comment les dattes sèches sont-elles différentes des dattes fraîches:

Eh bien, ces fruits diffèrent de 6 façons majeures en vieillissant, y compris les calories, les nutriments, les macronutriments, les micronutriments, la teneur en fibres et la durée de conservation.

Calories:

Les dattes fraîches contiennent 145 calories pour chaque 100 grammes, tandis que le nombre de calories augmente dans les dattes sèches jusqu’à 280 calories pour chaque portion.

Durée de conservation:

Les dattes sèches peuvent être conservées jusqu’à 5 ans alors que les dattes fraîches emballées peuvent rester jusqu’à 8 mois.

Nutrition:

Il n’y a pas beaucoup de différence dans le contenu nutritionnel des dattes sèches et fraîches. Ces deux variétés sont super riches en fer qui aide à combattre les problèmes liés au cœur, à renforcer l’immunité et la présence de magnésium prévient le risque de diabète et la riche concentration de vitamine A améliore la vision.

Micronutriments:

Les micronutriments bien qu’en plus petites quantités jouent un rôle central dans notre santé. Les dattes fraîches fournissent de la vitamine C en quantité considérable tandis que les dattes séchées sont une excellente source de fer et de calcium.

Macronutriments:

Les macronutriments sont ces composants importants comme les graisses, les protéines et les glucides dont le corps aurait besoin en plus grande quantité. La teneur en glucides dans les dattes sèches est beaucoup plus élevée par rapport aux dattes fraîches, mais la présence de graisses et de protéines est presque la même.

Fibres:

Les dattes sont chargées en fibres alimentaires, ce qui en fait à un laxatif naturel et une partie importante du régime alimentaire qui peut réguler le système digestif. Les dattes sèches sont super riches en fibres alimentaires par rapport aux dattes fraîches.

Les dattes sèches sont-elles bonnes pour la perte de poids ?

Bien, sur la base des faits ci-dessus, les dattes fraîches et sèches rivalisent également en matière de nutrition, mais si vous voulez perdre du poids, incluez des dattes fraîches car elles peuvent vous garder rassasié pendant de plus longues heures.

Si vous cherchez à prendre du poids, les dattes sèches sont le meilleur pari grâce à leur teneur élevée en calories.

Recettes de dattes sèches:

Et si vous pensiez, la seule façon de consommer ces fruits sucrés super durs en ne faisant que tremper dans l’eau, détrompez-vous. Bien que l’étape primaire consiste à les ramollir dans l’eau, ce fournisseur d’énergie instantané peut être intégré à diverses recettes saines et délicieuses. Voici deux recettes saines, que vous pouvez essayer en un clin d’œil.

Jus de dattes sèches:

Ingrédient:

10 dattes sèches

1 cuillère à café de miel

Pinces de poudre de cardamome

Eau

Méthode:

Faire tremper les dattes sèches dans l’eau pendant la nuit.

Ouvrir les dattes ramollies et jeter les graines. Ecrasez la pulpe en pâte et mélangez avec de l’eau et du miel.

Ajoutez la poudre de cardamome. Servez frais.

Bénéfices:

Les dattes sèches sont riches en fer, en calcium et sont une source abondante de vitamine C et A. Le miel est une grande source d’antioxydants qui peuvent offrir un large éventail de propriétés curatives, faciliter les problèmes digestifs et purifier le sang. La cardamome rafraîchit l’haleine et renforce l’immunité. Lire aussi : Les bienfaits des différentes saveurs de miel

Dates sèches Halwa:

Ingrédients :

250 gms de dattes sèches

1 litre de lait

50 gms de ghee

1 cuillère à café de poudre de cardamome

2 cuillères à soupe de jaggery

Une poignée de noix de cajou, d’amandes et d’autres fruits secs frits

Méthode :

Faire tremper les dattes sèches dans l’eau pendant au moins 6 heures. Retirez les graines, coupez les dattes sèches en petits morceaux et broyez-les en une poudre grossière dans un mixeur.

Mélangez la pâte dans du lait et réfrigérez-la pendant 2 heures.

Dans une poêle, ajoutez du ghee et ajoutez le mélange de dattes et de lait. Continuez à remuer jusqu’à ce qu’il devienne brun doré. Ajouter du ghee si nécessaire.

Ajouter le lait et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et s’évapore complètement. Si vous voulez plus de douceur, ajoutez de la poudre de jaggery et donnez-lui un bon mélange.

Décorez-le avec des fruits secs. Servez chaud ou froid.

Bénéfices:

Les dattes sèches sont des édulcorants naturels qui peuvent soulager les problèmes digestifs, la constipation et servir de stimulant énergétique à tout moment. Le ghee est une source majeure de bonnes graisses, de nutriments et d’une pléthore de vitamines tandis que le jaggery est une source étonnante de fer. L’ajout de fruits secs ne donne pas seulement une texture croquante à ce halwa, mais fournit des quantités importantes d’oméga-6, d’oméga-3 en plus d’un large éventail de vitamines et de minéraux.

Effets secondaires des dattes sèches:

Bien que la consommation régulière de dattes soit l’un des choix alimentaires les plus sains qui obtiennent souvent le feu vert des mangeurs attentifs et des nutritionnistes, elle peut également entraîner certains effets secondaires. Comme pour tout autre aliment, la modération est la clé. Si elles sont consommées en excès, la richesse en fibres peut perturber l’appareil digestif et provoquer des diarrhées. Chez certaines personnes, les dattes séchées peuvent provoquer des éruptions cutanées et il est souvent conseillé aux patients asthmatiques de ne pas consommer de dattes en raison de leurs propriétés allergiques. Les adultes âgés doivent faire preuve de prudence lorsqu’ils mangent trop de dattes car cela peut déclencher la quantité de potassium dans le sang et si vous en donnez aux bébés pour la première fois, donnez-en des quantités minimales pendant les premiers jours pour vous assurer que cela va bien avec leur estomac.

Conclusion:

Les dattes sèches qui sont originaires des pays du Moyen-Orient sont cultivées à travers le monde surtout dans les régions tropicales et subtropicales. Chargé de nutrition, de vitamines et de minéraux, ce fruit super sucré peut être dégusté aussi bien sous forme fraîche que sèche. Comme les dattes sèches peuvent être conservées jusqu’à 5 ans, elles sont très demandées. Boire de l’eau infusée avec les bienfaits des dattes sèches à jeun traite les principaux problèmes digestifs, notamment l’acidité et la constipation, grâce à ses effets rafraîchissants.

Les dattes sèches jouent également un rôle important dans les rituels, quelle que soit la religion. Mâcher quelques dattes sèches trempées est un moyen idéal de rompre le jeûne et de gagner de l’énergie instantanément. Si vous êtes diabétique, demandez à votre médecin ou à votre nutritionniste si ce fruit peut être inclus dans votre plan de régime.