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La meilleure recette de lasagne maison

La meilleure recette de lasagne maison est au fromage, à la viande, à la sauce, et TELLEMENT délicieuse ! ! ! Et bien que cette recette nécessite un peu de travail, elle peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant d’être cuite. Une recette copieuse qui est parfaite pour nourrir de grands groupes!

Réception de lasagnes classiques

Bienvenue au 4e jour de Noël en juillet ! Et aujourd’hui, nous parlons de lasagnes !

À vrai dire, je ne fais pas de lasagnes très souvent. Mais quand je le fais, c’est CETTE lasagne ! C’est une viande, du fromage et un dîner d’occasion spéciale totalement indulgent qui servira une foule ! J’en fais une à chaque Noël et elle s’envole du plat de cuisson !

Spécialement quand je la sers avec un accompagnement de mes fameuses boulettes de viande faciles à cuire et de nœuds à l’ail. Ajoutez du vin et une grande salade, et vous avez le parfait dîner italien !

Dimanche dernier, j’ai décidé qu’il était grand temps de partager cette recette épique de lasagnes avec vous ! J’ai donc ouvert une bouteille de vin, mis la manivelle sur le Sinatra, et passé toute la journée dans la cuisine. J’ai siroté, remué et pris une tonne de photos (je m’excuse à l’avance… ce post est lourd en photos lol). Ce n’était pas une mauvaise façon de passer une journée pluvieuse!

La sauce à la viande consistante

J’ai commencé par la sauce à la viande, puisque c’est ce qui prend le plus de temps. La sauce à la viande est aussi ce qui rend cette recette SI magique ! Elle est composée de bœuf haché, de saucisse italienne épicée et de pancetta ! Il y a aussi de l’oignon et de l’ail, de l’huile d’olive, des tonnes de sauce tomate et des herbes fraîches. Oh, et bien sûr, il y a aussi une bonne dose de vin ! Un verre de vin rouge ouvre la sauce et complète les saveurs de la viande.

Je sais que ce n’est pas du tout le genre de la dame à dire… mais je bave littéralement juste en y pensant. C’est tellement bon!

Dois-je faire bouillir les nouilles à lasagne ?

Oui, mais seulement pendant quelques minutes ! Vous ne cherchez pas à cuire les nouilles de lasagne autant qu’à les ramollir, et à enlever un peu d’amidon. Vous pouvez cuire les nouilles à l’ancienne, en portant une très grande casserole d’eau à ébullition, puis en ajoutant les nouilles pendant 4 minutes. À ce stade, elles seront encore très dures et garderont leur forme. C’est une bonne chose ! Car elles vont continuer à cuire dans le four. Donc, assurez-vous de ne pas trop cuire.

Comment empêcher les nouilles de coller

Pour empêcher vos précieuses nouilles de coller ensemble, vous allez vouloir placer un long morceau de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Versez un peu d’huile d’olive sur le papier parchemin et utilisez une brosse pour le garde-manger (ou vos mains) pour enduire toute la pièce de papier avec l’huile. Placez les nouilles égouttées sur le papier, côte à côte, sans les laisser se toucher.

Comment faire des lasagnes

  1. Faites votre sauce à la viande. Faites-la cuire pendant au moins 45 minutes pour obtenir la meilleure saveur ! !! Mais vous pouvez la faire mijoter jusqu’à 4 heures si vous voulez ! Cela dépend juste du temps que vous avez. Vous pouvez même la préparer la veille si vous voulez répartir cette recette sur plusieurs jours. Cette recette donne environ 5 tasses de sauce à la viande, alors assurez-vous d’utiliser une grande casserole!
  2. Préparez la garniture au fromage ricotta. Mes ingrédients secrets ici sont le fromage fontina… et une pincée de noix de muscade ! Croyez-moi… vous ne voulez pas les omettre ! Une grand-mère italienne m’a appris cela une fois et je le fais depuis ! Si vous ne trouvez pas de fromage ricotta, le fromage cottage est un substitut acceptable.
  3. Cuire les nouilles de lasagne. Rappelez-vous, ne les faites pas trop cuire ! Elles ne doivent passer que 4 à 5 minutes dans l’eau chaude avant d’être retirées. Vous les voulez EXTRA al dente, car elles continueront à cuire dans le four.
  4. Couchez. Commencez par une bonne dose de sauce à la viande au fond d’un moule de 9×13. Ensuite, couchez 5 nouilles sur le dessus, puis ajoutez du fromage et plus de sauce. Puis répétez deux fois de plus. En gros, des pâtes, de la sauce, du fromage, et on recommence lol. Ne vous énervez pas pour que ces couches soient trop parfaites ! Tout va fondre ensemble une fois dans le four !
  5. Et faites cuire. Vous voudrez couvrir vos lasagnes assemblées avec du papier d’aluminium, puis les mettre dans votre four, qui doit être préchauffé à 375 degrés. Faites cuire avec le papier d’aluminium pendant les 30 premières minutes, puis retirez-le vers la fin pour que le fromage mozzarella puisse fondre et légèrement brunir.

Comment éviter les lasagnes molles et souillées?

Trois mots : Laissez-la reposer ! Aussi tentant que cela puisse être de mettre la main à la pâte, si vous coupez vos lasagnes dès qu’elles sortent du four, ce sera très salissant ! Mais si vous la laissez refroidir pendant environ 15 minutes, elle se raffermira et se coupera en morceaux propres!

Peut-on faire la lasagne à l’avance?

Vous pouvez et vous DEVRIEZ ! Non seulement faire des lasagnes à l’avance rend la vie tellement plus facile, mais cela améliore réellement le goût des lasagnes, aussi. Car les saveurs ont le temps de se mélanger et d’imprégner les nouilles. N’hésitez pas à les assembler et à les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les faire cuire.

Mais puis-je congeler les lasagnes ?

Oui, encore ! Et vous avez des options ici, car vous pouvez la congeler avant OU après la cuisson. Il suffit de suivre mes instructions ci-dessous pour la congélation.

  • Si vous congelez une lasagne non cuite : vous allez simplement envelopper le plat de cuisson assemblé avec plusieurs couches de pellicule plastique ET ensuite plusieurs couches de papier d’aluminium résistant. Lorsqu’elle est préparée de cette façon, elle se conservera, au congélateur, jusqu’à deux mois. Comme il n’est pas idéal de perdre un plat de cuisson pendant quelques mois, vous pouvez utiliser un moule en aluminium 9×13 jetable dans ce cas!
  • Comment cuire des lasagnes congelées : C’est si facile ! Il suffit de déballer complètement la lasagne et de la recouvrir d’une tranche de papier d’aluminium. Faites cuire au four à 325 degrés pendant 45 minutes, puis retirez le papier d’aluminium et terminez la cuisson à 375 degrés pendant les 30 dernières minutes.
  • Si vous congelez une lasagne cuite au four : vous devrez d’abord laisser la casserole se terminer complètement ! Enveloppez ensuite le plat de cuisson avec plusieurs couches de pellicule plastique, puis plusieurs couches de papier d’aluminium résistant. Encore une fois, ceci se conservera, entreposé au congélateur, pendant deux mois.
  • Comment réchauffer une lasagne cuite au four : Il suffit de déballer complètement la lasagne, puis de la recouvrir d’une tranche de papier d’aluminium et de la cuire à 350 degrés pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment chaude.

Que servir avec la lasagne ?

Tant de plats d’accompagnement vont bien avec les lasagnes, mais voici quelques-uns de nos préférés :

  1. Focaccia au romarin
  2. Salade d’épinards au fromage de chèvre et au prosciutto
  3. Un…Pain au fromage à la ricotta et aux herbes
  4. Salade Caprese aux tomates rôties
  5. Boulettes de saucisses italiennes
  6. Braciole sicilienne

Et si vous cherchez quelque chose comme cette recette, mais un peu allégé, allez voir mes lasagnes allégées au poulet et au parmesan ! Pas aussi indulgent que cette recette classique, mais toujours super délicieux !

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La meilleure recette de lasagnes maison

Préparation 45 heures

Cuisson 1 heure, 30 mins

Inactif 30 mins

Total 46 heures, 60 mins

Autrice Ashley Manila

Rendement 10 portions

La meilleure recette de lasagnes maison est fromagée, charnue, en sauce, et TELLEMENT délicieuse !!! Et bien que cette recette nécessite un peu de travail, elle peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant d’être cuite. Une recette copieuse qui est parfaite pour nourrir de grands groupes !

Ingrédients

Pour la sauce à la viande :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 5 onces de pancetta, coupée en petits morceaux
  • 1 livre de saucisse italienne chaude
  • 1 livre de bœuf haché combiné
  • 6 gousses d’ail, écrasées et hachées
  • 1 tasse d’oignon, haché
  • 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 tasse de vin rouge sec (utilisez quelque chose que vous aimeriez boire)
  • 1/2 tasse de bouillon de bœuf
  • 2 boîtes de 28 onces de tomates broyées
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1/2 tasse de basilic frais, haché
  • 3 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe d’origan frais, haché
  • Sel et poivre, au goût

Pour la couche de ricotta :

  • 16 onces de fromage ricotta
  • 5 onces de fromage fontina, râpé
  • 1 gros oeuf plus 1 jaune d’oeuf
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue

Pour la lasagne :

  • 15 nouilles à lasagne
  • 8 onces de fromage mozzarella, râpé
  • 1/2 tasse de fromage parmesan, finement râpé

Instructions

Pour la sauce à la viande :

  1. Placez une grande casserole ou une marmite à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile et la pancetta, faire cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter la saucisse et le bœuf et utiliser une cuillère en bois pour briser la viande en morceaux. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit brunie et qu’il ne reste plus de rose, environ 5 minutes.
  2. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute, ou jusqu’à ce qu’il soit odorant. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli et soit presque translucide. Incorporer la pâte de tomate en remuant.
  3. Ajouter le vin et remuer pour combiner. Faire cuire pendant 5 minutes. Incorporer ensuite le bouillon et les tomates concassées, en remuant bien pour combiner. Porter la sauce à ébullition, puis réduire à moyennement bas et poursuivre la cuisson pendant au moins 40 minutes.
  4. Incorporer le sucre, le basilic, le persil et l’origan. Faites cuire pendant encore 5 minutes. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
  5. Retirer du feu laisser légèrement refroidir avant de l’utiliser dans les lasagnes.

Pour la couche de ricotta :

  1. Dans un grand bol, combiner la ricotta, la fontina, l’œuf, le jaune d’œuf et la muscade, en mélangeant jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Mettez de côté jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

Pour la lasagne:

  1. Placez une longue feuille de papier parchemin (environ 16″) sur votre comptoir. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive.
  2. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel, puis ajoutez les nouilles de lasagne. Faites cuire pendant 4 minutes, puis utilisez des pinces pour retirer les nouilles, en les plaçant côte à côte sur le papier sulfurisé préparé.
  3. Râpez le fromage mozzarella et mettez-le de côté jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Râper le fromage parmesan et mettre de côté jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

Assemblage:

  1. Préchauffer le four à 375 degrés (F). Graisser légèrement un plat à gratin de 9×13 pouces.
  2. Versez 1 tasse de sauce à la viande au fond de la cocotte. Puis, superposer 5 nouilles sur la sauce. Recouvrir de 3/4 de tasse de garniture à la ricotta, de 1 tasse et demie de sauce et de 1/4 de tasse de fromage parmesan. Répétez l’opération 2 fois de plus.
  3. Sur la couche supérieure, ajoutez le reste de la sauce et le fromage mozzarella.
  4. Couvrez de papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
  5. Sortez du four et laissez la lasagne reposer pendant au moins 15 minutes avant de la couper en tranches.

Cours Dîner

Cuisine Italienne

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