L’émission « Parts Unknown » d’Anthony Bourdain : Pittsburgh’ s’attarde sur le passé et les problèmes à venir

Anthony Bourdain est venu, il a vu, il a parlé du passé de Pittsburgh et des défis de l’avenir, et il est parti.

Oh, et oui, il a mangé.

« Anthony Bourdain’s Parts Unknown : Pittsburgh » a débuté dimanche soir sur CNN. Certains des endroits visités par le célèbre chef étaient en effet inconnus – comme le circuit de lutte indépendant de Pittsburgh, l’International Wrestling Cartel – tandis que d’autres font l’actualité depuis des années – comme le restaurant Superior Motors du chef Kevin Sousa, attendu depuis longtemps, qui a finalement ouvert cette année à Braddock.

Bourdain a passé beaucoup de temps à parler de la façon dont Pittsburgh, en tant que ville en transition, risque d’aliéner ceux qui ont « tenu bon » après l’effondrement de l’industrie sidérurgique il y a 30 ans. Il a également abordé le manque de diversité de la région et la question de savoir si l’économie technologique croissante augmentera le coût de la vie et chassera les résidents de longue date.

Anthony Bourdain just chillin ON MY STREET @PartsUnknownCNN Where Bocce is king https://t.co/siKFPxSN0k

 » Lizzie Manning (@DrLizzieManning) October 23, 2017

Les scènes d’ouverture montraient un joueur d’accordéon et des femmes faisant des pierogies avec la voix off de Bourdain : « Pittsburgh aurait pu être une autre ville d’entreprise partie en belle ruine. Mais quelque chose s’est produit : La ville a commencé à apparaître sur les listes des villes les plus agréables à vivre d’Amérique. Elle est devenue attrayante pour une nouvelle vague de personnes venues d’ailleurs, cherchant à se réinventer, à créer un nouveau monde. Nous nous retrouvons donc à nous poser les mêmes questions que pour d’autres villes en transition : Les nouveaux arrivants – nouvel argent, nouvelles idées – sont-ils en train de sauver la ville ou de la cannibaliser ? »

Après avoir rendu visite à un auteur, un maire, un documentariste et un conducteur de derby de démolition, il a terminé l’émission en disant :

« Partout en Pennsylvanie occidentale, … les gens sont confrontés aux mêmes luttes que les zones assiégées et désindustrialisées à travers le pays. Comment aller vers l’avenir et conserver ce que l’on aime du passé ? »

OÙ EST-IL ALLÉ ?

Bourdain et son équipe ont eu un programme chargé lorsqu’ils ont visité la région en juin. Voici un récapitulatif de tous ces arrêts (avec les choix alimentaires gracieusement offerts par la section « Eat Like Bourdain » d’explorepartsunknown.com ).

Grandma B’s Cafe, Hill District, pour un sandwich et des frites avec l’ancien conseiller municipal Sala Udin. Ils ont discuté de la façon dont la renaissance de la ville a affecté la communauté noire. Udin a déclaré que la toute nouvelle renaissance, « ne change pas la vie des travailleurs qui ont été laissés derrière ». Bourdain et Udin ont également évoqué le nivellement du Lower Hill District pour la construction du Civic Arena dans les années 1950 et la douleur qu’il a causée. Interrogé sur ce qui manque à l’avenir de Pittsburgh, Udin a répondu : « Ce qui manque, c’est un plan économique qui inclut tout le monde, pas seulement les techniciens et les geeks en informatique, mais les gens ordinaires. »

Jozsa Corner, Hazelwood, pour les paprikas de poulet, les lángos (pain frit hongrois), les kolbasz (saucisse hongroise) et la salade de concombre, avec Jamilka Borges, le chef du Spoon à Shadyside. Borges a exprimé quelques inquiétudes quant à savoir si la ville peut maintenir sa croissance.

Kelly’s Bar & Lounge, East Liberty, pour de la bière, de la kielbasa, de la choucroute, des pierogis, des mac n’ cheese fondus, avec Brittany Baker, étudiante en médecine dentaire le jour, catcheuse professionnelle la nuit, et son petit ami Adam Cole, qui est aussi catcheur.

Superior Motors, Braddock, pour le doré jaune du lac Érié, les pommes de terre, le poisson craquelé, les herbes ; les côtes courtes de bœuf sur des bourgeons d’asclépiade et des chips de chou-fleur hiverné ; et le vin, avec le maire de Braddock, John Fetterman, sa femme Gisele Fetterman, qui dirige 412 Food Rescue, le grand Franco Harris des Steelers, et le chef Kevin Sousa. John Fetterman et Harris tentaient d’obtenir une licence pour une grande installation de culture de marijuana médicale à Braddock. Bourdain a visité Superior Motors avant son ouverture et Sousa a admis s’être surpassé et avoir eu du mal à ouvrir son nouveau restaurant, qui proposera des repas à prix réduit aux habitants du quartier. Ils ont plaisanté sur le fait que Braddock se dirigeait vers le mot « G », ce à quoi Fetterman a répondu : « Braddock est la preuve de la gentrification. (…) le travail ne sera jamais fait ».

Squirrel Hill Cafe, Squirrel Hill, pour des cheeseburgers avec frites et bière, avec l’auteur de Pittsburgh Stewart O’Nan où ils ont parlé de l’histoire de l’acier de la ville, du déclin démographique et de la transition vers la technologie. « Prosternez-vous devant vos nouveaux maîtres, votre nouvel avenir : les seigneurs de la technologie d’une nouvelle et brillante Pittsburgh », a déclaré Bourdain alors que des scènes du programme d’informatique de l’université Carnegie Mellon étaient diffusées. O’Nan a déclaré que certains des anciens ne sont pas heureux des changements.

Hidy’s Cafe, Braddock, pour boire un verre, avec le documentariste Tony Buba. Ils ont parlé de la façon dont les habitants ne voient pas les avantages du boom technologique et ne peuvent même pas se permettre les bières de la Brew Gentleman Brewery voisine, et de la question de savoir si Braddock va survivre.

Salem Ukes Club, New Alexandria, pour de la bière et des shots, avec Brooke Davis, pilote de demolition derby, et Chris Quenzler Jr, soudeur et l’un des meilleurs mécaniciens de démolition de la région de New Alexandria. « Si vous vous dirigez vers l’est à 30 miles de Pittsburgh, vous vous retrouvez ici, à New Alexandria. C’est un tout autre monde. Pas d’incubateurs technologiques ou de craintes d’embourgeoisement. Juste du bon amusement du cœur le vendredi soir : famille, pâte frite, démolition. »

Des repas faits maison :

– Bourdain a partagé un repas à White Oak Farm avec le chef Justin Severino du Cure de Lawrenceville, Maggie Merskey, conceptrice de programmes de bar, et Sonja Finn, chef de la ferme à la table derrière Dinette à East Liberty. Le repas comprenait des carrés de côtes de porc, des cœurs de scarole et de navet grillés, une sauce faite à partir du jus de cuisson du porc et quatre types de saucisses. Ils ont parlé de la scène gastronomique de la ville et du fait que les voisins leur ont opposé une certaine résistance à l’embourgeoisement. Alors que Finn a dit qu’elle pensait au quartier quand elle a ouvert Dinette, Severino a dit, « Je n’ai pas ouvert Cure à Lawrenceville parce que je voulais changer un quartier. … J’ai ouvert Cure pour moi ». J’ai ouvert Cure pour moi. »

– Bourdain a également joué à la pétanque à Bloomfield, se faisant battre par Eugène « Oncle Gene » Martiahi, 103 ans, et se faisant servir un déjeuner maison de saucisses et de poivrons, avant qu’une tempête ne renverse la nourriture sur le sol. Lorsqu’il a demandé aux personnes présentes au déjeuner pourquoi les gens restaient, la réponse a été : « la famille ».

Perfect Day Pittsburgh

Le site internet de « Parts Unknown » regorge d’informations sur les endroits que Bourdain visite, et Pittsburgh ne fait pas exception.

Voici l’idée que se fait le site d’une journée parfaite dans le ‘Burgh

8 heures du matin : monter sur la Duquesne Incline

9 heures du matin : se rendre dans le Strip District, visiter Enrico Biscotti, les pains Mancini’s et plus encore.

11 heures : Rendez-vous à Kayak Pittsburgh North Shore pour louer un kayak et pagayer jusqu’à la Pointe.

13 h : Déjeunez à la Max’s Allegheny Tavern sur la rive nord, et si vous avez des enfants, visitez le Carnegie Science Center, le Children’s Museum of Pittsburgh ou la National Aviary. Ou pour les adultes, allez au musée Andy Warhol.

16 heures : Faites une promenade dans les rues de la guerre mexicaine, en veillant à vous arrêter à Randyland.

17 h : Prenez une collation à Casellula @ Alphabet City dans le quartier nord.

18 h : Amusez-vous à Lawrenceville au Kickback Pinball Cafe et à la brasserie Roundabout.

20h : Choisissez l’un des restaurants de Justin Severino aux deux extrémités de Butler Street à Lawrenceville – Cure ou Morcilla – ou essayez un sandwich au poisson classique de Pittsburgh à l’hôtel Nied’s.

22 heures : Prenez un dernier verre à Allegheny Wine Mixer, également sur Butler Street.

Il y a beaucoup plus sur le site web de « Parts Unknown », notamment une interview du documentariste Tony Buba et de l’ancien sidérurgiste Ray Henderson, qui a créé le film de 1996, « Struggles in Steel : A Story of African-American Steelworkers » ; un reportage sur John Fetterman ; une recette de Pierogies au fromage et aux pommes de terre et les grandes lignes d’un parcours de restaurants qui fait le tour du monde sans quitter Pittsburgh.