Flying Star (restaurant)

Le premier emplacement du Flying Star Cafe a été ouvert en 1987 sur Central Avenue dans le quartier de Nob Hill à Albuquerque, près du campus de l’Université du Nouveau-Mexique. À l’époque, il était nommé Double Rainbow, car il était franchisé de la chaîne de glaces de San Francisco du même nom. Les deux entreprises ont conclu un accord concernant l’utilisation commune du nom, mais par la suite, le site d’Albuquerque a voulu se lancer dans la restauration et l’accord a été revu ; en conséquence, Double Rainbow à Albuquerque a changé son nom en Flying Star Cafe. Lors de la recherche d’un nom, ils ont passé en revue 300 choix différents, et finalement le nom Flying Star est venu d’un magazine chinois de pétards.

En tant que Double Rainbow, ils ont ouvert deux autres emplacements. L’un est situé dans les hauteurs du nord-est d’Albuquerque sur Juan Tabo Boulevard, ouvert en 1995. Le troisième emplacement, ouvert en 2000, est situé près du quartier Uptown d’Albuquerque, sur Menaul Boulevard. Le changement de nom de Double Rainbow à Flying Star a eu lieu lors de l’ouverture du quatrième établissement en 2001, dans la North Rio Grande Valley. Ce site dispose d’un poste d’attelage de chevaux, permettant aux clients de visiter Flying Star à cheval. Il dispose également d’un grand Petio, un espace extérieur où les clients peuvent manger à côté de leurs animaux de compagnie. Le cinquième établissement a ouvert en 2005, dans le centre-ville d’Albuquerque. Ce bâtiment offre une autre nouveauté : une salle de conférence pour les déjeuners d’affaires du centre-ville. En 2006, un autre établissement a été ouvert à Corrales, et en 2007, un autre établissement de Northeast Heights a été ouvert près de Paseo del Norte. En 2008, Flying Star s’est étendu en dehors des limites de la ville, en ouvrant son premier établissement à Bernalillo. L’année suivante, Flying Star a ouvert encore un autre magasin dans le quartier Railyard de Santa Fe, au Nouveau-Mexique.

Depuis 1987, Flying Star s’est maintenant étendu à sept emplacements à Albuquerque, avec quatre autres emplacements à Bernalillo, Corrales et Santa Fe. Le site du centre-ville d’Albuquerque est installé dans l’ancien bâtiment de la Southern Union Gas Company, qui est inscrit au registre national des lieux historiques.

Satellite Coffee, une chaîne de cafés populaire à Albuquerque, est la société sœur de Flying Star Cafe. Les établissements Flying Star Cafe servent le café Satellite.