Cookies aux pépites de chocolat sans farine

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Cette recette de biscuits aux pépites de chocolat sans farine plus saine est rapide et facile à faire, pleine de grandes saveurs, et naturellement (à la fois) sans gluten et végétalienne.

Pour tous ceux qui ont demandé une recette de biscuits aux brisures de chocolat sans gluten ou végétaliens au fil des ans, j’ai de bonnes nouvelles pour vous aujourd’hui.

Cette recette de brisures de chocolat est les deux!

Ces CCC sont super rapides et faciles à faire dans un seul bol (pas besoin de mélangeur). Ils sont faits avec de la farine d’amande (que vous pouvez acheter en magasin ou faire vous-même), ce qui les rend naturellement sans gluten. Ils peuvent également être faits avec un œuf de lin ou un œuf ordinaire, selon que vous souhaitez rendre les biscuits végétaliens ou non. La recette contient également un minimum impressionnant d’huile et d’édulcorants. Mais je vous le dis, ces biscuits faciles aux pépites de chocolat sont tout aussi chocolatés, sucrés et satisfaisants que jamais !

Et le mérite en revient entièrement à mes bons amis, Jeanine et Jack, du blog Love & Lemons. Cette recette est l’une des toutes premières que j’ai réalisées à partir de leur nouveau livre de cuisine tout chaud sorti de presse, Love & Lemons Everyday (lien affilié). Mais à en juger par le million de pages cornées de mon livre, ce ne sera pas la dernière. Les gars, ce livre est un vrai bijou. Il est rempli de recettes magnifiques, saines et simples comme le veut la marque de Jeanine, qui sont sûres d’apporter une nouvelle inspiration à la cuisine de chacun. Mais j’aime particulièrement ce livre parce qu’il est tellement utile. Chaque chapitre regorge de conseils utiles pour la cuisine et la préparation des repas, qu’il s’agisse de la manière exacte de rôtir ou de griller chaque légume de A à Z, de l’utilisation des « restes », de la mise en conserve de divers légumes, de la congélation des herbes et du quinoa, des variantes amusantes d’œufs brouillés, des crumbles aux fruits, des sauces à salade à 5 ingrédients et bien d’autres choses encore. Ce livre est une mine d’informations et d’inspiration pour la cuisine, et en prime, sa belle conception sera du plus bel effet sur n’importe quel comptoir ou table basse. Je recommande de tout cœur que vous le vérifier!

Et bien sûr, faire ces cookies aux pépites de chocolat stat. ♡

Biscuits aux pépites de chocolat sans gluten + végétaliens Ingrédients :

Pour réaliser cette recette de biscuits aux pépites de chocolat sans gluten (et, si vous le souhaitez, végétaliens), vous aurez besoin :

• D’un œuf (ou d’un œuf de lin) : J’ai testé les lots des deux façons et les deux étaient délicieux ! N’hésitez pas à utiliser un œuf ordinaire. Ou si vous voulez rendre ces biscuits végétaliens, faites un œuf de lin en fouettant ensemble 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et 3 cuillères à soupe d’eau.
• Huile de noix de coco : Ramollie mais pas fondue.
• Sucre : Jeanine recommande le sucre de coco ou la cassonade tassée.
• Beurre d’amande : Ou le beurre d’arachide naturel fonctionnerait aussi.
• Extrait de vanille, bicarbonate de soude, sel marin : Parce que… des biscuits.
• Farine d’amande : Vous pouvez soit acheter de la farine d’amande du commerce, soit mixer un tas d’amandes blanchies dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient légères et poudreuses pour faire votre propre farine.
• Copeaux de chocolat mi-sucré : Si vous faites ces biscuits végétaliens, assurez-vous d’utiliser des pépites de chocolat sans produits laitiers.
• Sel marin floconneux : La recette dit que c’est facultatif, mais je pense que c’est essentiel. 😉

Comment faire des biscuits aux brisures de chocolat:

Pour faire ces biscuits aux brisures de chocolat sans gluten, il suffit de…

1. Fouetter les ingrédients humides et le sucre ensemble. Œuf, huile, sucre, beurre d’amande et vanille.
2. Ajouter les ingrédients secs. La farine d’amande, le bicarbonate de soude et le sel. Puis incorporez les pépites de chocolat.
3. Formez les boules de pâte. Jeanine a réalisé cette recette avec une cuillère à biscuits de 2 cuillères à soupe (ce qui créerait des boules de pâte qui doivent cuire pendant 10-13 minutes). Mais je n’ai qu’une grande cuillère à biscuits de 3 cuillères à soupe, alors je l’ai utilisée à la place (qui doivent cuire pendant environ 11-14 minutes). Une fois que vous avez fait les boules de pâte, assurez-vous de les presser et de les aplatir un peu avec vos doigts pour qu’elles cuisent uniformément. Mes boules de pâte faisaient environ 1,5 cm d’épaisseur. Ensuite, j’ai également pressé quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus de chaque boule de pâte, et j’ai saupoudré chacune d’une pincée de sel marin floconneux.
4. Cuire. Ensuite, il suffit de les mettre au four et de les faire cuire jusqu’à ce que les bords commencent juste à brunir. Retirez-les et laissez-les refroidir sur le moule pendant 5 minutes, puis refroidir un peu plus sur une grille, et enfin…
5. Savourez ! Mon expérience avec les biscuits à base de farine d’amande est qu’ils sont toujours meilleurs chauds à la sortie du four. Cela dit, si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours ou les congeler jusqu’à 4 mois.

Variations possibles:

Vous voulez mélanger les choses avec cette recette de biscuits aux brisures de chocolat sans farine ? N’hésitez pas à…

• Ajouter des noix : N’hésitez pas à ajouter une petite poignée de noix hachées (comme des noix de pécan, des amandes, des cacahuètes, etc.) si vous le souhaitez.
• Utiliser différentes pépites de chocolat : Des pépites de chocolat noir, des pépites de chocolat blanc, des pépites de beurre de cacahuète ou des M&Ms seraient également délicieuses ici.
• Utiliser un sucre différent : Si vous êtes à court d’argent et que vous n’avez que du sucre blanc granulé sous la main, cela fonctionnera également dans ces biscuits.

Notes:

Si vous vous trouvez également à la recherche d’une recette de biscuits aux brisures de chocolat classiques moelleux et moelleux qui tue, celle-ci a toujours été mon go-to. Mais si vous cherchez une alternative plus saine, je vous recommande vivement d’essayer cette recette de cookies aux pépites de chocolat GF/vegan ! C’est certainement un peu plus dense et moins sucré que les CCC traditionnels. Mais elle est pleine de bonnes saveurs, faite avec des ingrédients plus sains, et garantie pour satisfaire cette dent sucrée. 😉

Félicitations pour le nouveau livre, Jeanine et Jack ! Et bonne pâtisserie à tous !

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