Comment mettre en conserve la garniture de tarte aux pêches

Apprenez à mettre en conserve la garniture de tarte aux pêches pour un stockage à long terme dans ce tutoriel. Profitez de la commodité d’avoir des bocaux de garniture de tarte stockés dans votre garde-manger, à utiliser toute l’année!

Avez-vous du plaisir avec la tarte aux pêches ? Nous en sommes sûrs, et cette recette vous apprendra à mettre en conserve de la garniture pour tarte aux pêches, pour en profiter toute l’année, bien après que les pêches fraîches ne soient plus en saison !

J’ADORE utiliser des pêches fraîchement cueillies dans mes recettes !

Il y a une ferme locale d’autocueillette de pêches à quelques kilomètres de notre maison, et j’adore cueillir des pêches fraîches chaque été ! Les pêches ont été utilisées pour faire de la confiture de pêches, de la tarte aux pêches, des galettes garnies de streusel, des pêches en conserve, des chaussons aux pêches et cette garniture de tarte en conserve!

J’ai également aimé faire de la salsa aux pêches, du croustillant aux pêches à l’ancienne, de la salsa aux pêches en conserve et même des smoothies et de la crème glacée aux pêches en utilisant des pêches fraîchement cueillies ! Il n’y a tout simplement pas de fin à ce que vous pouvez faire avec une délicieuse pêche mûre!

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir toutes vos fournitures de mise en conserve prêtes ! Préparez les bocaux, les couvercles et une mise en conserve au bain-marie selon les instructions du fabricant et les directives de mise en conserve sécuritaire.

La mise en conserve de la garniture pour tarte aux pêches exige un certain travail pour préparer les pêches (et la garniture pour tarte) ! Il faut un peu de temps pour travailler à chaque étape, mais le résultat final vaut absolument votre temps ! Tenez bon, lisez attentivement les instructions avant de commencer, puis lancez-vous !

Peler toutes ces pêches est facile en utilisant cette méthode

Beaucoup de gens utilisent un couteau pour peler à la main toutes les pêches nécessaires, et c’est tout à fait correct, mais j’aimerais vous montrer une autre option ! Il existe une méthode un peu plus rapide pour peler rapidement de grandes quantités de pêches. Portez une grande casserole d’eau à pleine ébullition. Placez les pêches (entières) 3-4 à la fois dans l’eau bouillante pendant 45 secondes à 1 minute.

Immédiatement, retirez-les et placez-les dans un grand bol rempli d’eau glacée, pour arrêter la cuisson. Après cela, les pelures devraient se détacher très facilement des pêches avec un léger frottement ! Répétez le processus, en vous assurant que l’eau est bouillante et que le bol d’eau est glacé pour chaque lot. Continuez jusqu’à ce que toutes les pêches soient pelées.

Tailler, traiter, et chauffer les tranches de pêches

Je n’ai pas pris de photo de ceci (oups), mais retirez les noyaux des pêches, puis tranchez les pêches pelées en tranches de 1/2″- 3/4″. Vous voudrez faire tomber les tranches au fur et à mesure que vous les coupez dans un grand bol d’un sirop léger (voir NOTE ci-dessous), ou utiliser un produit comme Fruit Fresh, pour éviter que les tranches ne brunissent. Parce qu’il y a une telle quantité de pêches nécessaires pour la mise en conserve, vous ne voulez certainement pas sauter cette étape!

NOTE : Si vous utilisez un sirop léger, chauffez 1/2 tasse de sucre dans 5 tasses d’eau seulement jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Versez dans un bol, puis incorporez les tranches de pêches au fur et à mesure que vous les coupez. Si vous utilisez Fruit Fresh, suivez les instructions de l’emballage.

Chauffer les tranches de pêches traitées

Porter une grande casserole d’eau à pleine ébullition.Égoutter les tranches de pêches traitées, puis les placer dans l’eau bouillante (environ 6-7 tasses à la fois). Ramenez l’eau à ébullition, puis laissez les pêches cuire pendant seulement 1 minute.

Retirez, puis égouttez les pêches (et gardez-les au chaud), et continuez le processus jusqu’à ce que toutes les pêches aient été cuites pendant 1 minute. Vous finirez par avoir besoin d’un total d’environ 6 quarts de pêches cuites.

Préparation de l’épaississant pour la garniture de la tarte

Dans une autre grande casserole séparée, mélangez le sucre granulé, le Clear Jel et l’eau. Faites chauffer à feu moyen-élevé, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et à faire des bulles. **Au cas où vous seriez curieux, Clear Jel est un agent épaississant en poudre, sûr, que vous pouvez acheter en ligne. Il est préféré pour la mise en conserve de garnitures de tarte utilisant une chaleur élevée, à l’utilisation de farine ou de fécule de maïs**.

Ajouter la cannelle et le jus de citron en bouteille dans la casserole, et laisser bouillir pendant 1 minute de plus. Oui… utilisez tout ce jus de citron en bouteille (c’est pour la conservation à long terme). Il n’affectera pas le goût de votre garniture de tarte.

Ajouter maintenant toutes les tranches de pêches chaudes, et donner à tout cela un bon mélange pour combiner complètement les ingrédients. Continuez à cuire pendant 3 minutes, en remuant la garniture de tarte aux pêches constamment (désolé, pas de photo).

Il est temps d’ajouter la garniture de tarte aux pêches aux bocaux de mise en conserve

Ouf… nous sommes presque prêts à enfin mettre en conserve de la garniture de tarte aux pêches ! Ok… voici ce que vous devez faire !

Remplir chacun des bocaux de mise en conserve chauds et préparés (j’utilise un format quart), en veillant à laisser un espace de tête de 1″. Enlevez les bulles d’air, puis à l’aide d’un chiffon humide ou d’une serviette en papier, nettoyez les rebords des bocaux, afin qu’ils soient exempts de résidus collants (pour un bon joint).

Ajoutez les couvercles plats et tournez les bandes à vis, jusqu’à ce qu’ils soient serrés du bout des doigts.

Mise en conserve de garniture de tarte aux pêches

Placez les bocaux de garniture de tarte aux pêches en conserve sur une grille de mise en conserve surélevée et placez la grille avec les bocaux avec précaution dans l’eau frémissante de la mise en conserve. L’eau chaude doit être à environ un pouce AU-DESSUS du haut des bocaux une fois que les bocaux sont dans la conserverie avant le traitement.

Porter l’eau dans la conserverie à une légère ébullition, puis traiter les bocaux (à la fois des pintes ou des quarts) pendant 30 minutes après que l’eau est arrivée à ébullition.

Une fois le traitement terminé, retirez soigneusement les bocaux de garniture pour tarte aux pêches CHAUDS de la conserverie à l’aide de pinces à conserver, et placez-les sur un torchon. Ne placez PAS les bocaux chauds directement sur le comptoir de votre cuisine, car ils pourraient se fissurer en raison des variations de température (bocaux chauds/comptoir froid).

Laissez les bocaux refroidir, sans les déranger, pendant 12 à 24 heures. Vous devriez les entendre « ping » lorsque les bocaux se scellent. Une fois refroidis, vérifiez le joint de chaque bocal pour vous assurer qu’ils ont été scellés correctement et qu’ils sont prêts (et sûrs) pour un stockage à long terme.

Essuyez les bocaux refroidis, étiquetez-les et ajoutez-les à votre garde-manger ! Maintenant, vous pouvez faire une tarte aux pêches quand vous le voulez!

Oui, c’EST un peu de travail de mettre en conserve la garniture de tarte aux pêches, mais c’est sûr que c’est agréable d’avoir plusieurs pots mis de côté pour une tarte rapide des mois plus tard (longtemps après que les pêches d’été aient disparu des magasins).

J’espère que vous donnerez à cette recette un essai ! Merci de votre visite, et passez une bonne journée !

Vous cherchez d’autres recettes de mise en conserve ?

Vous pouvez trouver toutes mes recettes de mise en conserve dans l’index des recettes, situé en haut de la page. J’ai de nombreuses recettes de mise en conserve, avec des instructions, pour les aliments et les confitures. Voici quelques-uns des aliments en conserve que vous pourriez essayer :

• Haricots à la mode du ranch
• Soupe de pois cassés et de jambon
• Chili à l’ancienne
• Haricots verts

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Source originale de la recette : https://www.simplycanning.com/peach-pie-recipes.html

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1. Hi, j’ai fait ceci pour la première fois aujourd’hui. Le Clear Jel s’est un peu agglutiné lors de la cuisson initiale (mais j’avais par erreur la température sur high au lieu de medium-high), et la cannelle ne s’est pas complètement dissoute. Avez-vous essayé d’ajouter d’abord la cannelle au mélange de sucre ? Pourquoi le Clear Jel s’agglutinerait-il ? Le jus des pêches s’est échappé pendant que j’attendais que tous les lots cuisent pendant une minute. J’ai donc ajouté le jus des pêches au mélange de sucre et de gelée claire. J’ai hâte de faire une tarte avec ça, est-ce que je dois juste l’ajouter à une pâte à tarte et faire cuire ? Merci!