Cinq aliments riches en gluten

Le public commence à apprendre l’effet négatif du gluten sur le corps humain et comment il ne se limite pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Ce que les médecins et les nutritionnistes découvrent, c’est que le gluten est très abondant dans le régime alimentaire américain typique : il se forme lorsque la farine de blé et l’eau se mélangent, une étape critique dans la préparation de nombreux aliments courants. Les symptômes associés à l’intolérance au gluten vont de modérés à graves selon la sensibilité de la personne. L’irritation se traduit par une inflammation de l’intestin grêle, qui peut entraîner des douleurs, des nausées, des gaz, des diarrhées et un dysfonctionnement de l’absorption des nutriments. Ici, chez Three Bakers, nous avons tendance à nous concentrer sur les aliments sans gluten, mais qu’en est-il de ces aliments contenant du gluten dont vous ne connaissez peut-être même pas encore l’existence ? Explorons-les ici.

Aliments riches en gluten

Les céréales sucrées sont les principaux coupables dans cette catégorie, tout comme les pâtes, le pain, les biscuits, les aliments frits à la pâte, les cornets de crème glacée, les préparations pour crêpes, le pain de maïs, les bretzels et tout ce qui est fait avec du blé, de l’orge ou du seigle. Les farines lourdes en gluten à rechercher et à éviter sont le blé dur, la farine, le farro, l’emmer, le graham, le triticale, le malt, la semoule et l’épeautre.

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Condiments

Les condiments contenant du glutamate monosodique, de l’amidon alimentaire modifié, du bouillon et du malt ou épaissis avec du blé ou de la farine sont denses en gluten. La sauce soja, le worcestershire, le ketchup et de nombreuses sauces à salade doivent être éliminés d’un régime sans gluten. Ces ingrédients peuvent également se trouver dans les assaisonnements et les sauces.

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Les boissons alcoolisées

La bière, l’ale, la bière légère et la plupart des alcools forts sont tous fabriqués avec des céréales contenant du gluten. Il est d’une importance vitale de réduire ou d’éliminer l’alcool de votre alimentation dès les premiers signes d’une intolérance au gluten.

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Viandes transformées

Les céréales entrent dans la fabrication des saucisses, du salami, de la charcuterie et de la plupart des autres viandes transformées. Les viandes transformées sont déjà difficiles pour le système digestif humain, pour une personne intolérante au gluten, elles peuvent être doublement problématiques.

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Les sucreries

De nombreuses sucreries et friandises sont fabriquées avec des farines et autres substances contenant du gluten. Les aliments fabriqués avec et contenant du malt ont une teneur élevée en gluten, tout comme la crème glacée, les bonbons, les sorbets, le glaçage commercial pour gâteau et la bière de racine.

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La clé pour faire face à une intolérance au gluten est de rester informé et de vérifier les étiquettes des ingrédients. Les aliments sans gluten ou à faible teneur en gluten sont plus largement disponibles que jamais. De plus, de nombreux aliments que vous appréciez déjà sont pauvres en gluten, comme les haricots, le maïs, les fruits et légumes, le poisson, la volaille et les pommes de terre. Les céréales sans gluten comprennent l’amarante, le sarrasin, le lin, le quinoa, le tapioca et le riz sauvage. Être conscient du contenu des aliments vous ouvrira à de nouveaux types d’aliments que vous pourriez trouver encore plus délicieux et satisfaisants que ceux que vous abandonnerez.

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