Bar à fougères

Barmans au bar à fougères d’Eddie Rickenbackers avec lampes Tiffany et pneu de moto au plafond

Le premier bar à fougères était le T.G.I. Friday’s original à l’angle de la 63e rue et de la première avenue dans un quartier de l’Upper East Side de New York, où vivaient de nombreuses jeunes femmes célibataires. Le fondateur, Alan Stillman, avec quelques milliers de dollars empruntés à sa mère, loue un saloon et le rénove, transformant l’ambiance en un lieu attrayant pour les jeunes femmes. Il a ouvert le 15 mars 1965 et a rapidement été copié par d’autres restaurants du quartier.

Un autre restaurant fréquemment crédité comme le premier bar à fougères du monde, sans oublier le lieu de naissance du martini Lemon Drop, est le Henry Africa’s de San Francisco, en Californie. Le bar a été ouvert en 1969 à l’angle des rues Broadway et Polk par un vétéran au chômage, Norman Hobday, qui, selon ses propres dires, « a supprimé l’atmosphère de fumerie d’opium des saloons » au profit de « lampes anciennes et de meubles de salon de grand-mère ». Selon certains témoignages, Hobday a copié le concept d’un autre restaurant, Perry’s, qui avait ouvert quelques mois plus tôt et avait été rendu célèbre en tant que « marché de la viande » pour célibataires par le roman d’Armistead Maupin, Tales of the City.

Hobday a fermé l’établissement en 1986, et a ouvert Eddie Rickenbackers, un autre bar éclectique, l’année suivante.