Viisi runsaasti gluteenia sisältävää ruokaa

Yleisö on alkanut saada tietoa gluteenin negatiivisesta vaikutuksesta ihmiskehoon ja siitä, että se ei rajoitu vain keliaakikoihin. Lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat havaitsevat, että gluteenia on hyvin runsaasti tyypillisessä amerikkalaisessa ruokavaliossa: sitä muodostuu, kun vehnäjauho ja vesi sekoittuvat, mikä on kriittinen vaihe monien tavallisten ruokien valmistuksessa. Gluteeniyliherkkyyteen liittyvät oireet vaihtelevat kohtalaisista vakaviin riippuen yksilön herkkyydestä. Ärsytys johtaa ohutsuolen tulehdukseen, joka voi aiheuttaa kipua, pahoinvointia, kaasuja, ripulia ja häiriöitä ravintoaineiden imeytymisessä. Meillä täällä Three Bakersissa on tapana keskittyä gluteenittomiin elintarvikkeisiin, mutta entä ne gluteenia sisältävät elintarvikkeet, joista et ehkä vielä edes tiedä? Tutustutaanpa niihin tässä.

Elintarvikkeet, joissa on paljon gluteenia

Sokeripitoiset viljatuotteet ovat suurimpia syyllisiä tässä kategoriassa, samoin kuin pastat, leivät, keksit, taikinassa paistetut ruoat, jäätelötötteröt, pannukakkuseokset, maissinaksut, rinkelit ja kaikki muu, mikä on valmistettu vehnästä, ohrasta tai rukiista. Gluteenipitoisia jauhoja, joita kannattaa etsiä ja välttää, ovat durum-, farina-, farro-, emmer-, graham-, triticale-, mallas-, mannasuurimo- ja spelttijauhot.

Suhteessa: Mistä löytää gluteenittomia kuitulähteitä

Lisäaineet

Lisäaineet, jotka sisältävät mononatriumglutamaattia, muunnettua ruokatärkkelystä, lihalientä ja maltaita tai jotka on sakeutettu vehnällä tai jauhoilla, sisältävät runsaasti gluteenia. Soijakastike, worcestershire, ketsuppi ja monet salaatinkastikkeet pitäisi kaikki jättää pois gluteenittomasta ruokavaliosta. Näitä ainesosia löytyy myös mausteista ja kastikkeista.

Seuraava: Making Your Kitchen Gluten Free

Alkoholijuomat

Oluet, ale, light-olut ja useimmat kovat viinat valmistetaan gluteenia sisältävistä jyvistä. On elintärkeää vähentää tai poistaa alkoholi ruokavaliostasi heti ensimmäisten gluteeniyliherkkyyden merkkien ilmaantuessa.

Related: 10 turhauttavaa keliakia-myyttiä

Lihajalosteet

Jyviä käytetään makkaroiden, salamin, leikkeleiden ja useimpien muiden lihajalosteiden valmistuksessa. Jalostetut lihat ovat jo valmiiksi rankkoja ihmisen ruoansulatuskanavalle, gluteeniyliherkälle henkilölle ne voivat olla tuplasti ongelmallisia.

Suhteessa: Onko se gluteenitonta? Elintarvikkeiden pakkausmerkintöjen lukeminen

Makeiset

Monet makeiset ja herkut on valmistettu gluteenia sisältävistä jauhoista ja muista aineista. Mallasta valmistetuissa ja maltaita sisältävissä elintarvikkeissa on korkea gluteenipitoisuus, kuten myös jäätelössä, makeisissa, sorbeteissa, kaupallisissa kakkukuorrutteissa ja juureksissa.

Suhteessa: 5 Must-Try Gluten Free Pumpkin Recipes

Valinta gluteeniyliherkkyyden käsittelyssä on pysyä ajan tasalla ja tarkistaa ainesosien merkinnät. Gluteenittomia tai vähägluteenisia elintarvikkeita on saatavilla laajemmin kuin koskaan. Myös monet jo nauttimasi elintarvikkeet sisältävät vähän gluteenia, kuten pavut, maissi, hedelmät ja vihannekset, kala, siipikarja ja perunat. Gluteenittomia viljoja ovat esimerkiksi amarantti, tattari, pellava, kvinoa, tapioka ja villiriisi. Ruokapitoisuustietoisuus avaa sinulle mahdollisuuden tutustua uudenlaisiin elintarvikkeisiin, jotka voivat olla mielestäsi jopa herkullisempia ja täyttävämpiä kuin ne, joista luovut.