Tuoreet kesärullat

Luulempa, että monet ovat samaa mieltä siitä, että tuoreet kesärullat (tai kevätrullat) ovat yksi niistä ruokalajeista, joita tilaat mielelläsi ravintolassa, mutta teet harvoin kotona. Syiksi syytimme muun muassa sitä, että oikeiden raaka-aineiden löytäminen on vaikeaa, valmistaminen vie paljon aikaa ja on melko vaikeaa. Pari kuukautta sitten päätimme vihdoin kokeilla niitä, ja kävi ilmi, että mikään tekosyistämme ei pitänyt paikkaansa. Ainoa asia, jota voi olla hieman vaikea löytää, on riisipaperi, vaikka Ruotsissa niitä löytyy todennäköisesti useimmista suurista supermarketeista ja varmasti kaikista aasialaisista markkinoista. Niiden valmistaminen ei myöskään vie paljon aikaa; vain sen ajan, joka kuluu vihannesten leikkaamiseen ja dipin valmistamiseen (enintään 15 minuuttia). Entä kuinka vaikeaa niiden kääriminen oli? No, kolme ensimmäistä näytti ihan ryppyisiltä, rikkinäisiltä ja surullisilta. Mutta parin yrityksen jälkeen ne paranivat huomattavasti. Ja ne maistuivat aivan yhtä hyvältä kuin viiden tähden vietnamilaisessa ravintolassa.

Tämän illallisen jälkeen puhuimme siitä, kuinka helppoa se oli ja kuinka meidän pitäisi tehdä tämä ainakin kerran kuukaudessa. Viisi kuukautta myöhemmin emme olleet vieläkään kokeilleet sitä uudelleen. Kunnes eilen, kun kutsuin yhden ystäväni (joka on myös saamassa ensimmäisen vauvansa) kylään. Minusta tulee pian sertifioitu vauvahieronnan kouluttaja, ja koska meidän on pidettävä pari kokeilukurssia ennen kuin saan todistukseni, hän oli yksi ensimmäisistä oppilaistani. Mutta ennen kurssin alkua söimme päivälliseksi tuoreita kevätkääryleitä. Olin valmistellut vihannekset niin, että voisimme rullata, puhua ja syödä samaan aikaan. Kevätkääryleistä tuli vielä parempia kuin ensimmäisellä kerralla, ja kurssi sujui loistavasti. Luulen, että minusta tulee oikeasti hyvä vauvahieronnan kouluttaja.
/Luise

Tuoreet kevätkääryleet
Serves 4

Vaihdoimme kevätkääryleissämme tavalliset riisinuudelit kaaleihin. Ole luova vihannesten käytössä, voit lisätä papuja, tofua, pinaattia, thaibasilikaa, omenoita jne…
Me teimme marinadin, jota tiputtelimme vihannesten päälle ennen niiden rullaamista, voit myös marinoida osan vihanneksista etukäteen.

Täyte:
1 mango
1/2 kurkkua
2 porkkanaa
1 avokado
1 pieni pakkaus ituja
1 pieni pakkaus sokeriherneitä
1/4 villikaalia
1 kourallinen cashewpähkinöitä tai maapähkinöitä (hienonnettuna)
tuore korianteri (korianteri)
tuoreet mintunlehdet

Marinointi:
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl vettä
1 limetti (mehu)
1/2 tuoretta chiliä (hienonnettu)
1 valkosipulinkynsi (hienonnettu)
suola

riisipaperi (kutsutaan myös riisikääreeksi)

Valmisteet: Viipaloi kaikki ainekset ohuiksi tikuiksi ja laita ne erillisiin kulhoihin. Sekoita marinadi ja valmista muut kastikkeet.
Kevätkääryleiden valmistus: Lämmitä vettä suuressa kattilassa. Kasta riisipaperi veteen niin, että siitä tulee pehmeää, levitä se lautaselle. Laita ainekset riisipaperin keskelle, tiputa marinadia vihannesten päälle (kuvassa käytimme vain limeä), taita riisipaperi alla olevien kuvien mukaisesti.

Tarjoile yhden tai useamman dippikastikkeen kanssa, tässä muutamia esimerkkejä: Maapähkinävoi (sellaisenaan tai vatkattuna soijajogurtin kanssa), Soijakastike (valkosipulin ja jonkin verran hienonnettua tuoretta chiliä ja korianteria), Makea chilikastike (sellaisenaan).