Saniaisbaari

Baarimiehet Eddie Rickenbackerin saniaisbaarissa, jossa on Tiffany-lamput ja moottoripyörän rengas katossa

Ensimmäinen saniaisbaari oli alkuperäinen T.G.I. Friday’s 63rd Streetin ja First Avenuen kulmauksessa New Yorkin Upper East Siden asuinalueella, jossa asui paljon nuoria sinkkunaisia. Perustaja Alan Stillman vuokrasi äidiltään lainaamallaan muutamalla tuhannella dollarilla saluunan ja muokkasi sen ja muutti sen tunnelman nuoria naisia houkuttelevaksi. Se avattiin 15. maaliskuuta 1965, ja pian muut ravintolat naapurustossa kopioivat sitä.

Toinen ravintola, jota usein pidetään maailman ensimmäisenä saniaisbaarina, puhumattakaan Lemon Drop -martinin synnyinpaikasta, oli Henry Africa’s San Franciscossa, Kaliforniassa. Baarin perusti vuonna 1969 Broadwayn ja Polk Streetin kulmassa työttömäksi jäänyt veteraani Norman Hobday, joka omien sanojensa mukaan ”poisti saluunoista oopiumiluolan tunnelman” ”antiikkilamppujen ja isoäidin olohuoneen huonekalujen” hyväksi. Joidenkin tietojen mukaan Hobday kopioi konseptin toisesta ravintolasta, Perry’sistä, joka avattiin useita kuukausia aiemmin ja joka tuli tunnetuksi sinkkujen ”lihamarkkinana” Armistead Maupinin romaanista Tales of the City.

Hobday sulki laitoksen vuonna 1986 ja avasi seuraavana vuonna Eddie Rickenbackersin, toisen eklektisen baarin.