Jauhottomat suklaakeksit
Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Lue paljastuskäytäntöni.
Tämä terveellisempi jauhoton suklaakeksiresepti on nopea ja helppo tehdä, täynnä mahtavaa makua ja luonnollisesti (sekä) gluteeniton että vegaaninen.
Kaikille teille, jotka olette vuosien varrella pyytäneet gluteenitonta tai vegaanista suklaakeksireseptiä, minulla on tänään hyviä uutisia.
Tämä suklaakeksiresepti on kumpaakin!
Tämä suklaakeksiresepti on supernopea ja helppo valmistaa vain yhdessä kulhossa (sekoitinta ei tarvita). Ne on tehty mantelijauhoista (joita voit joko ostaa kaupasta tai valmistaa itse), joten ne ovat luonnollisesti gluteenittomia. Ne voidaan tehdä myös pellavamunalla tai tavallisella kananmunalla riippuen siitä, haluatko tehdä kekseistä vegaanisia. Resepti sisältää myös vaikuttavan vähän öljyä ja makeutusaineita. Mutta sanonpa vain, että nämä helpot suklaakeksit ovat yhtä suklaisia, makeita ja täyttäviä kuin aina ennenkin!
Ja kunnia niistä kuuluu kokonaan hyville ystävilleni, Jeaninelle ja Jackille Love & Lemons -blogista. Tämä resepti oli yksi ensimmäisistä, jonka tein heidän tuoreesta uudesta keittokirjastaan Love & Lemons Everyday (affiliate-linkki). Mutta päätellen kirjani noin ziljoonasta koirankorvaisesta sivusta, se ei selvästikään jää viimeiseksi. Kaverit, tämä kirja on todellinen helmi. Se on täynnä Jeaninen tavaramerkkinä olevia kauniita, terveellisiä ja yksinkertaisia reseptejä, jotka tuovat varmasti uutta inspiraatiota kenen tahansa keittiöön. Mutta rakastan tätä kirjaa erityisesti siksi, että se on niin pirun hyödyllinen. Jokainen luku on täynnä hyödyllisiä ruoanlaitto- ja ateriasuunnitteluvinkkejä, kuten kuinka paahtaa tai grillata kukin vihannes A-Z, kuinka käyttää ”romuosia”, kuinka marinoida erilaisia vihanneksia, kuinka pakastaa yrttejä ja kvinoaa, hauskoja munakokkelivaihtoehtoja, hedelmärouheita, viiden ainesosan salaattikastikkeita ja niin paljon muuta. Tämä kirja tarjoaa runsaasti ruoanlaittotietoa ja inspiraatiota, ja bonuksena sen kaunis muotoilu näyttää hyvältä millä tahansa työtasolla tai sohvapöydällä. Suosittelen vilpittömästi, että tutustut siihen!
Ja tietysti, tee nämä suklaakeksit stat. ♡
Gluteenittomat + vegaaniset suklaakeksit Ainesosat:
Tehdäksesi tämän gluteenittoman (ja halutessasi vegaanisen) suklaakeksireseptin tarvitset:
- Kananmunaa (tai pellavamunaa): Testasin eriä molemmilla tavoilla ja molemmat olivat herkullisia! Voit vapaasti käyttää tavallista kananmunaa. Tai jos haluat tehdä näistä kekseistä vegaanisia, tee pellavamuna vatkaten yhteen 1 rkl jauhettuja pellavansiemeniä ja 3 rkl vettä.
- Kookosöljy: Pehmennetty, mutta ei sulatettu.
- Sokeri: Jeanine suosittelee joko kookossokeria tai pakattua ruskeaa sokeria.
- Mantelivoi: Tai luonnollinen maapähkinävoi toimisi myös.
- Vaniljauute, leivinjauhe, merisuola: Koska… keksejä.
- Mantelijauho: Voit joko ostaa kaupasta ostettua mantelijauhoa tai murskata valkaistuja manteleita tehosekoittimessa, kunnes ne ovat kevyitä ja jauhemaisia, jotta voit tehdä oman mantelijauhosi.
- Puolimakeat suklaalastut:
- Hiutaleinen merisuola:
How To Make Chocolate Chip Cookies:
Tehdäksesi näitä gluteenittomia suklaakeksejä, yksinkertaisesti…
- Vispaa märät aineet ja sokeri yhteen. Kananmuna, öljy, sokeri, mantelivoi ja vanilja.
- Lisää kuivat aineet. Mantelijauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Taita sitten suklaalastut joukkoon.
- Muotoile taikinapalloja. Jeanine teki tämän reseptin 2 ruokalusikallisella keksikauhalla (jolloin syntyisi taikinapalloja, joita pitää paistaa 10-13 minuuttia). Omistan kuitenkin vain ison 3 ruokalusikallisen keksikauhan, joten käytin sitä sen sijaan (joiden on paistettava noin 11-14 minuuttia). Kun olet tehnyt taikinapallot, muista painaa ja litistää niitä hieman sormillasi, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Minun taikinapalloni olivat noin 1/2 tuuman paksuisia. Sitten painoin myös muutaman ylimääräisen suklaalastun jokaisen taikinapallon päälle ja ripottelin jokaiselle ripaus hiutalemaista merisuolaa.
- Paista. Laita ne sitten vain uuniin ja paista, kunnes reunat alkavat juuri ja juuri ruskistua. Ota ne pois ja anna niiden jäähtyä pannulla 5 minuuttia, jäähdytä sitten vielä vähän aikaa ritilän päällä, ja sitten…
- Nauti! Kokemukseni mantelijauhopohjaisista kekseistä on, että ne ovat aina parhaita kuumana uunista. Mutta siitä huolimatta, jos sinulla on tähteitä, voit säilyttää niitä ilmatiiviissä astiassa jopa 4 päivää tai pakastaa jopa 4 kuukautta.
Mahdollisia variaatioita:
Tahdotko sekoittaa tämän jauhottoman suklaakeksireseptin? Voit vapaasti…
- Lisää pähkinöitä: Lisää halutessasi pieni kourallinen hienonnettuja pähkinöitä (kuten pekaanipähkinöitä, manteleita, maapähkinöitä jne.).
- Käytä erilaisia suklaalastuja: Tummat suklaalastut, valkosuklaalastut, maapähkinävoilastut tai M&Ms olisivat myös herkullisia tässä.
- Käytä eri sokeria: Jos olet pulassa ja sinulla on käsilläsi vain valkoista rakeista sokeria, sekin sopii näihin kekseihin.
Huomautukset:
Jos satut myös etsimään tappavan pehmeää ja pureskeltavaa klassista suklaakeksireseptiä, tämä resepti on aina ollut suosikkini. Mutta jos etsit terveellisempää vaihtoehtoa, suosittelen lämpimästi kokeilemaan tätä GF/vegaanista suklaakeksireseptiä! Se on ehdottomasti hieman tiiviimpi ja vähemmän makea kuin perinteiset CCC:t. Mutta se on täynnä mahtavaa makua, tehty terveellisemmillä ainesosilla ja taatusti tyydyttää makeanhimon 😉
Onnittelut uudesta kirjasta, Jeanine ja Jack! Ja hyvää leipomista kaikille!
Tulosta
Kuvaus
Tämä terveellisempi jauhoton suklaakeksiresepti on nopea ja helppo valmistaa, täynnä mahtavaa makua ja luonnollisesti (sekä) gluteeniton että vegaaninen.
Ainesosat
- 1 kananmuna tai 1 pellavamuna*
- 2 rkl kookosöljyä, pehmennetty, mutta ei sulatettu
- 1/2 kupillista kookossokeria tai pakattua ruskeaa sokeria
- 1/4 kupillista mantelivoita
- 1 teelusikallinen vaniljauutetta
- 2 kupillista (192 grammaa) mantelijauhoja*
- 1/2 teelusikallista leivinjauhoja
- 1/4 teelusikallista merisuolaa
- 1/2 kupillista puolimakeaa suklaasipsejä
- hiutaleinen merisuola, ripotteluun (valinnainen)
OHJEET
- Lämmitä uuni 350 asteeseen ja vuoraa leivinpelti leivinpaperilla.
- Suuressa kulhossa lisää muna (tai pellavamuna), kookosöljy, sokeri, mantelivoi ja vanilja. Vatkaa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Lisää mantelijauhot ja ripottele leivinjauhe ja suola tasaisesti seoksen päälle. Sekoita lastalla tai puulusikalla, kunnes seos on hyvin sekoittunut, ja lisää 1-2 ruokalusikallista vettä, jos seos on liian kuivaa. Taivuta suklaalastut joukkoon.
- Käytä 3 ruokalusikallista* keksikauhaa kauhoaksesi taikina leivinpaperille. Paina jokainen pallo hieman alaspäin ja ripottele päälle hiutalemaista merisuolaa, jos käytät. Paista 11-14 minuuttia tai kunnes reunat alkavat juuri ja juuri ruskistua.
- Jäähdytä pellillä 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.
- Kun keksit ovat täysin jäähtyneet, niitä voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa enintään 4 päivää tai pakastaa enintään 4 kuukautta.
Huomautukset
*Flax-muna: Tee 1 pellavamuna vatkaten 1 ruokalusikallinen jauhettuja pellavansiemeniä ja 3 ruokalusikallista vettä, kunnes ne on yhdistetty. Anna sakeutua 5 minuuttia. Jatka sitten reseptillä.
*Mantelijauho: Voit joko ostaa kaupasta ostettua mantelijauhoa. Tai blendaa valkaistuja manteleita 1-2 minuuttia tehosekoittimessa, kunnes ne ovat kevyitä ja murenevia, tehdäksesi omat mantelijauhosi.
*Taikinan pallon koko: Jeanine kirjoitti reseptin käyttäen keskikokoista (2 ruokalusikallista) keksikauhaa, jolloin taikinapalloja pitäisi paistaa 10-13 minuuttia ja niistä tulisi 16 keksiä. Omistan vain suuren (3 ruokalusikallista) keksikauhan, jolloin taikinan paistaminen kestää hieman pidempään ja tuloksena on noin 12 keksiä.
Reseptiä on käytetty luvalla (ja hieman muokattuna) lähteestä Love & Lemons Everyday: More Than 100 Bright, Plant-Forward Recipes For Every Meal by Jeanine Donofrio and Jack Mathews.
Tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä.
Leave a Reply