How To Can Peach Pie Filling
Learn how to can peach pie filling for long term storage in this tutorial. Nauti siitä, että sinulla on kätevästi purkkeja piirakkatäytettä varastoituna ruokakomerossasi käytettäväksi ympäri vuoden!
Käytätkö persikkapiirakkaa? Me varmasti pidämme, ja tämä resepti opettaa sinulle, miten voit säilöä persikkapiirakkatäytteen, jotta voit nauttia sitä ympäri vuoden, kauan sen jälkeen, kun tuoreet persikat ovat poissa sesongista!
RAKASTAN KÄYTTÄÄ RESEPTEISSÄNI TUOREITA POIMITUNEITA PERSIKKATÄYTEJÄ!
Kotimme lähistöllä on paikallinen U-Pick-perunafarmi muutaman kilometrin etäisyydellä kodistamme, ja tykkäänkin poimia tuoreita persikoita joka kesä! Persikoista on tehty persikkahilloa, persikkapiirakkaa, raejuustolla päällystettyjä galetteja, säilykepersikoita, persikkatorttuja ja tätä säilykepiirakkatäytettä!
Olen myös nauttinut siitä, että olen tehnyt persikkasalsaa, vanhanaikaista persikkakermaviiliä, säilykepersikkasalsaa ja jopa persikkasmoothieta ja -jäätelöä tuoreista poimituista persikoista! Ei ole loppua sille, mitä kaikkea herkullisesta, kypsästä persikasta voi tehdä!
Varmistu ennen aloittamista, että sinulla on kaikki säilöntätarvikkeet valmiina! Valmistele purkit, kannet ja vesihauteessa oleva säilykkeentekijä valmistajan ohjeiden ja turvallista säilöntää koskevien ohjeiden mukaisesti.
Persikkapiirakkatäytteen säilöminen vaatii jonkin verran työtä, jotta persikat (ja piirakkatäyte) saadaan valmiiksi! Jokaisen vaiheen läpikäyminen vie hieman aikaa, mutta lopputulos on ehdottomasti aikasi arvoinen! Pysy mukana, lue ohjeet perusteellisesti ennen aloittamista ja tee se sitten!”
Kuori kaikki persikat helposti tällä menetelmällä
Vaikka monet ihmiset kuorivat kaikki tarvittavat persikat käsin veitsellä, ja se on täysin ok, mutta haluan näyttää sinulle toisen vaihtoehdon! On olemassa hieman nopeampi menetelmä suurten persikkamäärien kuorimiseen nopeasti. Kiehauta suuri kattila vettä täyteen kiehuvaksi. Laita persikat (kokonaisina) 3-4 kappaletta kerrallaan kiehuvaan veteen 45 sekunnista 1 minuuttiin.
Nosta ne heti pois ja laita ne suureen kulhoon, joka on täynnä jäävettä, jotta kiehuminen pysähtyy. Tämän jälkeen kuorien pitäisi irrota persikoista hyvin helposti kevyellä hankauksella! Toista prosessi varmistaen, että vesi on kiehuvaa ja kulhollinen vettä on jääkylmää jokaisen erän kohdalla. Jatka, kunnes kaikki persikat on kuorittu.
Persikkaviipaleet viipaloidaan, käsitellään ja kuumennetaan
En ottanut tästä kuvaa (hups), mutta poista persikan kuoret ja viipaloi sitten kuoritut persikat 1/2″-3/4″:n viipaleiksi. Haluat pudottaa viipaleet leikatessasi suureen kulhoon, jossa on kevyttä siirappia (ks. HUOMAUTUS alla), tai käyttää tuotetta kuten Fruit Fresh, jotta viipaleet eivät ruskistu. Koska säilöntään tarvitaan niin suuri määrä persikoita, et todellakaan halua ohittaa tätä vaihetta!
Huomautus: Jos käytät kevyttä siirappia, kuumenna 1/2 kupillista sokeria 5 kupilliseen vettä vain, kunnes sokeri on liuennut. Kaada kulhoon ja heittele persikkaviipaleet mukaan, kun leikkaat ne. Jos käytät Fruit Freshiä, noudata pakkauksen ohjeita.
Lämmitä käsitellyt persikkaviipaleet
Kiehauta suuri kattila vettä täyteen.Valuta käsitellyt persikkaviipaleet ja laita ne sitten kiehuvaan veteen (noin 6-7 kuppia kerrallaan). Kiehauta vesi uudelleen ja anna persikoiden kiehua vain 1 minuutti.
Poista ja valuta persikat (ja pidä ne lämpiminä) ja jatka prosessia, kunnes kaikkia persikoita on keitetty 1 minuutti. Tarvitset lopulta yhteensä noin 6 litran edestä keitettyjä persikoita.
Valmistele sakeuttamisaine piirakkatäytettä varten
Sekoita toisessa erillisessä suuressa kattilassa granuloitu sokeri, Clear Jel ja vesi. Kuumenna keskilämmöllä usein sekoittaen, kunnes se alkaa sakeutua ja saa kuplia. **Jos olet utelias, Clear Jel on jauhemainen, turvallinen sakeuttamisaine, jota voi ostaa verkosta. Sitä käytetään mieluummin piirakkatäytteiden säilöntään korkealla lämmöllä kuin jauhoja tai maissitärkkelystä**.
Lisää pannulle kaneli ja pullotettu sitruunamehu, ja anna kiehua vielä 1 minuutti. Kyllä… käytä kaikki se pullotettu sitruunamehu (se on pitkäaikaissäilytystä varten). Se ei vaikuta piirakkatäytteesi makuun.
Lisää nyt kaikki lämpimät persikkaviipaleet ja sekoita kunnolla, jotta ainekset yhdistyvät täysin. Jatka keittämistä 3 minuuttia sekoittaen persikkapiirakkatäytettä jatkuvasti (valitettavasti ei kuvaa).
Aika lisätä persikkapiirakkatäyte säilyketölkkeihin
Huhhuh… olemme melkein valmiita vihdoin ja viimein säilykkeilemään persikkapiirakkatäytteellä! Okei… näin sinun pitää tehdä!
Täytä jokainen kuuma, valmis säilykepurkki (käytän kvarttikokoa), varmista, että jätät 1 tuuman tyhjätilan. Poista ilmakuplat ja puhdista sitten märällä liinalla tai paperipyyhkeellä purkkien reunukset, jotta niissä ei ole tahmaisia jäämiä (hyvän tiivisteen aikaansaamiseksi).
Asenna litteät kannet ja kierrä ruuvinauhat kiinni, kunnes ne ovat sormenpäällä tiukalla.
Persikkapiirakkatäytteen tölkki
Asetetaan persikkapiirakkatäytteen tölkit korotetulle tölkkitelineelle ja asetetaan teline tölkkeineen varovasti purkkien kanssa tölkinkeittimessä olevaan kiehuvaan veteen. Kuuman veden on oltava noin tuuman verran purkkien yläosien yläpuolella, kun purkit ovat purkkikattilassa ennen käsittelyä.
Kiehauta vesi purkkikattilassa kevyesti ja käsittele purkkeja (sekä tuoppeja että litroja) 30 minuutin ajan veden kiehumisen jälkeen.
Kun ne on täysin käsitelty, irrota KUUMAT persikkapiirakkatäytteen purkit varovasti purkkipihdeillä purkkipihdeistä purkkimittarilla ja aseta ne tiskipyyhkeelle. ÄLÄ aseta kuumia purkkeja suoraan keittiön tiskipöydälle, koska ne voivat haljeta lämpötilavaihteluiden vuoksi (kuumat purkit/kylmä tiski).
Jäähdytä purkkeja rauhassa 12-24 tunnin ajan. Sinun pitäisi kuulla niiden ”ping”, kun purkit sulkeutuvat. Jäähtymisen jälkeen tarkista jokaisen purkin sinetti varmistaaksesi, että ne ovat sulkeutuneet kunnolla ja ovat valmiita (ja turvallisia) pitkäaikaiseen säilytykseen.
Pyyhi jäähtyneet purkit, merkitse ne etiketeillä ja lisää ne ruokakomeroosi! Nyt voit valmistaa persikkapiirakkaa milloin tahansa!
Kyllä, persikkapiirakkatäytteen purkittaminen ON hieman työlästä, mutta on varmasti mukavaa, kun on useita purkkeja varastossa nopeaa piirakkaa varten kuukausia myöhemmin (kauan sen jälkeen, kun kesäpersikat ovat kadonneet kaupoista).
Toivon, että kokeilet tätä reseptiä! Kiitos käynnistä, ja hyvää päivänjatkoa!
Etsitkö lisää säilykkeenvalmistusreseptejä?
Löydät kaikki säilykkeenvalmistusreseptini sivun yläosassa olevasta Reseptihakemistosta. Minulla on monia säilöntäreseptejä, ohjeineen, elintarvikkeille ja hilloille. Muutamia säilykkeitä, joita saatat haluta kokeilla, ovat:
- Ranch Style Beans
- Split Pea and Ham Soup
- Old-Fashioned Chili
- Green Beans
Interested In More Recipes?
Kiitokset vierailustasi näillä sivuilla. Arvostan sitä, että käytät siihen osan arvokkaasta ajastasi. Jos olet kiinnostunut, julkaisen uutiskirjeen 2 kertaa kuukaudessa (1. ja 15. päivä), jossa on kaikki uusimmat reseptit ja muuta hauskaa tietoa. Minulle olisi kunnia saada sinut liittymään kasvavaan tilaajaluetteloon, jotta et koskaan missaa loistavaa reseptiä!
Jokaisen blogipostauksen oikeassa yläkulmassa (tai alareunassa) on uutiskirjeen tilausruutu, riippuen käyttämästäsi laitteesta, jossa voit helposti lähettää sähköpostiosoitteesi (vain), jotta pääset mukaan postituslistalleni.
Minut löydät myös sosiaalisesta mediasta: Facebook-sivu: The Grateful Girl Cooks! Pinterest: The Grateful Girl Cooks! Instagram: jbatthegratefulgirlcooks
Original Recipe Source: https://www.simplycanning.com/peach-pie-recipes.html
Opi tässä ohjeessa purkittamaan persikkapiirakkatäytettä pitkäaikaiseen säilytykseen. Nauti kätevästi siitä, että sinulla on purkkeja piirakkatäytettä varastoituna ruokakomerossasi.
- 6 litraa tuoreita persikoita , riittää 6 litraa viipaloituna)
- 7 kuppia tomusokeria
- 2 kuppia + 3 rkl. Clear Jel
- 5¼ kuppia kylmää vettä
- 1½ tl kanelia
- 1¾ kuppia pullotettua sitruunamehua
-
Varmistu, että sinulla on kaikki säilöntätarvikkeet valmiina ennen aloittamista! Valmistele purkit, kannet ja vesihauteessa oleva säilykkeentekijä valmistajan ohjeiden ja turvallista säilöntää koskevien ohjeiden mukaisesti.
-
Kuori persikat veitsellä TAI kuumenna suuri kattila vettä kiehuvaksi. Laita persikat (kokonaiset) 3-4 kappaletta kerrallaan kiehuvaan veteen 45 sekunnista 1 minuuttiin. Ota heti pois ja laita ne suureen kulhoon, joka on täynnä jäävettä, kiehumisen pysäyttämiseksi. Tämän jälkeen kuoren pitäisi irrota helposti kevyellä hankauksella! Toista prosessi ja varmista, että vesi on kiehuvaa ja kulho jääkylmää jokaisen erän kohdalla. Jatka, kunnes kaikki persikat on kuorittu. Poista persikkakuoret ja viipaloi persikat 1/2″- 3/4″ viipaleiksi. Pudota viipaleet leikatessasi suureen kulhoon, jossa on kevyttä siirappia (ks. HUOMAUTUS alla), tai käytä tuotetta kuten Fruit Fresh, jotta viipaleet eivät ruskistu. HUOMAUTUS: Jos käytät kevyttä siirappia, kuumenna 1/2 kupillista sokeria 5 kupilliseen vettä, kunnes sokeri on liuennut. Kaada kulhoon ja heittele persikkaviipaleet sekaan sitä mukaa, kun leikkaat ne. Jos käytät Fruit Freshiä, noudata pakkauksen ohjeita.
Kiehauta suuri kattila vettä. Valuta käsitellyt persikkaviipaleet ja laita ne kiehuvaan veteen (6-7 kuppia kerrallaan). Kiehauta vesi uudelleen ja anna persikoiden kiehua 1 minuutti. Poista ja valuta persikat (ja pidä ne lämpiminä). Jatka, kunnes kaikki persikat on keitetty. Tarvitset yhteensä 6 litraa keitettyjä persikkaviipaleita. -
Sekoita erillisessä suuressa kattilassa granuloitu sokeri, Clear Jel ja vesi. Kuumenna keskilämmöllä usein sekoittaen, kunnes se alkaa sakeutua ja kuplii. Lisää pannuun kaneli ja pullotettu sitruunamehu; anna kiehua vielä 1 minuutti. Kyllä… käytä kaikki pullotettu sitruunamehu (se on tarkoitettu pitkäaikaiseen säilytykseen). Se ei vaikuta piirakkatäytteen makuun. Kumoa nyt lämpimät persikkaviipaleet joukkoon, jotta ainekset yhdistyvät täysin. Jatka keittämistä 3 minuuttia sekoittaen persikkapiirakkatäytettä jatkuvasti.
-
Täytä jokainen kuuma, valmis säilykepurkki siten, että jätät 1 tuuman välyksen. Poista ilmakuplat työntämällä muoviveitsi useita kertoja purkkiin, säädä tarvittaessa ilmatilaa ja puhdista purkkien reunukset märällä liinalla tai paperipyyhkeellä, jotta niissä ei ole tahmaisia jäämiä (hyvän tiivisteen vuoksi). Lisää litteät kannet ja kierrä ruuvinauhat kiinni, kunnes ne ovat sormenpäällä tiukasti kiinni. Aseta purkit korotetulle säilöntätelineelle ja aseta teline varovasti kiehuvaan veteen säilöntäkattilassa. Kuuman veden on oltava noin sentin verran purkkien yläosien yläpuolella, kun purkit ovat purkkikattilassa ennen käsittelyä. Kiehauta vesi säilykekattilassa kevyesti ja käsittele purkkeja (sekä tuoppeja että litroja) 30 minuuttia sen jälkeen, kun vesi on kiehunut kevyesti.
-
Kun purkit on käsitelty valmiiksi, irrota KUUMAT persikkapiirakkatäytteen purkit varovasti vesihauteesta säilykepihdeillä ja aseta purkit astiapyyhkeelle tiskipöydälle. ÄLÄ aseta kuumia purkkeja suoraan keittiön tiskipöydälle, koska ne voivat haljeta lämpötilavaihteluiden vuoksi (kuumat purkit/kylmä tiski). Anna purkkien jäähtyä rauhassa 12-24 tuntia. Kun purkit ovat jäähtyneet, tarkista jokaisen purkin sinetti varmistaaksesi, että ne ovat sulkeutuneet kunnolla ja että ne ovat valmiita ja turvallisia pitkäaikaiseen säilytykseen. Pyyhi purkit puhtaiksi, merkitse ne etiketeillä ja säilytä ruokakomerossa. Nauti!
Tässä on yksi lisää pinttimeksi Pinterest-tauluillesi!
-
Hei, tein tätä tänään ensimmäistä kertaa. Clear Jel paakkuuntui hieman kypsennyksen alkaessa (mutta minulla oli virheellisesti lämpötila korkealla eikä keskikorkealla), ja kaneli ei liuennut kokonaan. Oletko kokeillut lisätä kanelia ensin sokeriseokseen? Miksi Clear Jel paakkuuntuisi? Persikoiden mehut valuivat ulos, kun odotin kaikkien erien kypsennystä yhden minuutin ajan, joten lisäsin mehut persikoiden kanssa sokeri-Clear Jel -seokseen. En malta odottaa, että voin tehdä tästä piirakan, lisäänkö sen vain piirakkapohjaan ja leivon? Kiitoksia!
Leave a Reply