Gozleme!

Gozleme!!! Rapeat, kultaiset turkkilaiset lättyleivät, jotka on täytetty kaikenlaisilla maukkailla täytteillä. Valitse pinaattia ja fetaa tai maustettua naudan- tai lampaanlihaa. Haluan niitä kaikkia!

Kuten kaikkien suosikki Easy Flatbreads -resepti, Gozleme-taikina ei vaadi hiivaa, vain 3 ainesosaa (ei jogurttia) ja on erittäin helppo työstää. Tulet rakastumaan tähän reseptiin!

Gozleme-resepti

Viikonloppumarkkinat eivät olisi entisensä ilman turkkilaisia Gozleme-standeja. Tukevia turkkilaismammoja, joilla on voimakkaat kädet ja jotka kaulivat taikinaa, ja nättejä nuoria naisia, jotka hymyilevät asiakkaille hurmaavasti.

Täydellinen stereotypia. Mutta se on erittäin tehokas markkinointistrategia!!! 😂

Jos Gozleme on sinulle uusi tuttavuus, sinun tarvitsee tietää vain tämä: ne ovat oliiviöljyllä maustettuja lättyjä, jotka on täytetty kaikenlaisilla täytteillä. Suosituimpia ovat pinaatti ja feta, maustettu lammas-/naudanlihajauheliha (jauheliha) ja peruna (hiilihydraatteja hiilihydraattien päälle 👌🏻).

Pannulla paistettuna, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, ja sitten leikattuina kouriintuntuviin palasiin, joiden kyljessä on sitruunaviipaleet, ja siihen on syynsä, miksi viikonloppuisin viikonlopun toreilla Gozleme-kioskeilla jonotetaan usein pisimpään – koska kaikki rakastavat niitä!!!

Gozleme-taikina

Gozleme-leivonnainen on kenties maailman helpoin litteä leipä, koska:

• se valmistetaan perinteisesti ilman hiivaa;

• tarvitaan vain 4 ainetta: jauhoja, oliiviöljyä, suolaa ja vettä

• ”dumppaa ja sekoita” -työtä tehosekoittimella tai tehosekoittimella

• taikina on erittäin helppo työstää – helppo kaulita (toisin kuin kivikova jääkaappikylmä Quiche-taikina!), vetää ja venyttää haluttuun muotoon ja paikata vahingossa syntyneitä repeämiä 🙂

”Jos olet vasta aloittanut omien lättyjen tekemisen, tämä on loistava taikina aloittaa! Gozleme-taikina on hyvin anteeksiantavaa ja sitä on helppo käsitellä, kun sitä kaulii.”

Teen tyypillisesti 4 gozlemea jokaisesta taikinaerästä, vaikka se voi helposti venyä viiteen.

Gozleme täytteet

Jaan tänään kaksi täytettä:

• Pinaattia ja fetaa sekä

• Karitsan tai naudanlihan maustettua jauhelihatäytettä. Tosin kanaa, sianlihaa ja kalkkunaa voisi käyttää myös.

Huomautuksena: täytän gozlemeani paljon runsaammin kuin turkkilaiset mamut gozleme-kioskeissa. Ajattelin, että jos kerran vaivautuu tekemään itse, ei täytteissä saisi pihistellä!!!

Pinaatti- ja fetatäyte Gozlemeen

Pinaatti- ja fetatäytteessä ei ole mitään mullistavaa. Kananmuna sitoo, valkosipuli antaa makua ja pippuria. (Älkää välittäkö kuvassa olevasta suolasta, sitä ei tarvita!!)

Yksi pieni kikka, jonka olen vuosien varrella omaksunut, on rypistää pinaattia, jotta se kuihtuu hieman. Sillä on paljon helpompi täyttää lätty, kun pinaatti on pakkautunut. Ei ole hauskaa yrittää sulkea valtavaa kasaa vihreää pörröistä ohuella leivonnaisella.

Lammas- tai naudanlihagozleme-täyte

Kerroinhan, että tykkään olla antelias täytteideni kanssa…… joten kun perinteisessä jauheliha-gozlemessa on yleensä vain hyvin ohut ripaus lihaa ja vähän sipulia, minä haluan täyttää omani kaikenlaisilla lisukkeilla.

Lisään tilavuutta, lisää rakennetta, lisään väriä ja lisää makua!

Kääriminen & kypsennys

Älä pelästy tätä osaa! Se ei todellakaan ole vaikeaa – ja kuten sanoin, työskentelemme täällä ystävällisen taikinan kanssa. Alla olevat vaihekuvat ovat melko itsestään selviä, mutta tässä on muutama vinkki:

• Älä tee niistä liian isoja – vaikka turkkilaiset mammat gozleme-kioskilla tekevätkin omista pizzoistaan ylisuurten pizzojen kokoisia, se ei tarkoita, että sinun pitäisi! Suuret gozleme = vaikea siirtää paistinpannulle ja kääntää. Muista, että he ovat tehneet sitä 40 vuotta….

• Purista ilmataskut pois = ei jäänyt lämpöpalloja = litteämpi = rapeampi

• Pannulle siirtäminen – liu’uta pizzalautaselle tai vastaavalle, sitten liu’uta pannulle. Kypsennettyään ne ovat tarpeeksi rapeita, jotta niitä voi kauhoa lastalla – näet reseptivideosta!

• Varmista, että ne mahtuvat mukavasti paistinpannuun! En voi kertoa, kuinka monta kertaa puolikas gozleme on roikkunut pannusta ulos….. 😂

• Älkää kitsastelko öljyn kanssa – jos haluatte rapeimmat ja kultaisimmat leivonnaiset, nyt ei ole aika laskea kaloreita! (Sitä paitsi, muista, että oliiviöljy on parempaa sinulle!)

Vaikka perinteisesti tarjoillaan sitruunaviipaleiden kanssa, käsi sydämellä, en ole koskaan käyttänyt niitä. (Ja olen syönyt elämäni aikana melkoisen määrän Gozlemea!). Ne ovat loistavia sellaisenaan, kuumana liedeltä.

Minun maailmassani nämä ovat kesäkauden BBQ-suosikkeja. Loistavaa valmistaa näitä grilliruoan tasaisella puolella – lisäksi siinä on enemmän tilaa kuin paistinpannussa, joten voit valmistaa useita gozlemia samaan aikaan.

Ja lisäbonuksena (koska me kaikki rakastamme salaa tätä osaa😈) – kaikki ovat aina niin vaikuttuneita. Useimmat ihmiset eivät vain ajattele tekevänsä sitä kotona.

Olen käyttänyt tässä postauksessa paljon sanaa ”rapea”. Joten jätän teille tämän kuvan. Rapean rapeaa mehukasta täytettyä lammasta Täytetty Gozleme.

Od – odota. Oliko se naudanlihaa? Täällä on ollut viime viikkoina paljon gozlemea. Joten en ole varma. Mutta sillä ei ole väliä. Kummatkin ovat yhtä herkullisia!!!~ Nagi x

Lisää rapean leivän väliin täytettyjä juttuja

Rapeiden lättänöiden sisälle täytetyt jutut ovat aina hyvä juttu! Olen tehnyt muutamia vuosien varrella:

• Quesadilloja – myös käteviä uunissa paistettuja kanaquesadilloja!

• Aloo Paratha

• Rapeat kinkku-juustotaskut

• Ja vaikkei se olekaan täytetty, tämän aina suositun Helppo Pehmeä Flatbreads -leivän on pakko nousta listalle (käytä naanina curryille, kreikkalaiselle Gyrosille, Doner Kebabille, Chicken Shawarmalle – vaihtoehdot ovat laajat!)

Gozleme-reseptiKatso, miten se tehdään

Huomautus: unohdin painaa tallennuspainiketta, kun laitoin vettä taikinaan, hups! Seuraa alla olevaa kirjoitettua reseptiä.

Nälkä lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa minua Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset.

Gozleme!!!

Author: Nagi

Valmistelu: 30 min

Kypsennys: 20 min

Lepo: 20 min

Yhteensä: 50 min

Pääruuat, alkuruoat

Turkkilainen

4.98 67 äänestä

Annoksia4

Tapauta tai siirrä hiirellä mittakaavaan

Reseptivideo yllä. Rapeat turkkilaiset lättyleivät täytettynä mehevillä täytteillä! Valitse YKSI täyte – joko pinaattia ja fetaa tai maustettua lammasta TAI naudanlihaa pinaatin ja paprikan kera. Voi venyä 5 gozlemesiin. Toimii myös GLUTEENITTOMILLA jauhoilla!

Ainesosat

Gozleme-taikina:

• ▢ 2.5 kuppia (375 g) jauhoja , tavallinen/yleiskäyttöinen (GF Huomautus 4)
• ▢ 1/3 kuppi (85ml) ekstra-neitsytoliiviöljyä
• ▢ 3/4 kuppi (185ml) vettä
• ▢ 1/2 tl suolaa

Valitse YKSI täyte (Huom. 1)

Sipuli & Feta:

• ▢ 300g / 10oz babypinaattia
• ▢ 2 valkosipulinkynttä , hienonnettu
• ▢ 2 kananmunaa
• ▢ 1 tl mustapippuria
• ▢ 300g / 10 oz tanskalaista fetaa (pehmeä feta, Huomautus 2)
• ▢ 2 kuppia (200 g) silputtua mozzarellajuustoa (Huomautus 3)

Maustettu lammas- tai naudanliha:

• ▢ 1 rkl oliiviöljyä
• ▢ 2 valkosipulinkynttä , jauhettu
• ▢ 1 sipuli , hienonnettu
• ▢ 500g / 1 lb naudan- tai karitsanlihajauhelihaa (jauhettu)
• ▢ 1 paprika / paprikapaprika , hienonnettu
• ▢ 90g / 3 oz babypinaattia
• ▢ 1.5 tl juustokuminajauhetta
• ▢ 1 tl paprikaa
• ▢ 1/2 tl cayennepippuria (säädä mausteisuus maun mukaan)
• ▢ 3/4 tl kutakin suolaa. ja pippuria
• ▢ 1 rkl vettä
• ▢ 120 g tanskalaista fetaa (Huom. 2)

Kypsennys / tarjoilu:

Kypsennys / tarjoilu: 1 rkl vettä

120 g tanskalaista fetaa (huom:

• ▢ 1 – 1.5 rkl oliiviöljyä , per gozleme
• ▢ Sitruunaviipaleet (valinnainen)

Ohjeita

Taikina:

• Asenna seisovaan tehosekoittimeen taikinakoukulla. Yhdistä jauhot, öljy, suola ja vesi sauvasekoittimen kulhossa. Sekoita 2,5 minuuttia keskinopeudella 7 tasaiseksi (katso video ennen & jälkeen). (Huomautus 4) Taikinan pitäisi olla taipuisa, sileä pallo, ei tahmea.
• Peitä ja lepää 20 minuuttia.
• Ripottele työpinta jauhoilla. Leikkaa taikina 4 osaan.
• Kaulitse taikina 35cm/14″ x 20cm/8″ suorakulmioksi.

Täyte:

• Valmistele JOKAINEN lammas- / naudanlihasta tai pinaatti- & fetatäytteestä (tai tee 1/2 erää molempia!).).

Lammas- tai naudanlihatäyte:

• Lämmitä öljy suuressa paistinpannussa korkealla lämmöllä.
• Kypsennä valkosipulia ja sipulia 1 minuutti. Lisää paprika, kypsennä 2 minuuttia.
• Lisää naudanliha ja kypsennä, kunnes se muuttuu vaaleanpunaisesta ruskeaksi rikkoen sitä samalla.
• Lisää juustokumina, paprika, cayennepippuri (jos käytät), suola, pippuri ja vesi. Keitä 2 minuuttia.
• Lisää pinaatti, sekoita, kunnes se on kuihtunut.
• Jäähdytä ennen käyttöä.

Spinaatti-Feta-täyte:

• Laita pinaatti, valkosipuli, kananmuna ja maustepippuri kulhoon. Rypistä käsillä pienentääksesi tilavuutta ja tehdäksesi pinaatista ”löysää”.
• Lisää feta ja sekoita läpi.

Gozleme-taikinan tekeminen:

• Valmistele täyte puolelle leivonnaisleivonnaispohjista, paina reunaan asti. Ripottele lammas-/naudanlihatäytteen päälle murennettua fetaa. Ripottele pinaatti-fetan päälle mozzarellajuustoa, jos käytät.
• Kaita taikinan toinen puoli päälle niin, että se peittää täytteen. Paina reunat alaspäin ja painele samalla ylimääräiset ilmataskut, jotka ovat jääneet sisälle. Käytä tarvittaessa vettä, jotta taikina sulkeutuu hyvin.
• Ripottele jauhot pyöreälle pizzalautaselle (tai vastaavalle). Liu’uta gozleme lapaan.

Kypsennys:

• Lämmitä 1,5 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. (Minulla on yleensä 2 pannua menossa)
• Luiskuta gozleme pannulle. Kypsennä kevyesti painellen (myös reunat), kunnes ne ovat syvän kultaisia ja rapeita – noin 3 minuuttia. Käännä ja kypsennä kevyesti painaen, kunnes ne ovat rapeita.

Serving:

• Siirrä leikkuulaudalle. Leikkaa 6 tai 8 osaan.
• Tarjoile heti halutessasi sitruunaviipaleiden kanssa.

Reseptin huomautukset:

1. Kypsennä sitruunaa. Täyte – valitse joko pinaatti-feta TAI maustettu lammas/naudanliha. Täyte riittää 4 gozlemen täyttämiseen. TAI tee puolikas erä kumpaakin, mitä minä yleensä teen – käytä reseptin skaalaajaa ainesosien pienentämiseen (klikkaa Servings ja liu’uta alaspäin, kunnes naudanlihaa on 250g/0.5lb ja kaikki muuttuu). 2. Tanskalainen feta – pehmeä feta, joka on kuin kreikkalaisen fetajuuston ja vuohenjuuston risteytys. Ihanteellinen Gozleme-juustoon, mutta tavallinen feta käy täysin hyvin. 3. Mozzarella-juusto – ei yleensä Gozleme-juustossa, joten se on valinnainen. Mutta en voi vastustaa! 4. Taikina – Pehmeä, taipuisa mutta ei tahmea – erittäin helppo käsitellä. Säädä tarvittaessa ripottelemalla lisää jauhoja tai vettä, jotta saavutat videolla näytetyn koostumuksen. Vaivaus käsin – noin 6-7 minuuttia. Gluteenittomat jauhot – toimii loistavasti! Taikina ei ole yhtä venyvää, se on enemmän kuin lyhyt taikina (kuten Quiche, katso video). Suosittelen myös tekemään 5 pienempää taikinaa 6:n sijasta. Taikina ei ruskistu yhtä hyvin, mutta maku ja rakenne ovat samat! 5. Säilytys / uudelleenlämmitys:

• Kypsennetty gozleme tulee syödä heti kuumana ja rapeana!
• Taikina säilyy jääkaapissa 3-4 päivää
• Älä säilytä täytettyjä kypsentämättömiä gozlemeja jääkaapissa – Älä säilytä täytettyjä kypsentämättömiä gozlemeja – Sisäpuoli hikoilee ja tekee taikinan alapinnasta läpimärkää
• Parasta pitää lämpimänä kypsennyksen aikana 120C/250F uunissa ritilällä, ei pellillä (kuuma gozleme hikoilee ja alapuoli tulee läpimäräksi)
• Kypsennetty gozleme voidaan pakastaa tai säilyttää jääkaapissa – viileänä, kääri, laita astiaan
• Lämmitä uudelleen joko paistamalla pannulla tai uunissa 180C/350F:n lämpötilassa noin 7 minuutin ajan

6. Lämmitä gozomelat uunissa. Taikina ja täytteet mukautettu tästä reseptistä Gourmet Wogista. Sitä olen käyttänyt yksinomaan siitä lähtien kun löysin sen. 7. Kalorit per gozleme – Pinaatti ja Feta. Gozlemeissa on melko paljon oliiviöljyä, mutta muista, että oliiviöljy on parempi sinulle kuin muut öljyt! Älä kiusaannu vähentämään rasvaa leivonnaisissa. Mutta voit valmistaa ruokaa vähemmälläkin – suihkuta tarttumattomalla pannulla. Kaloreita: 845cal (42%)Hiilihydraatteja: 845cal (42%)Hiilihydraatteja: 845cal (42%)Hiilihydraatteja: 845cal Gozleme, Pinaatti ja Feta Gozleme

Teitkö tämän reseptin?Rakastan kuulla, miten resepteilläni meni! Merkitse minut Instagramiin osoitteessa @RecipeTinEats.

Life of Dozer

Koiran herkku. Kaikki sanovat yhdessä – ”Tuo on niinoooooooo aasialaista!”