Flying Star (ravintola)

Flying Star Cafen ensimmäinen toimipiste avattiin vuonna 1987 Central Avenuella Albuquerquen Nob Hillin alueella, lähellä New Mexicon yliopiston kampusta. Tuolloin sen nimi oli Double Rainbow, sillä se oli samannimisen San Franciscon jäätelöketjun franchising-yritys. Nämä kaksi yritystä tekivät sopimuksen nimen yhteisestä käytöstä, mutta lopulta Albuquerquen toimipiste halusi laajentua ruokaravintoloihin ja sopimusta tarkasteltiin uudelleen; tämän seurauksena Double Rainbow Albuquerquessa muutti nimensä Flying Star Cafeksi. Nimeä etsiessään he kävivät läpi 300 eri vaihtoehtoa, ja lopulta nimi Flying Star tuli kiinalaisesta Firecracker-lehdestä.

Double Rainbow -nimellä he avasivat kaksi muuta toimipistettä. Toinen sijaitsee Albuquerquen Northeast Heightsissa Juan Tabo Boulevardilla, ja se avattiin vuonna 1995. Kolmas, vuonna 2000 avattu toimipiste sijaitsee lähellä Albuquerquen Uptownin aluetta Menaul Boulevardilla. Nimi muuttui Double Rainbowsta Flying Stariksi, kun neljäs toimipiste avattiin vuonna 2001 North Rio Grande Valleyssa. Tässä paikassa on hevosten kiinnityspaikka, joten asiakkaat voivat vierailla Flying Starissa hevosen selässä. Tässä toimipisteessä on myös suuri Petio – ulkoalue, jossa asiakkaat voivat syödä lemmikkiensä kanssa. Viides toimipiste avattiin vuonna 2005 Albuquerquen keskustan alueelle. Tämä rakennus tarjosi nyt vielä yhden uuden ominaisuuden – neuvotteluhuoneen keskustan liikelounaita varten. Vuonna 2006 avattiin toinen toimipiste Corralesiin, ja vuonna 2007 avattiin toinen toimipiste Northeast Heightsiin Paseo del Norten varrelle. Vuonna 2008 Flying Star laajeni kaupungin rajojen ulkopuolelle ja avasi ensimmäisen toimipisteensä Bernalilloon. Seuraavana vuonna Flying Star avasi vielä yhden myymälän Railyardin alueelle Santa Fessä, New Mexicossa.

Vuoden 1987 jälkeen Flying Star on nyt laajentunut seitsemään toimipisteeseen Albuquerquessa, ja neljä muuta toimipistettä on Bernalillossa, Corralesissa ja Santa Fessä. Albuquerquen keskustan toimipiste sijaitsee entisessä Southern Union Gas Company -rakennuksessa, joka on merkitty National Register of Historic Places -rekisteriin.

Satellite Coffee, suosittu kahvilaketju Albuquerquessa, on Flying Star Cafen sisaryhtiö. Flying Star Cafen toimipisteissä tarjoillaan Satellite-kahvia.