Anthony Bourdainin ’Parts Unknown: Pittsburgh’ pohdiskelee menneisyyttä ja tulevia ongelmia

Anthony Bourdain tuli, näki, puhui Pittsburghin menneisyydestä ja tulevaisuuden haasteista ja lähti.

Niin, ja kyllä, hän söi.

”Anthony Bourdainin Parts Unknown: Pittsburgh” debytoi sunnuntai-iltana CNN:llä. Osa paikoista, joissa juhlakokki vieraili, oli tosiaan tuntemattomia – kuten Pittsburghin itsenäinen painipiiri, International Wrestling Cartel – kun taas toiset ovat olleet uutisissa jo vuosia – kuten keittiömestari Kevin Sousan kauan odotettu Superior Motors -ravintola, joka vihdoin avattiin tänä vuonna Braddockissa.

Bourdain käytti paljon aikaa puhuessaan siitä, miten Pittsburgh siirtymävaiheessa olevana kaupunkina on vaarassa vieraannuttaa ne, jotka ”sinnittelivät” terästeollisuuden romahdettua 30 vuotta sitten. Hän käsitteli myös alueen monimuotoisuuden puutetta ja sitä, lisääkö kasvava teknologiatalous elinkustannuksia ja syrjäyttääkö se pitkäaikaisia asukkaita.

Anthony Bourdain just chillin ON MY STREET @PartsUnknownCNN Where Bocce is king https://t.co/siKFPxSN0k

” Lizzie Manning (@DrLizzieManning) October 23, 2017

Aloituskohtauksissa näkyi harmonikan soittaja ja naisia tekemässä pierogiesia Bourdainin äänellä: ”Pittsburgh olisi voinut olla toinen kauniiseen raunioihin mennyt yrityskaupunki. Mutta jotain tapahtui: Kaupunki alkoi ilmestyä Amerikan elinkelpoisimpien kaupunkien listoille. Siitä tuli houkutteleva paikka muualta tulleille ihmisille, jotka halusivat keksiä itsensä uudelleen ja luoda uuden maailman. Niinpä huomasimme kysyvämme samoja kysymyksiä kuin muissakin siirtymävaiheessa olevissa kaupungeissa: Ovatko uudet tulokkaat – uusi raha, uudet ideat – pelastamassa kaupunkia vai kannibalisoimassa sitä?”

Vierailtuaan kirjailijan, pormestarin, dokumentaristin ja demolition derby -kuljettajan luona hän päätti ohjelman sanomalla:

”Kaikkialla Länsi-Pennsylvaniassa … ihmiset kohtaavat samoja vaikeuksia kuin ahdingossa olevat, deindustrialisoituneet alueet eri puolilla maata. Miten siirtyä tulevaisuuteen ja pitää kiinni siitä, mitä menneisyydessä rakastaa?”

MINNE HÄN MENI?

Bourdainilla ja hänen kuvausryhmällään oli kiireinen aikataulu, kun he vierailivat alueella kesäkuussa. Tässä on yhteenveto kaikista näistä pysähdyksistä (ruokavalinnat ovat explorepartsunknown.com-sivuston ”Eat Like Bourdain” -osion suosittelemia )

Grandma B’s Cafe, Hill District, voileivälle ja ranskalaisille entisen kaupunginvaltuutetun Sala Udinin kanssa. He keskustelivat siitä, miten kaupungin elpyminen on vaikuttanut mustaan yhteisöön. Udin sanoi, että uusin renessanssi, ”ei muuta niiden työläisten elämää, jotka jäivät taakse”. Bourdain ja Udin keskustelivat myös Lower Hill Districtin tasoittamisesta Civic Arenaa varten 1950-luvulla ja sen aiheuttamasta tuskasta. Kysyttäessä, mitä Pittsburghin tulevaisuudesta puuttuu, Udin sanoi: ”Puuttuu taloussuunnitelma, joka sisältää kaikki, ei vain teknologia- ja tietokonenörtit, vaan tavalliset ihmiset.”

Jozsa Cornerissa Hazelwoodissa, Hazelwoodissa, kanapaprikaa, lángosia (unkarilaista paistettua leipää), kolbaszia (unkarilaista makkaraa) ja kurkkusalaattia Shadysidessa sijaitsevan Spoon-ravintolan keittiömestari Jamilka Borges. Borges ilmaisi huolensa siitä, voiko kaupunki jatkaa kasvuaan.

Kelly’s Bar & Lounge, East Liberty, oluella, kielbassalla, hapankaalilla, pierogeilla, sulatetulla mac n’ cheese -juustolla Brittany Bakerin, päivisin hammaslääketieteen opiskelijan, öisin ammattipainijan, ja hänen poikaystävänsä Adam Colen kanssa, joka on myös painija.

Superior Motorsissa, Braddockissa, Erie-järven walleye-haukea, perunoita, kalasärkiä, yrttejä; naudan lyhytkylkilohkoja maitohorsman nupuilla ja talvehtineilla sunchoke-lastuilla; ja viiniä, seuranaan Braddockin pormestari John Fetterman, hänen vaimonsa, 412 Food Rescue -ravintolapalvelua pyörittävän puolisonsa Gisele Fettermanin kanssa, Steelersin loistopelaajiin kuuluvan Franco Harrisin kanssa, ja keittiömestari Kevin Sousan. John Fetterman ja Harris yrittivät saada lupaa suurelle lääkemarihuanan viljelylaitokselle Braddockiin. Bourdain vieraili Superior Motorsissa ennen sen avaamista, ja Sousa myönsi ylirasittaneensa itsensä ja kamppailevansa uuden ravintolan avaamisesta, joka tarjoaa alennettuja aterioita paikallisille. He vitsailivat siitä, oliko Braddock menossa kohti G-sanaa, mihin Fetterman vastasi: ”Braddock on gentrifikaation todiste. … Työ ei tule koskaan valmiiksi.”

Squirrel Hill Cafe, Squirrel Hill, juustohampurilaisille ranskalaisilla ja oluella, Pittsburghin kirjailija Stewart O’Nanin kanssa, jossa he puhuivat kaupungin teräshistoriasta, väestön vähenemisestä ja siirtymisestä teknologiaan. ”Kumartakaa uusille herroillenne, uudelle tulevaisuudellenne: kiiltävän, uuden Pittsburghin teekkariherroille”, Bourdain sanoi, kun Carnegie Mellon -yliopiston tietotekniikkaohjelman kohtaukset soivat. O’Nan sanoi, että osa vanhoillislestadiolaisista ei ole iloinen muutoksista.

Hidy’s Cafessa Braddockissa drinkkien äärellä dokumentaristi Tony Buba. He puhuivat siitä, miten paikalliset eivät näe teknologiabuumin hyötyjä ja miten heillä ei ole varaa edes läheisen Brew Gentleman Breweryn oluisiin, ja siitä, selviääkö Braddock.

Salem Ukes Club, New Alexandria, oluelle ja paukuille, mukana demolition derby -kuljettaja Brooke Davis ja Chris Quenzler Jr, hitsaaja ja yksi New Alexandrian alueen parhaista demomekaanikoista. ”Jos ajat 30 mailia Pittsburghista itään, löydät itsesi täältä New Alexandriasta. Se on aivan toinen maailma. Ei teknologiahautomoita tai pelkoa gentrifikaatiosta. Vain kunnon sydänmaista hauskanpitoa perjantai-iltana: perhettä, paistettua taikinaa, purkamista.”

Kotiruokaa:

– Bourdain jakoi aterian White Oak Farmilla Lawrencevillen Curen keittiömestari Justin Severinon, baariohjelmien suunnittelija Maggie Merskeyn ja Sonja Finnin, East Libertyssä sijaitsevan Dinetten takana olevan maatilakokki Sonja Finnin kanssa. Ateriaan kuului porsaankylkeä, grillattuja escarole- ja nauriita, porsaanliemestä valmistettua kastiketta ja neljää erilaista makkaraa. He puhuivat kaupungin ruokakulttuurista ja siitä, miten he ovat saaneet naapureilta vastareaktioita gentrifikaatiosta. Finn sanoi, että hän ajatteli naapurustoa avatessaan Dinetten, mutta Severino sanoi: ”En avannut Curea Lawrencevilleen, koska halusin muuttaa naapurustoa. … Avasin Curen itseäni varten.”

– Bourdain pelasi myös boccea Bloomfieldissä. 103-vuotias Eugene ”Gene-setä” Martiahi löi hänet ja hänelle tarjoiltiin kotitekoinen lounas makkaraa ja paprikaa, ennen kuin myrsky kaatoi ruoan maahan. Kun hän kysyi lounaalla olleilta, miksi ihmiset jäivät, vastaus oli: ”Perhe”.

Täydellinen päivä Pittsburghissa

Parts Unknown -sivustolla on runsaasti tietoa paikoista, joissa Bourdain vierailee, eikä Pittsburgh ole poikkeus.

Tässä sivuston ajatus täydellisestä päivästä ’Burghissa

8.00: Aja Duquesne Incline -radalla

9.00: Suuntaa Strip Districtiin ja vieraile muun muassa Enrico Biscottissa ja Mancini’s breadsissä.

11 a.m.: Mene Kayak Pittsburgh North Shoreen vuokraamaan kajakki ja melomaan Pointille.

13.00: Syö lounasta Max’s Allegheny Tavernissa North Shorella, ja jos sinulla on lapsia, käy Carnegie Science Centerissä, Pittsburghin lastenmuseossa tai National Aviaryssä. Tai aikuiset voivat käydä Andy Warhol -museossa.

16.00: Kävele Meksikon sodan kaduilla ja muista pysähtyä Randylandissa.

17.00: Nauti välipalaa Casellula @ Alphabet Cityssä North Sidessa.

18.00: Pidä hauskaa Lawrencevillessä Kickback Pinball Cafessa ja Roundabout Breweryssä.

20.00: Valitse yksi Justin Severinon ravintoloista Lawrencevillen Butler Streetin kummassakin päässä – Cure tai Morcilla – tai kokeile Pittsburghin klassista kalavoileipää Nied’s Hotellissa.

22.00: Ota yömyssy Allegheny Wine Mixerissä, joka sijaitsee myös Butler Streetillä.

”Parts Unknown” -sivustolla on paljon muuta, muun muassa dokumentaristi Tony Buban ja entisen terästyöläisen Ray Hendersonin haastattelu, joka loi vuonna 1996 elokuvan ”Struggles in Steel: A Story of African-American Steelworkers”; tarina John Fettermanista ; peruna-juustopierogien resepti ja hahmotelma ravintolakierroksesta, joka kiertää maailman ympäri poistumatta Pittsburghista.