Fünf Lebensmittel mit hohem Glutengehalt

Die Öffentlichkeit erfährt allmählich, dass Gluten negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper hat und dass diese nicht auf Zöliakiebetroffene beschränkt sind. Ärzte und Ernährungswissenschaftler stellen fest, dass Gluten in der typischen amerikanischen Ernährung sehr häufig vorkommt: Es entsteht, wenn sich Weizenmehl und Wasser vermischen, ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung vieler gängiger Lebensmittel. Die mit einer Glutenunverträglichkeit verbundenen Symptome reichen von mäßig bis schwer, je nach Empfindlichkeit des Einzelnen. Die Reizung führt zu einer Entzündung des Dünndarms, die zu Schmerzen, Übelkeit, Blähungen, Durchfall und einer Störung der Nährstoffaufnahme führen kann. Hier bei Three Bakers konzentrieren wir uns auf glutenfreie Lebensmittel, aber was ist mit den glutenhaltigen Lebensmitteln, von denen Sie vielleicht noch gar nichts wissen? Lassen Sie uns diese hier erforschen.

Glutenhaltige Lebensmittel

Zuckerhaltige Cerealien sind die Hauptverursacher in dieser Kategorie, ebenso wie Nudeln, Brot, Kekse, in Teig gebackene Lebensmittel, Eistüten, Pfannkuchenmischungen, Maisbrot, Brezeln und alles andere, was mit Weizen, Gerste oder Roggen hergestellt wird. Zu den glutenhaltigen Mehlen, die es zu meiden gilt, gehören Hartweizen, Farina, Farro, Emmer, Graham, Triticale, Malz, Grieß und Dinkel.

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Gewürze

Gewürze, die Mononatriumglutamat, modifizierte Speisestärke, Brühe und Malz enthalten oder mit Weizen oder Mehl angedickt sind, enthalten viel Gluten. Sojasauce, Worcestershire, Ketchup und viele Salatdressings sollten bei einer glutenfreien Ernährung gestrichen werden. Diese Zutaten finden sich auch in Würzmitteln und Bratensoßen.

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Alkoholische Getränke

Bier, Ale, Leichtbier und die meisten harten Spirituosen werden alle mit glutenhaltigem Getreide hergestellt. Es ist von entscheidender Bedeutung, dass Sie bei den ersten Anzeichen einer Glutenunverträglichkeit Alkohol aus Ihrer Ernährung streichen oder reduzieren.

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Verarbeitetes Fleisch

Gluten wird bei der Herstellung von Wurst, Salami, Aufschnitt und den meisten anderen verarbeiteten Fleischsorten verwendet. Verarbeitetes Fleisch ist für das menschliche Verdauungssystem ohnehin schon schwierig, für eine Person mit Glutenunverträglichkeit können sie doppelt problematisch sein.

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Süßigkeiten

Viele Süßigkeiten und Leckereien werden mit glutenhaltigen Mehlen und anderen Substanzen hergestellt. Lebensmittel, die mit Malz hergestellt werden und Malz enthalten, weisen einen hohen Glutengehalt auf, ebenso wie Eiscreme, Bonbons, Brause, handelsübliche Kuchenglasuren und Root Beer.

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Der Schlüssel zum Umgang mit einer Glutenunverträglichkeit liegt darin, sich zu informieren und die Etiketten der Zutaten zu überprüfen. Glutenfreie oder glutenarme Lebensmittel sind heute mehr denn je erhältlich. Auch viele Lebensmittel, die Sie bereits genießen, enthalten nur wenig Gluten, z. B. Bohnen, Mais, Obst und Gemüse, Fisch, Geflügel und Kartoffeln. Zu den glutenfreien Getreidesorten gehören Amaranth, Buchweizen, Flachs, Quinoa, Tapioka und Wildreis. Ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln wird Sie für neue Arten von Lebensmitteln öffnen, die Sie vielleicht noch köstlicher und erfüllender finden als die, auf die Sie verzichten.