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En un mundo consistente, cada cosecha sería idéntica a la anterior, pero eso no es lo que encontramos. El ciclo de crecimiento y las estaciones escriben las historias de nuestros vinos. Cada cosecha es un testimonio de la artesanía y el trabajo duro que da a luz a una nueva cosecha cada año.
Con vistas al magnífico Valle de San Pasqual, Hungry Hawk Vineyards & Bodega es una de las joyas ocultas en San Diego. La sala de degustación de estilo rústico californiano ofrece varietales de Francia, Italia y España. Esta bodega boutique de producción limitada y artesanal tiene un estilo único que le ha valido el reconocimiento como una de las mejores bodegas de San Diego por parte de muchos lugareños. Fundada por Jeannine y Ed Embly en 2014, esta finca de diez acres ha sido una de las joyas ocultas en San Diego para producir 15 varietales de uva. El enólogo, Mike Embly, entendió el potencial en la incorporación de prácticas agrícolas sostenibles desde que plantó las primeras vides en 2009. Totalmente autosostenibles, los viñedos reflejan los valores y tradiciones de esta bodega familiar & de San Diego. Todas las uvas que se cultivan en la finca reciben el máximo cuidado, y los recursos se recogen todos de la tierra. Cada año, esta joya oculta de San Diego lanza más de 25 vinos diferentes directamente en su Estate Tasting Room, muchos de ellos premiados. La historia que se encuentra en cada botella muestra cómo Hungry Hawk Vineyards es una de las mejores bodegas de San Diego.
La bodega Hungry Hawk Vineyards &se encuentra en Escondido, a sólo cinco minutos del San Diego Zoo Safari Park, en la región vinícola del norte del condado. El Valle de San Pasqual ha crecido rápidamente hasta ser conocido por tener algunas de las mejores bodegas de San Diego. El clima mediterráneo, con sus largas temporadas de cultivo y sus cálidos inviernos, proporciona al valle unas condiciones óptimas para el cultivo de uvas de primera calidad.
Es interesante saber que San Diego fue la primera zona de California donde se cultivó la vid. Todo se remonta a 1769, cuando los misioneros franciscanos españoles establecieron la primera misión de California: la Misión de San Diego de Alcalá. La misión plantó las primeras uvas en 1788 y, con el tiempo, fue conocida por producir vinos de calidad. La andadura de las bodegas de San Diego prosiguió con la llegada de inmigrantes franceses, alemanes e italianos, que portaban recortes y que introdujeron más cepas europeas. La diversidad de varietales permitió el florecimiento de las bodegas de San Diego. Con el tiempo, el crecimiento se detuvo, incluso momentáneamente, cuando importantes incendios, inundaciones y la prohibición hicieron mella en la industria. Hoy en día se pueden encontrar joyas ocultas en San Diego con ricas historias que representan la historia de sus bodegueros.