Receta de chuletas de cerdo con mantequilla de ajo (¡Lista en sólo 15 minutos!)
¡La receta de chuletas de cerdo con mantequilla de ajo y bordes dorados está lista en sólo 15 minutos! Disfrute de esta deliciosa y tierna receta de chuletas de cerdo con todas sus recetas de acompañamiento favoritas para una cena fácil, rápida y sabrosa que le encantará a toda la familia.
¡Listas en sólo 15 minutos!
Soy un gran fan de las chuletas de cerdo.
No puedo decir que siempre me haya sentido así, pero eso es porque la mayor parte de mi vida no tenía ni idea de cómo cocinarlas. Sin sabor, secas, chiclosas… ya sabes, sólo algunas de las muchas maneras de describir una triste cena de chuletas de cerdo demasiado cocidas.
Afortunadamente, con algo de práctica a lo largo de los años, finalmente puedo decir que ahora sé cómo cocinar estas chuletas tan quisquillosas para que sean realmente jugosas y realmente deliciosas.
¡Esta receta hace las mejores chuletas de cerdo y es mi favorita! Está lista en sólo 15 minutos, es súper simple, fácil y tiene un sabor fantástico con todos sus acompañamientos favoritos, incluyendo el puré de patatas, el puré de coliflor o las patatas crujientes asadas con hierbas y mantequilla. Siga avanzando para saber cómo puede hacerlas usted también.
¿Con o sin hueso? ¿Qué es mejor?
No todas las chuletas de cerdo son iguales – al menos no técnicamente.
Empezando por lo básico, vienen de cuatro secciones principales: las chuletas de paleta (o cuchilla), chuletas de costilla, chuletas de lomo y chuletas de solomillo. Cada sección se cocina y tiene un aspecto un poco diferente.
- Chuletas de paleta – Las chuletas de paleta suelen tener más grasa y tejido conectivo, carne de color más oscuro y algunos huesos de paleta. Suelen tener mucho sabor, pero con eso, también encontrará más cartílago y hueso. Para obtener los mejores resultados, debe cocinarse antes.
- Chuleta de costilla – La chuleta de costilla (como se utiliza en esta receta) viene con un gran ojo de lomo magro y sin carne de lomo. Es una chuleta con hueso, a menudo con una capa de grasa en el exterior. Es suave y tierna, pero más grasa que una chuleta de lomo. Dado que las chuletas de costilla son magras, se recomienda utilizar un método de cocción rápida. La salmuera también ayudará a mantener las chuletas tiernas, pero es menos necesaria en comparación con las chuletas de lomo o las chuletas deshuesadas.
- Chuleta de lomo (corte central) – Muy magra y con un sabor muy suave a cerdo. Al igual que un filete T-bone, las chuletas de lomo de cerdo vienen con lomo en un lado y solomillo en el otro. Normalmente, cuanto más lomo haya, mayor será el precio. Dado que el lomo y el solomillo se cocinan a ritmos diferentes, cocinarlos adecuadamente puede ser a veces un reto. Lo mejor es asar estas chuletas de lomo a la parrilla o a la plancha.
- Chuleta sin hueso – El corte de carne de cerdo que crecí comiendo, las chuletas sin hueso son básicamente chuletas de lomo o costillas sin huesos. Dada la falta de huesos, grasa o tejido conectivo, los cortes sin hueso suelen ser menos sabrosos y más propensos a secarse.
Realmente no puedo decir con certeza qué corte es mejor que el otro, ya que depende de la persona que planea comerlo. Sin embargo, mi favorito personal es la chuleta con hueso. Sabrosa, fácil de cocinar, con un buen equilibrio de carne magra y grasa.
Ingredientes de esta receta de chuletas de cerdo con mantequilla de ajo
Para hacer esta receta necesitará los siguientes ingredientes sencillos:
- Chuletas de cerdo – Yo cociné cuatro chuletas de costilla de corte grueso. Técnicamente puedes usar cualquier corte que prefieras, sin embargo, te recomiendo familiarizarte con sus diferencias y ajustar la receta según sea necesario para evitar que se cocinen demasiado.
- Aceite de oliva – Aunque la salsa se hace principalmente con mantequilla, una cucharada más o menos de aceite de oliva ayuda a evitar que la mantequilla se queme.
- Mantequilla – La mantequilla es tan importante como la carne de cerdo en esta receta. Me encanta usar mantequilla salada, pero siéntase libre de usar sin sal y añadir sal adicional al gusto al final de la cocción.
- Ajo – Porque ¿qué es mejor que el ajo fresco cocinado en mantequilla? nada.
- Tomillo fresco – Me encanta el tomillo. Es una de mis hierbas frescas favoritas para usar – especialmente al hacer salsas. Si no eres fanático, siéntete libre de sustituirlo por algo diferente como salvia fresca o perejil.
- Sal y pimienta – El condimento de esta receta es básicamente sal y pimienta. No tenga miedo de usarlos (especialmente la pimienta negra. ¡Tan buena!)
Cómo cocinar las chuletas de cerdo
Saque las chuletas de cerdo de la nevera y sazónelas generosamente con sal y pimienta. Siéntase libre de añadir condimentos adicionales como ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, o incluso un poco de condimento italiano si lo desea. Todo lo que añadí fue sal y pimienta negra.
Si tiene 5-10 minutos de sobra, deje que las chuletas descansen y alcancen la temperatura ambiente.
Para cocinar en la estufa, caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Espere a que la sartén esté caliente antes de añadir las chuletas de cerdo. El hecho de que se chamusquen por fuera ayuda a retener los jugos.
Ok, la sartén está caliente, has añadido las chuletas de cerdo. Ahora añade 2 cucharadas de mantequilla y 2-3 ramitas de tomillo fresco a la sartén. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado (para un total de 6-8 minutos), o hasta que el exterior esté dorado y la temperatura interna marque 145 °F (o un poco menos) con un termómetro de carne digital.
Agregue la cucharada restante de mantequilla, el ajo picado y el tomillo picado a la sartén. Utilice una cuchara para rociar la salsa de mantequilla de ajo sobre las chuletas de cerdo antes de dar la vuelta a las chuletas y verter la mantequilla de ajo por el otro lado. Repita la operación durante 1 ó 2 minutos.
No dude en añadir más mantequilla a la sartén para obtener aún más salsa de mantequilla de ajo.
Retire inmediatamente las chuletas de cerdo cocidas de la sartén y sírvalas con todos sus acompañamientos favoritos.
Consejos y trucos
- Evite las chuletas de cerdo secas y chiclosas comprando chuletas gruesas, de al menos 1 pulgada de grosor a 1,5 pulgadas (chuletas de doble corte). Es fácil cocinar en exceso y secar un corte magro de cerdo y los cortes más gruesos son más indulgentes con los errores accidentales de cocción.
- Utilice un termómetro de carne digital para evitar la cocción excesiva. Se recomienda que la carne de cerdo se cocine a una temperatura de entre 145 y 160 grados F, dejándola reposar durante unos minutos antes de servirla. Tenga en cuenta que la carne seguirá cocinándose incluso después de haberla retirado del fuego, así que yo suelo retirar la carne de cerdo en cuanto alcanza los 145 grados.
- Espere a añadir el ajo picado hasta que la carne de cerdo esté casi cocida. ¿Por qué? Lo último que queremos es que se queme el ajo.
- Las chuletas con hueso son estupendas (y tienen más sabor), pero las deshuesadas también están bien. Sólo recuerde que las chuletas de cerdo deshuesadas son súper magras, por lo que el tiempo de cocción será diferente (probablemente más corto). Tenga a mano el termómetro digital para carne.
- Déjelas reposar a temperatura ambiente antes de cocinarlas. No por mucho tiempo, por supuesto, pero un poco de tiempo para quitar el frío ayudará a que su carne de cerdo se cocine de manera uniforme.
- Haga una salsa de mostaza y miel. Si realmente te gusta la salsa extra con tus chuletas de cerdo, es fácil hacer una aquí. En un tazón pequeño bata un par de cucharaditas de mostaza dijon, 1-2 cucharadas de azúcar moreno o miel, y suficiente caldo de pollo para diluir. Añada a la salsa de mantequilla de ajo caliente después de retirar las chuletas de cerdo de la sartén y cocínelas hasta que se calienten.
Con qué acompañar las chuletas de cerdo
Esta fácil receta es sencilla, sabrosa y, sobre todo, versátil. Combinará bien con casi todo lo que le guste un poco más de ajo y mantequilla.
Sin gluten, baja en carbohidratos y alta en proteínas, suelo completar esta diferencia entre semana con un almidón y una verdura.
Para las guarniciones con almidón, a mi familia le encantan las batatas al horno o el arroz salvaje. Por supuesto, el puré de patatas al ajo con un poco de parmesano es siempre el favorito.
¿Pero qué pasa con las verduras?
- Zanahorias asadas
- Espárragos asados
- Coliflor
- Coles de Bruselas
- Remolacha
Más recetas con cerdo,
- Receta de cerdo tirado a la sidra de manzana en olla lenta
- Receta de chile verde de cerdo con alubias blancas
- Guiso de chile verde de cerdo en olla instantánea
- Cerdo con Manzanas y Calabaza
- Lomo de Cerdo a la Manzana con Balsámico en Olla Instantánea
Si pruebas a hacer esta Receta de Chuletas de Cerdo con Mantequilla de Ajo, ¡por favor déjame un comentario y hazme saber! Siempre me encanta escuchar tus opiniones.
¡Recuerda suscribirte al boletín de noticias de La Cuchara Bifurcada de forma gratuita y recibir notificaciones de recetas semanales directamente en tu bandeja de entrada!
Receta de chuletas de cerdo con mantequilla de ajo
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 4 chuletas con hueso-en chuletas de cerdo
- ▢ sal gruesa (para sazonar)
- ▢ pimienta negra recién molida (para sazonar)
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 3 cucharadas de mantequilla (divididas)
- ▢ 2 ramitas de tomillo fresco ((más 1 cucharada de tomillo fresco picado, sin tallos))
- ▢ 6 dientes de ajo (picados)
Instrucciones
-
Sazonar – Salpimentar generosamente las chuletas de cerdo por ambos lados.
-
Cocinar – Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, y las chuletas, 2 cucharadas de mantequilla, y 2-3 ramitas de tomillo fresco a la sartén. Cocine las chuletas de cerdo durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el exterior esté dorado y la temperatura interna marque 145 °F (o un poco menos) con un termómetro digital para carne.
-
Agregue la mantequilla restante, el ajo y el tomillo – Agregue la mantequilla restante, el ajo picado y el tomillo picado a la sartén. Utilice una cuchara para rociar la salsa de mantequilla de ajo sobre las chuletas de cerdo antes de darle la vuelta a las chuletas de cerdo y verter la mantequilla de ajo sobre las chuletas de cerdo del otro lado. Repita la operación durante 1 ó 2 minutos.
-
Servir – Retire inmediatamente las chuletas de cerdo de la sartén y sírvalas con sus acompañamientos favoritos. Disfrute!
Notas de Jessica
- Escoja un corte más grueso – Es fácil cocinar demasiado y secar un corte magro de cerdo. Las chuletas de cerdo más gruesas son más indulgentes con los errores accidentales de cocción, así que intente comprar chuletas de cerdo de doble corte (de aproximadamente 1 pulgada y media de grosor).
- Utilice un termómetro de carne digital para evitar la cocción excesiva. Se recomienda cocinar a una temperatura entre 145-160 grados F dejando que reposen unos minutos antes de servir. Tenga en cuenta que la carne seguirá cocinándose incluso después de haberla retirado del fuego, por lo que suelo retirar la carne de cerdo en cuanto alcanza los 145 grados, cubrirla con papel de aluminio durante unos 5 minutos y servirla.
- Espere a añadir el ajo picado hasta que la carne de cerdo esté casi cocida. ¿Por qué? Lo último que queremos es que se queme el ajo.
- Las chuletas de cerdo con hueso son estupendas (y tienen más sabor), pero las deshuesadas también están bien. Sólo recuerde que las chuletas de cerdo deshuesadas son súper magras, así que tenga a mano ese termómetro digital para carne y asegúrese de elegir chuletas de corte más grueso.
- Deje que reposen a temperatura ambiente antes de cocinarlas. No por mucho tiempo, por supuesto, pero un poco de tiempo para quitar el frío ayudará a que su cerdo se cocine de manera uniforme.
Publicado originalmente el 21 de agosto de 2020
Información nutricional
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas específicas de los ingredientes utilizados.)
Leave a Reply