Guía de iniciación a la cata de bourbon

El bourbon es una bebida sofisticada… y muy americana. Procedente de la región de Old Bourbon, en Kentucky, este whisky sureño se destila a partir de maíz y se envejece en barricas de roble. Si eres nuevo en esta bebida, puedes convertirte rápidamente en un aficionado con catas de bourbon. En este blog, le contaremos todo lo que necesita saber para realizar una cata de bourbon con éxito.

La cata en sí

Tenga en cuenta estos cinco aspectos a la hora de catar el bourbon: vaso, aspecto, aroma, sabor y acabado.

Vaso

Elija un vaso con una abertura amplia para poder oler adecuadamente el bourbon e identificar los diferentes aromas antes de probarlo. El mejor tipo de vaso para utilizar es un vaso Glencairn. Tiene una base pequeña, lo que facilita el agarre cuando se gira el vaso para observar el aspecto del bourbon. También tiene un cuello pequeño y un borde acampanado, que recoge los aromas del bourbon a la vez que dispersa parte del olor a alcohol. Las copas de vino blanco, los vasos cortos y los coladores de whisky también son buenos para las catas de bourbon, ya que son lo suficientemente pequeños para concentrar los aromas.

Aspecto

Después de haber seleccionado su copa de cata y haber servido el bourbon, sostenga la copa a la luz para verla bien. ¿Es claro u oscuro? Cuanto más tiempo haya envejecido un bourbon, más oscuro será, pero eso no significa que un bourbon claro sea malo. Los colores del bourbon varían desde el pajizo pálido hasta el ámbar, pasando por el caoba y el melaza. ¿Su bourbon es turbio o claro? El bourbon claro ha sido filtrado, mientras que el turbio no, aunque el turbio es perfectamente seguro (y sabroso).

Aroma

Agite el bourbon en su vaso antes de olerlo para disipar el alcohol y obtener un mejor olor. También puede respirar por la boca para obtener más aroma del bourbon. Los aromas más comunes que encontrarás en el bourbon son el dulce, el afrutado o el floral, el de las especias, el de la madera y el del grano. Vea si identifica alguno de estos:

• Dulce: vainilla, caramelo, miel, toffee, chocolate
• Frutal/floral: manzana, pera, cítricos, rosa, cereza
• Especia: pimienta, tabaco, clavo, canela, café
• Madera: roble, cedro, pino, nuez
• Grano: maíz, malta, centeno, trigo

Sabor

Y ahora el momento que estabas esperando: tu primera cata. Toma un sorbo y hazlo girar para que llegue a todas las partes de tu lengua. Moverlo por la boca con un movimiento de «masticación» puede ayudarte a detectar todos los sabores. Intenta superar el sabor inicial del alcohol; ¿qué más hay? ¿El sabor es similar a los aromas que acabas de oler o es completamente diferente? No pasa nada si no puedes identificar exactamente los aromas y sabores de inmediato. Tómese su tiempo y disfrute.

Final

Fíjese en cómo sale el bourbon de su boca después de haberlo tragado. ¿Fue suave o áspero? ¿Permanece el sabor (un final largo) o se disipa rápidamente (un final corto)? ¿Ha notado algún sabor nuevo? En realidad, es posible que perciba más sabores una vez que haya tragado el bourbon, gracias a los receptores nasales de la parte posterior de la boca. Después de la primera cata, añada unas gotas de agua destilada; esto puede abrir nuevos aromas y sabores en el bourbon y bajar la graduación si se trata de una bebida alcohólica de alta graduación. Ahora sólo queda disfrutar del resto del bourbon.

Consejos para una cata exitosa de bourbon

Si se toma su tiempo y tiene en cuenta los aromas, los sabores y el acabado del bourbon, su cata será una experiencia agradable. A la hora de degustar cualquier bebida espirituosa, hay que tener en cuenta lo siguiente:

• Empiece con una comida o un tentempié lleno de carbohidratos. Esto llenará su estómago y absorberá parte del alcohol que va a beber.
• Tenga agua a mano. Querrá mantenerse hidratado antes, durante y después de las catas.
• Limítese a cinco o seis muestras, para estar seguro.
• Pruebe los bourbons en el orden correcto: de suave a fuerte, de barato a caro, de joven a viejo, etc. Es mejor dejar lo mejor para el final.
• No beba y conduzca. Si crees que has bebido demasiado, dale las llaves a otra persona o llama a un taxi.

Con estos consejos para una cata exitosa de bourbon, seguro que te familiarizas con todo lo relacionado con el bourbon en poco tiempo. Quizás descubra un nuevo favorito en el proceso. BLEND puede ser parte de la experiencia, con nuestra amplia gama de bourbons artesanales que cualquier invitado disfrutará. Esperamos verle pronto.

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