Galletas de chocolate sin harina

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Esta receta de galletas de chocolate sin harina más saludable es rápida y fácil de hacer, llena de gran sabor, y naturalmente (ambos) sin gluten y vegano.

Para todos los que habéis pedido una receta de galletas de chocolate sin gluten o vegana a lo largo de los años, hoy tengo buenas noticias.

¡Esta receta de galletas de chocolate es ambas cosas!

Estas CCC son súper rápidas y fáciles de hacer en un solo recipiente (sin necesidad de batidora). Están hechos con harina de almendra (que puedes comprar en la tienda o hacer tú mismo), lo que los hace naturalmente libres de gluten. También se pueden hacer con un huevo de lino o un huevo normal, dependiendo de si quieres que las galletas sean veganas. La receta también contiene una cantidad impresionantemente mínima de aceite y edulcorantes. Pero te digo que estas galletas de chocolate fáciles son tan chocolatosas, dulces y satisfactorias como siempre.

Y el mérito de ellas es de mis buenos amigos, Jeanine y Jack, del blog Love & Lemons. Esta receta fue una de las primeras que hice de su nuevo libro de cocina, Love & Lemons Everyday (enlace de afiliación). Pero, a juzgar por el millón de páginas que tengo en mi libro, está claro que no será la última. Chicos, este libro es una joya. Está lleno de las hermosas, sanas y sencillas recetas de Jeanine, que sin duda aportarán una nueva inspiración a la cocina de cualquiera. Pero me gusta especialmente este libro porque es muy útil. Cada capítulo está repleto de consejos útiles para cocinar y planificar las comidas, desde cómo asar o asar a la parrilla cada verdura de la A a la Z, hasta cómo utilizar las «partes sobrantes», cómo encurtir varias verduras, cómo congelar hierbas y quinoa, hasta divertidas variaciones de huevos revueltos y crumbles de frutas y aderezos para ensaladas de 5 ingredientes y mucho más. Este libro es una gran cantidad de información e inspiración culinaria y, además, su bonito diseño quedará muy bien en cualquier encimera o mesa de centro. Te recomiendo de todo corazón que lo veas

Y por supuesto, haz estas galletas de chocolate inmediatamente. ♡

Galleta de chispas de chocolate sin gluten + vegana Ingredientes:

Para hacer esta receta de galletas de chispas de chocolate sin gluten (y, si quieres, vegana), necesitarás:

• Huevo (o huevo de lino): ¡He probado los lotes de ambas maneras y ambos estaban deliciosos! Siéntase libre de usar un huevo regular. O si quieres hacer estas galletas veganas, haz un huevo de lino batiendo 1 cucharada de linaza molida y 3 cucharadas de agua.
• Aceite de coco: Suavizado pero no derretido.
• Azúcar: Jeanine recomienda el azúcar de coco o el azúcar moreno envasado.
• Mantequilla de almendras: O la mantequilla de cacahuete natural también funcionaría.
• Extracto de vainilla, bicarbonato de sodio, sal marina: Porque… galletas.
• Harina de almendras: Puedes comprar harina de almendras comprada en la tienda, o triturar un puñado de almendras blanqueadas en un procesador de alimentos hasta que queden ligeras y en polvo para hacer la tuya.
• Chips de chocolate semidulce: Si haces estas galletas veganas, asegúrate de usar chips de chocolate sin lácteos.
• Sal marina en escamas: La receta dice que esto es opcional, pero creo que es esencial. 😉

Cómo hacer galletas de chocolate:

Para hacer estas galletas de chocolate sin gluten, simplemente…

1. Bate los ingredientes húmedos y el azúcar. Huevo, aceite, azúcar, mantequilla de almendras y vainilla.
2. Añadir los ingredientes secos. La harina de almendra, el bicarbonato y la sal. A continuación, incorpore los trozos de chocolate.
3. Forme las bolas de masa. Jeanine hizo esta receta con una cuchara para galletas de 2 cucharadas (que crearía bolas de masa que necesitan hornearse durante 10-13 minutos). Pero yo sólo tengo una cuchara grande de 3 cucharadas para galletas, así que la utilicé en su lugar (que necesitan hornearse durante unos 11-14 minutos). Una vez que hagas las bolas de masa, asegúrate de presionarlas y aplanarlas un poco con los dedos para que se cocinen uniformemente. Mis bolas de masa tenían un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Luego también presioné unas cuantas chispas de chocolate adicionales en la parte superior de cada bola de masa, y espolvoreé cada una con una pizca de sal marina en escamas.
4. Hornea. A continuación, simplemente meterlas en el horno y hornearlas hasta que los bordes empiecen a dorarse. Sacar y dejar que se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego enfriar un poco más en una rejilla, y luego…
5. ¡Disfrutar! Mi experiencia con las galletas a base de harina de almendra es que siempre están mejor recién salidas del horno. Pero dicho esto, si te sobran, puedes guardarlas en un recipiente hermético hasta 4 días o congelarlas hasta 4 meses.

Posibles variaciones:

¿Quieres mezclar cosas con esta receta de galletas de chocolate sin harina? Siéntete libre de…

• Añadir nueces: Siéntase libre de añadir un pequeño puñado de nueces picadas (como pacanas, almendras, cacahuetes, etc.) si lo desea.
• Utilice diferentes chips de chocolate: Chips de chocolate negro, chips de chocolate blanco, chips de mantequilla de cacahuete o M&Ms también estarían deliciosos aquí.
• Utiliza un azúcar diferente: Si estás en un apuro y sólo tienes azúcar blanco granulado a mano, eso también funcionará en estas galletas.

Notas:

Si por casualidad también estás buscando una receta clásica de galletas con chispas de chocolate suave y masticable, ésta siempre ha sido mi opción. ¡Pero si usted está buscando una alternativa más saludable, le recomiendo dar esta receta de galletas de chocolate GF / vegano un intento! Es definitivamente un poco más densa y menos dulce que las CCC tradicionales. Pero está lleno de gran sabor, hecho con ingredientes más saludables, y garantizado para satisfacer ese diente dulce. 😉

¡Felicidades por el nuevo libro, Jeanine y Jack! Y ¡feliz repostería para todos!

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