Flying Star (restaurante)

El primer local de Flying Star Cafe se abrió en 1987 en Central Avenue, en la zona de Nob Hill de Albuquerque, cerca del campus de la Universidad de Nuevo México. En ese momento se llamaba Double Rainbow, ya que era una franquicia de la cadena de helados de San Francisco del mismo nombre. Los dos negocios llegaron a un acuerdo sobre el uso común del nombre, pero con el tiempo el local de Albuquerque quiso ramificarse en restaurantes de comida y el acuerdo fue revisado; como resultado, Double Rainbow en Albuquerque cambió su nombre a Flying Star Cafe. Al buscar un nombre, repasaron 300 opciones diferentes, y finalmente el nombre Flying Star vino de una revista china Firecracker.

Como Double Rainbow, abrieron dos locales más. Uno de ellos se encuentra en el Northeast Heights de Albuquerque, en el bulevar Juan Tabo, y abrió en 1995. El tercer local, abierto en 2000, está situado cerca de la zona Uptown de Albuquerque, en el bulevar Menaul. El cambio de nombre de Double Rainbow a Flying Star se produjo cuando se abrió el cuarto local en 2001, en el North Rio Grande Valley. Este local cuenta con un puesto de enganche para caballos, lo que permite a los clientes visitar Flying Star a caballo. Este local también cuenta con un gran Petio, una zona al aire libre donde los clientes pueden comer junto a sus mascotas. El quinto local se abrió en 2005, en el centro de Albuquerque. Este local ofrecía otra novedad: una sala de conferencias para las comidas de negocios del centro. En 2006, se abrió otro local en Corrales, y en 2007, otro local en Northeast Heights, junto al Paseo del Norte. En 2008, Flying Star se expandió fuera de los límites de la ciudad, abriendo su primer local en Bernalillo. Al año siguiente, Flying Star abrió otra tienda en el distrito de Railyard de Santa Fe, Nuevo México.

Desde 1987, Flying Star se ha expandido a siete locales en Albuquerque, con cuatro locales más en Bernalillo, Corrales y Santa Fe. El local del centro de Albuquerque se encuentra en el antiguo edificio de la Southern Union Gas Company, que está inscrito en el Registro Nacional de Lugares Históricos.

Satellite Coffee, una popular cadena de cafeterías de Albuquerque, es la empresa hermana de Flying Star Cafe. Los locales de Flying Star Cafe sirven café Satellite.