Enchiladas de pollo caseras
Este es un post patrocinado por Hunt’s tomatoes. Todas las opiniones son mías.
Cuando la temperatura exterior baja, se me antoja al 100% comida reconfortante todo el día, todos los días. Me lleno de alimentos sustanciosos y que llenan, pero también me encanta el tipo de comida ocasionalmente grasosa y no tan buena para ti. Es curioso que esos sean los tipos de comida que te mantienen caliente en una noche fría. Probablemente es toda esa bondad extra de grasa 😉
He notado que tiendo a anhelar la comida mexicana mucho más en los meses más fríos que en los meses más cálidos. Probablemente sea el factor picante y cuanto más picante es algo, más calor te da. Tiene sentido, ¿verdad? Bueno, últimamente se me han antojado las enchiladas de pollo como ninguna otra. Solía odiar hacer enchiladas en casa debido al proceso, pero he descubierto una manera bastante rápida y sencilla de enrollar estos bebés y meterlos en el horno!
Comprar un pollo asado es probablemente la clave para no querer tirarse de los pelos al hacer enchiladas de pollo caseras. Ah, y no se puede olvidar la salsa casera para enchiladas fácil de preparar con tomates enteros pelados de Hunt. Me encanta que pueda abrir la lata y verterla en la licuadora y una deliciosa y sabrosa salsa para enchiladas se prepara en un santiamén. Pensé que debía mencionar que, en lugar de utilizar productos químicos, como la lejía*, Hunt’s pela todos sus tomates cortados en cubos, enteros y guisados utilizando el vapor de un simple agua caliente – el proceso se llama FlashSteam™. Esto significa que ningún subproducto químico se devuelve a la tierra o a su salsa de enchilada!
El desmenuzamiento de un pollo asado puede llevar un poco de tiempo, pero hace un tazón gigante lleno de pollo pre-desmenuzado que hace que sea tan fácil armar esta cazuela de enchiladas de pollo. Además, hay que tener en cuenta la gran ayuda que supone la salsa para enchiladas de la batidora. Literalmente toma como cinco minutos para hacer y hace un montón para que siempre pueda tener algunos a la mano. 🙂
¡Las enchiladas de pollo caseras son una gran comida casera! Acompañadas de una sencilla salsa para enchiladas de la batidora, ¡serán un éxito en la mesa!
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*El pelado con lejía es generalmente reconocido como seguro por la FDA y no tiene efectos adversos sobre la salud de los tomates.
Enchiladas de pollo caseras
Las porciones son ajustables, pero tenga en cuenta que los resultados, el tiempo y los utensilios de cocina pueden variar al ajustar las porciones.
Ingredientes
- ▢ 10 tortillas de harina
- ▢ 2 tazas de pollo asado desmenuzado
- ▢ 1 1/2 tazas de queso colby jack recién rallado
- ▢ 1 taza de salsa casera para enchiladas usando Hunt’s Tomatoes
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit y engrase ligeramente un molde para horno de 9×13-pulgadas para hornear o una cacerola.
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Agregar aproximadamente 1/2 taza de salsa para enchiladas en el fondo de la cacerola y distribuirla uniformemente y dejarla a un lado.
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Si tiene una estufa de gas, tueste sus tortillas de harina colocándolas, una por una, sobre la llama de gas abierta y volteándolas después de 10-15 segundos. Esto da un gran sabor, pero es un paso totalmente opcional.
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Si no vas a tostar tus tortillas, colócalas en un plato cubierto con una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas durante 15-20 segundos para que estén más flexibles para trabajar.
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Usa una cucharadita de salsa de enchilada para untar el interior de la tortilla y luego añade unas 2 cucharadas de pollo desmenuzado y queso. Enrolle la tortilla con cuidado y vaya metiendo los ingredientes a medida que avanza.
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Coloque la tortilla con la costura hacia abajo en la fuente de horno preparada y repita la operación hasta que haya utilizado todas las tortillas.
- Verter el resto de la salsa para enchiladas sobre las enchiladas enrolladas y luego espolvorear con el queso adicional o restante.
Notas
*Los datos nutricionales son una estimación y no se garantiza su exactitud.
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