Cómo enlatar el relleno de tarta de melocotón

Aprende a enlatar el relleno de tarta de melocotón para almacenarlo a largo plazo en este tutorial. Disfruta de la comodidad de tener tarros de relleno de tarta guardados en tu despensa, para usarlos todo el año.

¿Disfrutas de la tarta de melocotón? ¡Seguro que sí, y esta receta te enseñará a enlatar el relleno de la tarta de melocotón, para disfrutarlo durante todo el año, mucho después de que los melocotones frescos estén fuera de temporada.

¡Me encanta usar melocotones recién recogidos en mis recetas!

Hay una granja local de melocotones U-Pick a pocos kilómetros de nuestra casa, y me encanta recoger melocotones frescos cada verano! Los melocotones se han utilizado para hacer mermelada de melocotón, tarta de melocotón, galletas cubiertas de streusel, melocotones enlatados, tartas de melocotón, y este relleno de tarta enlatado!

También he disfrutado haciendo salsa de melocotón, crujiente de melocotón a la antigua, salsa de melocotón enlatada, e incluso batidos de melocotón y helado utilizando melocotones recién recogidos! ¡Lo que se puede hacer con un delicioso melocotón maduro no tiene fin!

Antes de empezar, ¡asegúrate de que tienes todos los suministros de enlatado listos! Prepare los tarros, las tapas y un enlatador al baño María de acuerdo con las instrucciones del fabricante y las directrices de enlatado seguro.

¡El enlatado del relleno de la tarta de melocotón requiere algo de trabajo para tener los melocotones (y el relleno de la tarta) listos! Se necesita un poco de tiempo para trabajar en cada paso, pero el resultado final merece absolutamente la pena. No te lo pienses, lee bien las instrucciones antes de empezar y hazlo!

Pelar todos esos melocotones es fácil con este método

Mucha gente utiliza un cuchillo para pelar a mano todos los melocotones que necesita, y eso está perfectamente bien, pero me gustaría mostrarte otra opción! Hay un método un poco más rápido para pelar grandes cantidades de melocotones rápidamente. Pon una olla grande de agua a hervir. Coloca los melocotones (enteros) de 3 a 4 a la vez en el agua hirviendo durante 45 segundos a 1 minuto.

Sácalos inmediatamente y colócalos en un recipiente grande lleno de agua helada, para detener la cocción. Después de esto, las cáscaras deberían desprenderse de los melocotones muy fácilmente con un suave roce. Repita el proceso, asegurándose de que el agua está hirviendo y el bol de agua está frío para cada tanda. Continúe hasta que todos los melocotones estén pelados.

Cortar, tratar y calentar las rebanadas de melocotón

No tomé una foto de esto (oops), pero quitar los huesos de los melocotones, y luego cortar los melocotones pelados en rebanadas de 1/2″- 3/4″. Es conveniente dejar caer las rodajas a medida que se cortan en un bol grande de un jarabe ligero (ver NOTA más abajo), o utilizar un producto como Fruit Fresh, para evitar que las rodajas se doren. Debido a la gran cantidad de melocotones necesarios para el enlatado, definitivamente no querrá saltarse este paso.

NOTA: Si utiliza un almíbar ligero, caliente 1/2 taza de azúcar en 5 tazas de agua sólo hasta que el azúcar se disuelva. Vierta en un bol, y luego eche las rodajas de melocotón a medida que las corta. Si utiliza Fruit Fresh, siga las instrucciones del envase.

Caliente las rodajas de melocotón tratadas

Ponga una olla grande de agua a hervir completamente.Escurra las rodajas de melocotón tratadas, y luego colóquelas en el agua hirviendo (unas 6-7 tazas cada vez). Lleve el agua de nuevo a ebullición, y luego deje que los melocotones se cocinen durante sólo 1 minuto.

Retire, y luego escurra los melocotones (y manténgalos calientes), y continúe el proceso hasta que todos los melocotones se hayan cocinado durante 1 minuto. Acabará necesitando un total de unos 6 cuartos de melocotones cocidos.

Prepare el espesante para el relleno de la tarta

En otra cacerola grande aparte, mezcle el azúcar granulado, el Clear Jel y el agua. Calentar a fuego medio-alto, removiendo a menudo, hasta que empiece a espesar, y se vuelva burbujeante. **En caso de que tenga curiosidad, Clear Jel es un agente espesante seguro en polvo que se puede comprar en línea. Se prefiere en los rellenos de tartas enlatados a fuego alto, sobre el uso de harina o maicena**.

Añade la canela y el zumo de limón embotellado a la sartén, y deja que hierva durante 1 minuto más. Sí… utiliza todo ese zumo de limón embotellado (es para conservarlo a largo plazo). No afectará al sabor del relleno de la tarta.

Ahora añada todas las rodajas de melocotón calientes, y remuévalo todo para combinar completamente los ingredientes. Continúe cocinando durante 3 minutos, removiendo constantemente el relleno de la tarta de melocotón (lo siento, no hay foto).

Hora de añadir el relleno de la tarta de melocotón a los tarros de conserva

Whew… ¡ya casi estamos listos para enlatar finalmente el relleno de la tarta de melocotón! Bien… esto es lo que tienes que hacer

Llena cada uno de los tarros de conserva calientes y preparados (yo uso el tamaño de un cuarto de galón), asegurándote de dejar un espacio de cabeza de 1″. Elimine las burbujas de aire y, a continuación, con un paño húmedo o una toalla de papel, limpie los bordes de los tarros para que no queden residuos pegajosos (para un buen cierre).

Añada las tapas planas y gire los cierres de rosca hasta que queden apretados con la punta de los dedos.

Conservar el relleno de la tarta de melocotón

Colocar los tarros de relleno de la tarta de melocotón en conserva en una rejilla de conservación elevada y colocar la rejilla con los tarros con cuidado en el agua a fuego lento del enlatador. El agua caliente tiene que estar aproximadamente una pulgada POR ENCIMA de la parte superior de los tarros una vez que los tarros estén en el enlatador antes de procesarlos.

Lleve el agua del enlatador a un hervor suave, y luego procese los tarros (tanto de pintas como de cuartos) durante 30 minutos después de que el agua llegue a hervir.

Una vez procesados por completo, retire con cuidado los tarros calientes de relleno de tarta de melocotón del enlatador utilizando unas pinzas de enlatado, y colóquelos en un paño de cocina. NO coloque los tarros calientes directamente sobre la encimera de su cocina, ya que podrían agrietarse debido a las variaciones de temperatura (tarros calientes/encimera fría).

Deje que los tarros se enfríen, sin ser molestados, durante 12-24 horas. Deberá oír el «ping» de los tarros al cerrarse. Una vez que se hayan enfriado, compruebe el sello de cada tarro para asegurarse de que se han sellado correctamente y están listos (y seguros) para su almacenamiento a largo plazo.

Limpie los tarros enfriados, etiquételos y añádalos a su despensa. Ahora puedes hacer tarta de melocotón cuando quieras!

Sí, es un poco de trabajo enlatar el relleno de la tarta de melocotón, pero seguro que es agradable tener varios tarros guardados para una tarta rápida meses más tarde (mucho después de que los melocotones de verano hayan desaparecido de las tiendas).

¡Espero que prueben esta receta! Gracias por visitarme y que tengas un buen día.

¿Buscas más recetas de conservas?

Puedes encontrar todas mis recetas de conservas en el índice de recetas, situado en la parte superior de la página. Tengo muchas recetas de conservas, con instrucciones, para alimentos y mermeladas. Algunas de las conservas que podría probar son:

• Frijoles al estilo ranchero
• Sopa de guisantes y jamón
• Chile a la antigua
• Frijoles verdes

¿Interesado en más recetas?

Gracias por visitar este sitio web. Le agradezco que emplee parte de su valioso tiempo en hacerlo. Si estás interesado, publico un boletín de noticias 2 veces al mes (el 1 y el 15) con las últimas recetas y otra información divertida. Sería un honor que te unieras a nuestra creciente lista de suscriptores, para que nunca te pierdas una gran receta.
Hay un cuadro de suscripción al boletín en la parte superior derecha (o inferior) de cada entrada del blog, dependiendo del dispositivo que utilices, donde puedes enviar fácilmente tu dirección de correo electrónico (sólo) para ser incluido en mi lista de correo.

También puedes encontrarme en las redes sociales: Página de Facebook: ¡La chica agradecida cocina! Pinterest: ¡The Grateful Girl Cooks! Instagram: jbatthegratefulgirlcooks

Fuente original de la receta: https://www.simplycanning.com/peach-pie-recipes.html

¡Aquí tienes uno más para fijar en tus tableros de Pinterest!

1. Hola, hoy he hecho esto por primera vez. El Clear Jel se aglutinó un poco mientras se cocinaba inicialmente (pero por error tenía la temperatura en alta en lugar de media-alta), y la canela no se disolvió completamente. ¿Has probado a añadir la canela a la mezcla de azúcar primero? ¿Por qué se aglutina el Clear Jel? Los jugos de los melocotones se filtraron mientras esperaba que todas las tandas se cocinaran durante el minuto, así que añadí los jugos con los melocotones a la mezcla de azúcar y Clear Jel. Estoy deseando hacer una tarta con esto, ¿lo añado a una masa de tarta y horneo? Gracias!