Best Damn Chocolate Fudge Cookies

Galletas de chocolate fudge que son suaves y fudgy en el interior, cargado de trozos de chocolate y un rico sabor a chocolate en todo. Sí, son increíbles. Y además son muy fáciles de hacer.

¿Qué son las galletas de chocolate con dulce de leche?

Piensa que las galletas de chocolate con dulce de leche son una especie de híbrido entre brownie y galleta. Parecen una galleta, pero tienen un interior suave que recuerda a un brownie de chocolate con un profundo sabor a chocolate. No son las típicas galletas de chocolate. Y en realidad son más fáciles de hacer de lo que te imaginas. Hay un par de cosas que hacen que esta receta sea especial. Echemos un vistazo…

Cacao procesado holandés frente a cacao natural

Para esta receta recomiendo utilizar cacao procesado holandés. La mayoría de los supermercados tienen sólo unas pocas marcas de cacao sin azúcar en los estantes. El envase indicará claramente si es procesado holandés. Hay toda una ciencia detrás del cacao procesado holandés, pero podemos ir al grano: ofrece un sabor de chocolate más suave, rico y completo. Así que, si puedes encontrar cacao procesado holandés, definitivamente lo recomiendo para esta receta. Si no es así, sigue adelante y utiliza cualquier cacao sin azúcar que puedas encontrar, igualmente obtendrás una galleta increíble.

Receta fácil con ingredientes sencillos

A todo el mundo le gusta una receta fácil, ¿verdad? Pueden estas galletas de chocolate con dulce de leche ser realmente fáciles? Seguro que sí. Después del cacao, sólo hay unos cuantos ingredientes sencillos, muchos de los cuales probablemente tengas en la despensa y la nevera: mantequilla, harina, azúcar blanco, azúcar moreno, extracto de vainilla, trocitos de chocolate (o trozos), huevos y sólo una pizca de sal.

¿Chispas o trozos de chocolate? Esa es la cuestión. Esto definitivamente puede reducirse a la preferencia personal. Los mejores resultados vendrán de usar chips o trozos semidulces. Hay muchas tabletas de chocolate pensadas para hornear. Romperlas en trozos puede ser divertido y añadir una singularidad a cada galleta. Utilizarás un total de 1 taza de chips o trozos. La mitad se fundirá en la masa de las galletas. La otra mitad se utilizará echada en la masa como suelen ser las patatas fritas o los trozos.

Agregar los chips o trozos a la parte superior de las galletas antes de hornear

Esta última parte de la receta es uno de los pasos más importantes. Después de hacer bolas con la masa y colocarlas en la bandeja de horno forrada con pergamino, usaremos las manos mojadas para empujar las galletas hacia abajo. Es importante tener las manos mojadas para evitar que la masa se pegue a las manos. Empuja las bolas de masa hacia abajo hasta aproximadamente ¼″ de grosor. A continuación, añade más trozos o virutas de chocolate en la parte superior de cada galleta. Es esta última parte la que dará a las galletas ese aspecto y sensación de profesionalidad. Y ese chocolate sólido adicional en cada bocado será increíble.

Cuando las galletas terminen de hornearse, déjalas enfriar justo en el molde durante al menos 10 minutos. ¿Y sabes qué? Estarán aún mejor al día siguiente. ¡Estoy deseando que las pruebes! ¡Deja una reseña y hazme saber lo que piensas!

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Descripción

¡Estas galletas son extremadamente chocolatosas, fudgy, ooey gooey en el interior y crujiente en el exterior!

Ingredientes

• 1 taza de harina para todo uso
• 1 taza de trozos de chocolate semidulce o trozos de chocolate
• ¼ taza de cacao en polvo sin endulzar (Dutch Processed si está disponible)
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de azúcar moreno (preferiblemente moreno oscuro)
• ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal
• 2 huevos
• 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo y la sal. Bátelo todo y resérvalo.
2. En un bol apto para microondas, añade la mantequilla y ½ de las pepitas o trozos de chocolate. Calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que todo esté derretido.
3. En un bol grande, añadir los huevos, el azúcar blanco, el azúcar moreno y el extracto de vainilla. Mezclar con una batidora de mano o de pie hasta que se incorpore completamente. A continuación, añadir la mezcla de chocolate y seguir mezclando.
4. Añadir la mezcla de harina y seguir mezclando durante 3 minutos hasta que todo esté bien combinado. Incorporar suavemente los trozos/chips restantes. Colocar el bol con la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se enfríe y espese (importante).
5. Precalentar el horno a 350° y forrar una bandeja para galletas con papel pergamino.
6. Extraer la masa y formar bolas (¡mojando las manos primero!) de aproximadamente 1,5″ de diámetro. Coloque en el pergamino al menos 3 pulgadas de distancia. Con las manos todavía húmedas, presione la masa hasta que tenga un grosor de ¼″. Añada más chips o trozos en la parte superior de las galletas.
7. Cocine en el horno precalentado durante 12 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríen completamente antes de sacarlas del molde.

Notas

Opción sin gluten: sustituir la harina normal por una mezcla de harina sin gluten 1:1 que contenga goma xantana. Todo lo demás se mantendrá igual.