Artículos

Es el pequeño y sucio secreto de la industria del vino. La contraetiqueta informa sobre el respeto del productor de vino por el medio ambiente, su compromiso con la preservación del terruño y la agricultura sostenible. Pero esa gran y pesada botella de vidrio podría triplicar la huella de carbono del vino cuando llega a su destino final.

Por supuesto, el vino debe guardarse en un recipiente resistente y, si se trata de una botella para un largo envejecimiento, es buena idea un vidrio grueso y de color oscuro para que no le dé la luz. Todo esto se puede conseguir con unos 400 gramos de vidrio, con lo que el peso total de una botella de vino de 750 ml es de 1,25 kg. Pero los bodegueros con grandes egos o ambiciosos departamentos de marketing suelen optar por botellas mucho más pesadas, para asegurarse de que su producto grita «Mírame, soy premium».

Muchos escritores de vino de alto nivel han hecho campaña contra las «botellas de culturista», como las apodó Jancis Robinson. Sin embargo, en el mercado siguen existiendo muchos ejemplos que rompen los músculos. Quería averiguar cuánto pesan las botellas más pesadas y si existe una correlación significativa entre la calidad del contenido y el peso de la botella. Seleccioné 12 vinos diferentes, de una gama lo más amplia posible: del viejo y del nuevo mundo, de productores baratos del mercado de masas a vinos emblemáticos vendidos a precios superpremium.

Como la Cooperativa se ha comprometido públicamente a utilizar botellas más ligeras, seleccioné tres vinos de su gama. En primer lugar, el Coop Argentinian Torrontes-Chardonnay 2011. Una ligera botella de 1,158Kg (420gr), y tampoco es un mal vino – un toque de esa encantadora flor de Torrontes, un montón de sabores de frutas tropicales, y un final herbáceo fresco. Personalmente hubiera preferido menos Chardonnay en la mezcla, pero no era ofensivo. 86 puntos, y una excelente relación calidad-precio a 4,99€.

También de Co-op, y también argentino es el Pacha-Mama Torrontes 2011 (6,99€), con certificación orgánica y en una botella mucho más pesada (1,336Kg). Una nariz delicada y floral, un paladar muy seco y puro de melocotón blanco, pero un alcohol ligeramente desequilibrado que le confiere un final caliente. 84 puntos, y ninguna justificación en absoluto para los 200gr extra de vidrio que se transportan a través del planeta. Especialmente porque la contraetiqueta dice «Tratamos de producir nuestros vinos con un compromiso con nuestro medio ambiente…».

El Carmenere chileno de Comercio Justo de Coop (5,99€) fue decepcionante, con una nariz juvenil de fruta roja hervida, un toque de especias y taninos que sólo conducen a un final más bien delgado y sin interés. 74 puntos, y una botella no especialmente ligera de 1,260Kg (510gr)

Mucho mejor fue el Sainsbury’s «Taste the difference» Fairtrade Pinotage, un paso adelante en el precio a 7,99 libras, y un poco más ligero a 1,222Kg (470gr botella). Si te gusta el Pinotage, esta es una buena expresión del mismo – sabores salvajes, ahumados, casi alquitranados y un final fresco y salino. 86 puntos.

¿Qué tal algo realmente masivo? Gallo Family Vineyards Summer Red (sin añada declarada, sin variedades de uva declaradas, 10,5% de alcohol, «servir frío») se vende por 6,99 libras en Sainsbury’s. No era la botella más ligera, con 1,198Kg, pero ciertamente era el vino más desagradable. Empalagoso, con un desagradable final confitado y sin ningún carácter frutal o varietal discernible. Un rencoroso 60 puntos.

Volviendo al vino bebible, Majestic tiene el Contesa Pecorino 2011 a 7,99 libras si compras dos o más (de lo contrario 9,99 libras). Una botella de peso medio de 1,276Kg, 516gr vacía, pero un paladar maravillosamente fresco, generoso y de frutas cítricas. 87 puntos.

Manteniéndonos en Italia, probemos un tinto de primera calidad. El Schioppettino 2004 de Fulvio Bressan (Caves de Pyrene, 20€) tiene mucha fruta de frambuesa silvestre y una estructura seria. La botella viene con un corcho extra largo, pero pesa apenas 1,182Kg (430gr vacío). Bastante refrescante, como el vino. 92 puntos.

Vinos desnudos es el importador exclusivo de muchos de sus vinos, y estos tienen un pequeño logo de «vidrio ligero para bajo CO2» en la parte trasera. El Reserve Familiale Faugeres 2008 de Benjamin Darnault es uno de ellos. Hay mucha fruta oscura y ahumada, pero un alcohol alto bastante desequilibrado. Sin embargo, un 1,182Kg admirablemente ligero. 86 puntos.

Los siguientes fueron dos Burdeos. Como se trata de algunos de los vinos tintos más longevos del mundo, podría parecer razonable que utilizaran una botella pesada. Petit Bocq St. Estephe 2005 (22 libras en bono, de Fine and Rare Wines), es un merlot de estilo fácil de llevar, con buen crujido y fruta madura. 87 puntos, 1,302Kg (516gr botella). El más prestigioso Ducru Beaucaillou 2002 (73 libras en bonos, también FRW) viene en una botella bastante más «prestigiosa»: 1,374 kg. Es un clarete clásico, de una añada fresca – fresco, concentrado y elegante – 90 puntos.

¿Qué hay de la Borgoña? El Nuits San Georges Vielles Vignes 2005 de Bernard Ambroise (Christopher Keiller, 33 libras) es un Pinot musculoso, vigoroso y cargado de fruta, que acaba de entrar en escena. Y la botella ayudará a desarrollar su musculatura con 1,378Kg. 91 puntos.

Pero el chico malo de mi línea es el Ines u Bijelom 2008 de Roxanich (disponible en Pactaconnect, PVP 31€), una mezcla blanca de contacto con la piel fantásticamente compleja de Istria – y con un peso de 1,714Kg en la balanza (¡botella de 960gr!). Eso es más de medio kilo más que el Torrontes de la propia marca Co-op. Pongamos eso en perspectiva – 6Kg de peso extra por caja de 12. Roxanich produce 70.000 botellas al año. Así que son 35.000 kg adicionales que se envían a todo el mundo. Sin embargo, el vino es increíble – 96 puntos.

Está claro, incluso a partir de esta selección ligeramente aleatoria, que los vinos más serios todavía tienden a venir en botellas más pesadas. Pero las excepciones – especialmente Bressan y Darnault – demuestran que esto no tiene por qué ser así. No tenía ningún vino portugués a mano en el momento de escribir este artículo, pero en la reciente cata de «50 grandes vinos portugueses», seleccionada por Julia Harding MW, se presentaron algunas botellas monstruosas. Una de ellas era tan pesada que hice dos suposiciones erróneas: en primer lugar, que se trataba de un magnum, y en segundo lugar, que en realidad quedaba vino en la botella, cuando fui a servir una muestra.

Los minoristas del Reino Unido son ahora pioneros en el uso de botellas de hasta 300 gr. – «aligeramiento» es un término que está ganando rápidamente aceptación en el comercio. Ya no hay excusa -o lógica- para las botellas de gran tamaño, y su sobrepeso en la huella de carbono. Dejemos fuera a la industria del vino y obliguémosla a ser transparente con el vidrio.

Simon Woolf escribe sobre el vino en www.themorningclaret.com