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Das beste hausgemachte Lasagne-Rezept

Das beste hausgemachte Lasagne-Rezept ist käsig, fleischig, saftig und SO lecker!!! Und obwohl dieses Rezept ein bisschen Arbeit erfordert, kann man es im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Ein herzhaftes Rezept, das perfekt für große Gruppen ist!

Klassisches Lasagne-Rezept

Willkommen zu Tag 4 von Weihnachten im Juli! Und heute geht es um Lasagne!

Um ehrlich zu sein, mache ich nicht sehr oft Lasagne. Aber wenn ich es tue, dann ist es DIESE Lasagne! Es ist ein fleischiges, käsiges und total genussvolles Abendessen für besondere Anlässe, das eine Menge Leute satt macht! Ich mache sie jedes Jahr zu Weihnachten, und sie fliegt förmlich aus der Auflaufform!

Vor allem, wenn ich sie zusammen mit meinen berühmten gebackenen Fleischbällchen und Knoblauchknoten serviere. Dazu gibt es Wein und einen großen Salat, und fertig ist das perfekte italienische Abendessen!

Letzten Sonntag habe ich beschlossen, dass es höchste Zeit war, dieses epische Lasagne-Rezept mit euch zu teilen! Also öffnete ich eine Flasche Wein, drehte Sinatra auf und verbrachte den ganzen Tag in der Küche. Ich schlürfte, rührte und schoss eine Menge Fotos (ich entschuldige mich im Voraus… dieser Beitrag ist sehr bildlastig lol). Keine schlechte Art, einen verregneten Tag zu verbringen!

Die herzhafte Fleischsauce

Ich habe mit der Fleischsauce begonnen, da sie am meisten Zeit in Anspruch nimmt. Die Fleischsauce ist auch das, was dieses Rezept SO zauberhaft macht! Sie besteht aus Rinderhackfleisch, würziger italienischer Wurst und Pancetta! Dazu kommen Zwiebeln und Knoblauch, Olivenöl, jede Menge Tomatensoße und frische Kräuter. Oh, und natürlich ist auch ein kräftiger Schuss Wein dabei! Ein Spritzer Rotwein öffnet die Soße und ergänzt den Fleischgeschmack.

Ich weiß, das ist überhaupt nicht damenhaft zu sagen… aber mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur daran denke. Es ist so verdammt gut!

Muss ich die Lasagne-Nudeln kochen?

Ja, aber nur ein paar Minuten lang! Es geht nicht darum, die Lasagne-Nudeln zu kochen, sondern darum, sie weich zu machen und etwas Stärke zu entfernen. Sie können die Nudeln auf die altmodische Art kochen, indem Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin 4 Minuten lang kochen. Die Nudeln sind zu diesem Zeitpunkt noch sehr hart und halten ihre Form ziemlich gut. Das ist auch gut so! Denn sie werden im Ofen weiter kochen. Achten Sie also darauf, nicht zu lange zu kochen.

So verhindern Sie, dass die Nudeln zusammenkleben

Um zu verhindern, dass Ihre kostbaren Nudeln zusammenkleben, legen Sie ein langes Stück Pergamentpapier auf Ihre Arbeitsfläche. Beträufeln Sie das Pergamentpapier mit etwas Olivenöl und bestreichen Sie das gesamte Papier mit einem Pinsel (oder mit den Händen). Legen Sie die abgetropften Nudeln nebeneinander auf das Papier, so dass sie sich nicht berühren.

Wie man Lasagne macht

  1. Machen Sie Ihre Fleischsauce. Koche sie mindestens 45 Minuten lang, damit sie am besten schmeckt!!! Du kannst sie aber auch bis zu 4 Stunden köcheln lassen, wenn du willst! Es hängt einfach davon ab, wie viel Zeit du hast. Sie können die Sauce auch am Vortag zubereiten, wenn Sie das Rezept über mehrere Tage verteilen möchten. Dieses Rezept ergibt etwa 5 Tassen Fleischsauce, also stelle sicher, dass du einen großen Topf verwendest!
  2. Bereite die Ricotta-Käsefüllung zu. Meine geheimen Zutaten sind Fontina-Käse… und eine Prise Muskatnuss! Vertrau mir… du willst sie nicht weglassen! Eine italienische Großmutter hat mir das einmal beigebracht und seitdem mache ich es immer so! Wenn du keinen Ricotta-Käse findest, ist Hüttenkäse ein akzeptabler Ersatz.
  3. Koche die Lasagne-Nudeln. Denken Sie daran, nicht zu lange zu kochen! Sie sollten nur 4 bis 5 Minuten im heißen Wasser liegen, bevor sie herausgenommen werden. Sie sollen EXTRA al dente sein, da sie im Ofen weitergaren.
  4. Schichten. Beginne mit einem guten Löffel Fleischsoße auf dem Boden der 9×13 Backform. Dann 5 Nudeln darauf schichten, dann Käse und noch mehr Soße dazugeben. Dann zwei weitere Male wiederholen. Im Grunde genommen Nudeln, Soße, Käse und wiederholen, lol. Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Schichten zu perfekt sind! Im Ofen wird alles zusammenschmelzen!
  5. Und backen. Bedecke deine fertige Lasagne mit Folie und schiebe sie in den auf 375 Grad vorgeheizten Ofen. Backe die ersten 30 Minuten mit Folie und entferne sie dann gegen Ende, damit der Mozzarella-Käse schmelzen und leicht bräunen kann.

Wie vermeidet man suppige, schlampige Lasagne?

Drei Worte: Lass es ruhen! So verlockend es auch ist, sofort loszulegen, wenn du deine Lasagne anschneidest, sobald sie aus dem Ofen kommt, wird sie sehr unordentlich sein! Aber wenn du sie etwa 15 Minuten abkühlen lässt, wird sie fester und lässt sich in saubere Stücke schneiden!

Kann ich Lasagne im Voraus machen?

Du kannst und du SOLLST! Lasagne im Voraus zu machen, macht das Leben nicht nur viel einfacher, sondern verbessert auch den Geschmack der Lasagne. Denn die Aromen haben Zeit, sich zu verbinden und in die Nudeln einzuziehen. Sie können die Lasagne zusammenstellen und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

Aber kann ich Lasagne einfrieren?

Ja, wieder! Und du hast hier Optionen, denn du kannst sie vor ODER nach dem Backen einfrieren. Befolgen Sie einfach meine nachstehenden Anweisungen zum Einfrieren.

  • Wenn Sie eine ungebackene Lasagne einfrieren: Sie wickeln einfach die Auflaufform mit mehreren Lagen Frischhaltefolie UND dann mehreren Lagen Schwerlastfolie ein. So vorbereitet, hält sie sich im Gefrierschrank bis zu zwei Monate. Da es nicht ideal ist, eine Auflaufform für ein paar Monate zu verlieren, sollten Sie in diesem Fall eine 9×13 Einweg-Folienform verwenden!
  • Wie man Tiefkühl-Lasagne backt: Es ist so einfach! Einfach die Lasagne komplett auspacken und mit einem Stück Folie abdecken. Bei 325 Grad 45 Minuten lang backen, dann die Folie entfernen und die letzten 30 Minuten bei 375 Grad fertig backen.
  • Wenn Sie eine gebackene Lasagne einfrieren: Lassen Sie den Auflauf erst einmal vollständig durchziehen! Dann wickeln Sie die Auflaufform mit mehreren Lagen Frischhaltefolie und dann mit mehreren Lagen hochfester Aluminiumfolie ein. Auch dies hält sich im Gefrierschrank für zwei Monate.
  • Aufwärmen einer gebackenen Lasagne: Einfach die Lasagne komplett auspacken, dann mit einem Stück Folie abdecken und bei 350 Grad etwa 40 Minuten backen, oder bis sie ausreichend warm ist.

Was serviert man zu Lasagne?

So viele Beilagen passen gut zu Lasagne, aber hier sind ein paar unserer Favoriten:

  1. Rosmarin-Focaccia
  2. Spinatsalat mit Ziegenkäse und Prosciutto
  3. Ein-Schüssel Kräuter-Ricotta-Käsebrot
  4. Gerösteter Tomaten-Caprese-Salat
  5. Italienische Wurst-Frikadellen
  6. Sizilianische Braciole

Und wenn Sie etwas wie dieses Rezept suchen, aber ein wenig aufgepeppt, schauen Sie sich meine aufgepeppte Hühner-Parmesan-Lasagne an! Nicht so üppig wie dieses klassische Rezept, aber immer noch super lecker!

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Das beste hausgemachte Lasagne-Rezept

Vorbereiten 45 Stunden

Kochen 1 Std, 30 Minuten

Inaktiv 30 Minuten

Gesamt 46 Stunden, 60 Minuten

Autorin Ashley Manila

Ausbeute 10 Portionen

Das beste hausgemachte Lasagne-Rezept ist käsig, fleischig, saftig und SO lecker!!! Und obwohl dieses Rezept ein wenig Arbeit erfordert, kann es im Voraus zubereitet und vor dem Backen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein herzhaftes Rezept, das sich perfekt für die Verpflegung großer Gruppen eignet!

Zutaten

Für die Fleischsoße:

  • 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 5 Unzen Pancetta, in kleine Stücke gewürfelt
  • 1 Pfund heiße italienische Wurst
  • 1 Pfund kombiniertes Hackfleisch
  • 6 Knoblauchzehen, zerdrückt und gehackt
  • 1 Tasse Zwiebel, gehackt
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Tasse trockener Rotwein (verwenden Sie etwas, das Sie gerne trinken)
  • 1/2 Tasse Rinderbrühe
  • 2 (28 Unzen) Dosen zerdrückte Tomaten
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Tasse frisches Basilikum, gehackt
  • 3 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
  • 2 Esslöffel frischer Oregano, gehackt
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Für die Ricotta-Schicht:

  • 16 Unzen Ricotta-Käse
  • 5 Unzen Fontina-Käse, gerieben
  • 1 großes Ei plus 1 Eigelb
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Für die Lasagne:

  • 15 Lasagne-Nudeln
  • 8 Unzen Mozzarella-Käse, geraspelt
  • 1/2 Tasse Parmesan-Käse, fein gerieben

Anleitung

Für die Fleischsauce:

  1. Eine große Kasserolle oder einen Topf auf mittlere Hitze stellen. Öl und Bauchspeck hinzugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis er gebräunt ist. Die Wurst und das Rindfleisch hinzugeben und mit einem Holzlöffel das Fleisch in Stücke brechen. Weiter kochen, bis das Fleisch gebräunt und nicht mehr rosa ist, etwa 5 Minuten.
  2. Knoblauch zugeben und 1 Minute lang kochen, bis er duftet. Die Zwiebel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und fast durchscheinend ist. Das Tomatenmark einrühren.
  3. Den Wein hinzugeben und umrühren. 5 Minuten kochen lassen. Dann die Brühe und die zerkleinerten Tomaten einrühren, dabei gut umrühren. Die Sauce zum Kochen bringen, dann auf mittlere Stufe reduzieren und mindestens 40 Minuten weiterkochen.
  4. Zucker, Basilikum, Petersilie und Oregano einrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Abschmecken und nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
  5. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor es in der Lasagne verwendet wird.

Für die Ricotta-Schicht:

  1. In einer großen Schüssel den Ricotta, den Fontina, das Ei, das Eigelb und die Muskatnuss vermengen, bis alles gut vermischt ist. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

Für die Lasagne:

  1. Ein langes Blatt Pergamentpapier (ca. 16″) auf die Arbeitsfläche legen. Leicht mit Olivenöl einpinseln.
  2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen, dann die Lasagne-Nudeln hineingeben. 4 Minuten kochen lassen, dann mit einer Zange die Nudeln herausnehmen und nebeneinander auf das vorbereitete Pergamentpapier legen.
  3. Mozzarellakäse zerkleinern und bis zur Verwendung beiseite stellen. Den Parmesankäse reiben und bis zur Verwendung beiseite stellen.

Zusammenbau:

  1. Ofen auf 375 Grad (F) vorheizen. Eine 9×13-Zoll-Auflaufform leicht einfetten.
  2. 1 Tasse Fleischsoße auf den Boden der Auflaufform gießen. Dann 5 Nudeln auf die Soße schichten. Mit 3/4 Tasse der Ricotta-Füllung, 1 und 1/2 Tassen der Sauce und 1/4 Tasse des Parmesankäses bedecken. Den Vorgang noch 2 Mal wiederholen.
  3. Auf die oberste Schicht die restliche Sauce und den Mozzarellakäse geben.
  4. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten lang backen. Folie entfernen und 15 bis 20 Minuten weiterbacken, oder bis der Käse geschmolzen ist und sprudelt.
  5. Aus dem Ofen nehmen und die Lasagne vor dem Aufschneiden mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

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