Hvordan man kan konservere fersken tærtefyld
Lær hvordan du kan konservere fersken tærtefyldning til langtidsopbevaring i denne vejledning. Nyd bekvemmeligheden ved at have krukker med tærtefyld gemt væk i dit spisekammer, til brug året rundt!
Glæser du ferskentærte? Det gør vi i hvert fald, og denne opskrift vil lære dig, hvordan du kan konservere ferskentærtefyld, så du kan nyde det hele året rundt, længe efter at friske ferskner er ude af sæson!
Jeg ELSKER at bruge friskplukkede ferskner i mine opskrifter!
Der er en lokal U-Pick ferskenfarm et par kilometer fra vores hjem, og jeg elsker at plukke friske ferskner hver sommer! Fersknerne er blevet brugt til at lave ferskenmarmelade, ferskentærte, streusel-toppede galetter, ferskner på dåse, ferskentærter og dette tærtefyld på dåse!
Jeg har også nydt at lave fersken salsa, gammeldags fersken crisp, fersken salsa på dåse, og endda fersken smoothies og is med friskplukkede ferskner! Der er ingen ende på, hvad man kan lave med en lækker, moden fersken!
Sørg for, at du har alle dine dåseartikler klar, før du går i gang! Forbered krukker, låg og en vandbadskonservesdåse i henhold til producentens anvisninger og retningslinjer for sikker konservering.
Konservering af ferskentærtefyld kræver en del arbejde for at få fersknerne (og tærtefyldet) klar! Det tager lidt tid at arbejde sig igennem hvert trin, men slutresultatet er absolut din tid værd! Hold dig til det, læs vejledningen grundigt, før du begynder, og gå så i gang!
Det er nemt at skrælle alle de ferskner med denne metode
Meget mange mennesker bruger en kniv til at skrælle alle de nødvendige ferskner i hånden, og det er helt okay, men jeg vil gerne vise dig en anden mulighed! Der findes en lidt hurtigere metode til at skrælle store mængder ferskner hurtigt. Bring en stor gryde med vand i fuld kog. Læg fersknerne (hele) 3-4 ad gangen i det kogende vand i 45 sekunder til 1 minut.
Før dem straks ud og læg dem i en stor skål fuld af isvand, for at stoppe kogningen. Herefter skal skrællerne meget let løsne sig fra fersknerne med en let gnidning! Gentag processen, idet du sørger for, at vandet koger, og at skålen med vand er iskold for hvert parti. Fortsæt, indtil alle ferskner er skrællet.
Skiver, behandler og opvarmer ferskenskiver
Jeg har ikke taget et foto af dette (ups), men fjern ferskenkerne, og skær derefter de skrællede ferskner i 1/2″- 3/4″ skiver. Du skal lade skiverne falde, mens du skærer dem, i en stor skål med en let sirup (se NOTE nedenfor), eller bruge et produkt som Fruit Fresh, for at forhindre, at skiverne bliver brune. Da der er så stor en mængde ferskner, der er nødvendige til konservering, vil du bestemt ikke springe dette trin over!
BEMÆRK: Hvis du bruger en lys sirup, opvarmes 1/2 kop sukker kun i 5 kopper vand, indtil sukkeret er opløst. Hæld det i en skål, og vend fersken skiverne i, efterhånden som du skærer dem. Hvis du bruger Fruit Fresh, skal du følge pakkens anvisninger.
Varm de behandlede fersken skiver op
Bring en stor gryde med vand i fuld kog.Dræn de behandlede fersken skiver, og læg dem derefter i det kogende vand (ca. 6-7 kopper ad gangen). Bring vandet tilbage i kog, og lad derefter fersknerne koge i kun 1 minut.
Fjern og dræn derefter fersknerne (og hold dem varme), og fortsæt processen, indtil alle ferskner er blevet kogt i 1 minut. Du skal bruge i alt ca. 6 liter kogte ferskner.
Forbered fortykningsmiddel til tærtefyldningen
I en anden separat stor gryde blandes granuleret sukker, Clear Jel og vand. Varm det ved middelhøj varme under hyppig omrøring, indtil det begynder at tykne, og bliver boblende. **Hvis du er nysgerrig, er Clear Jel et pulveriseret, sikkert fortykningsmiddel, som kan købes online. Det foretrækkes ved konservering af tærtefyld ved høj varme frem for brug af mel eller majsstivelse**.
Tilsæt kanel og citronsaft på flaske til gryden, og lad det koge i 1 minut mere. Ja… brug al den citronjuice på flaske (det er til langtidskonservering). Det vil ikke påvirke smagen af din tærtefyldning.
Så tilsæt nu alle de varme fersken skiver, og giv det hele en god omrøring for at kombinere ingredienserne fuldstændigt. Fortsæt med at koge i 3 minutter under konstant omrøring af ferskentærtefyldningen (beklager, intet foto).
Tid til at tilsætte ferskentærtefyldningen til dåseglassene
Whew… vi er næsten klar til endelig at konservere noget ferskentærtefyld! Okay … her er, hvad du skal gøre!
Fyld hver af de varme, forberedte dåseglas (jeg bruger kvart størrelse), og sørg for at efterlade en 1″ hovedrum. Fjern luftboblerne, og rens derefter glassene med en våd klud eller et papirhåndklæde, så de er fri for klæbrige rester (for en god forsegling).
Sæt de flade låg på, og drej skruebåndene på, indtil de er fingerspidsstramme.
Dåse fersken tærtefyldning på dåse
Sæt glassene med fersken tærtefyld på dåse på en forhøjet dåseholder, og sæt holderen med glassene forsigtigt ned i det kogende vand i dåsevarmeren. Det varme vand skal være ca. en tomme OVER toppen af glassene, når glassene er i konservesdåsen før forarbejdning.
Bring vandet i konservesdåsen i kog, og forarbejd derefter glassene (både pints eller quarts) i 30 minutter, efter at vandet er kommet i kog.
Når de er fuldt forarbejdede, tages de HOTTE glas med ferskentærtefyld forsigtigt ud af konservesmaskinen med en konserveringstang, og de lægges på et viskestykke. De varme krukker må IKKE placeres direkte på køkkenbordet, da de kan knække på grund af temperaturforskelle (varme krukker/koldt bord).
Lad krukkerne køle af i 12-24 timer uden at blive forstyrret. Du bør høre dem “pinge”, når glassene forsegles. Når de er afkølet, skal du kontrollere forseglingen på hver enkelt krukke for at sikre, at de er forseglet korrekt og er klar (og sikre) til langtidsopbevaring.
Tør de afkølede krukker af, mærk dem, og sæt dem i dit spisekammer! Nu kan du lave ferskentærte, når du har lyst!
Ja, det ER en smule arbejde at konservere ferskentærtefyld, men det er helt sikkert rart at have flere krukker gemt væk til en hurtig tærte måneder senere (længe efter at sommerens ferskner er forsvundet fra butikkerne).
Jeg håber, at du vil prøve denne opskrift! Tak for dit besøg, og hav en god dag!
Søger du flere opskrifter på konserves?
Du kan finde alle mine opskrifter på konserves i opskriftsindekset, som du finder øverst på siden. Jeg har mange dåseopskrifter med vejledning til madvarer og syltetøjsopskrifter. Et par af de dåsevarer, du måske vil prøve, er:
- Ranch Style Beans
- Split Pea and Ham Soup
- Old-Fashioned Chili
- Green Beans
Interesseret i flere opskrifter?
Tak for dit besøg på denne hjemmeside. Jeg sætter pris på, at du bruger noget af din værdifulde tid på det. Hvis du er interesseret, udgiver jeg et nyhedsbrev 2 gange om måneden (den 1. og 15.) med alle de nyeste opskrifter og anden sjov info. Jeg ville være beæret over at få dig til at slutte dig til vores voksende liste af abonnenter, så du aldrig går glip af en god opskrift!
Der er en tilmeldingsboks til nyhedsbrevet øverst til højre (eller nederst) på hvert blogindlæg, afhængigt af hvilken enhed du bruger, hvor du nemt kan indsende din e-mail-adresse (kun) for at blive optaget på min mailingliste.
Du kan også finde mig på sociale medier: Du kan også finde mig på andre sociale medier: Facebook side: Den taknemmelige pige laver mad! Pinterest: Pinterest: The Grateful Girl Cooks! Instagram: jbatthegratefulgirlcooks
Original Recipe Source: https://www.simplycanning.com/peach-pie-recipes.html
Lær, hvordan du kan konservere ferskentærtefyld til langtidsopbevaring i denne vejledning. Nyd bekvemmeligheden ved at have krukker med tærtefyld gemt i dit spisekammer.
- 6 quarts friske ferskner , nok til at lave 6 quarts i skiver)
- 7 kopper granuleret sukker
- 2 kopper + 3 spsk. Clear Jel
- 5¼ kopper koldt vand
- 1½ teskefuld kanel
- 1¾ kopper citronsaft på flaske
-
Hvor du begynder, skal du sørge for at have alle dine dåseartikler klar! Forbered krukker, låg og en vandbadskonservesdåse i henhold til producentens anvisninger og sikre retningslinjer for konservering.
-
Skræl fersknerne med en kniv ELLER bring en stor gryde med vand i kog. Læg fersknerne (hele) 3-4 ad gangen i det kogende vand i 45 sekunder til 1 minut. Tag dem straks ud og læg dem i en stor skål fuld af isvand for at stoppe kogningen. Herefter bør skrællen let kunne løsnes med en let gnidning! Gentag processen og sørg for, at vandet er kogende, og at skålen med vand er iskold for hvert parti. Fortsæt, indtil alle ferskner er skrællet. Fjern kernehusene, og skær fersknerne i 1/2″- 3/4″ skiver. Læg skiverne, efterhånden som de skæres, i en stor skål med en let sirup (se NOTE nedenfor), eller brug et produkt som Fruit Fresh, for at forhindre, at skiverne bliver brune. BEMÆRK: Hvis der anvendes en let sirup, opvarmes 1/2 kop sukker i 5 kopper vand, indtil sukkeret er opløst. Hæld det i en skål, og vend fersken skiverne i, efterhånden som du skærer dem. Hvis du bruger Fruit Fresh, skal du følge pakkens anvisninger.
Bring en stor gryde med vand i fuld kog. Dræn behandlede fersken skiver, og læg dem i det kogende vand (6-7 kopper ad gangen). Bring vandet i kog igen, og lad fersknerne koge i 1 minut. Tag dem ud, og dræn fersknerne (og hold dem varme). Fortsæt, indtil alle fersknerne er kogt. Du skal bruge i alt 6 quarts kogte ferskenstykker. -
I en separat stor gryde blandes granuleret sukker, Clear Jel og vand. Varm op ved middelhøj varme under hyppig omrøring, indtil det begynder at tykne, og bliver boblende. Tilsæt kanel og citronsaft på flaske i gryden; lad det koge i yderligere 1 minut. Ja… brug al den citronjuice på flaske (det er til langtidskonservering). Det vil ikke påvirke smagen af dit tærtefyld. Vend nu de lune ferskenstykker i, så ingredienserne blandes fuldstændigt. Fortsæt med at koge i 3 minutter, mens du hele tiden rører i ferskentærtefyldet.
-
Fyld hver af de varme, forberedte dåseglas, og sørg for at efterlade en 1 tommer hulrum. Fjern luftbobler ved at stikke en plastikkniv flere gange ind i glassene, juster om nødvendigt hovedrummet, og brug en våd klud eller papirhåndklæde til at rense glassene, så de er fri for klæbrige rester (for at sikre en god forsegling). Læg de flade låg på, og drej skruebåndene på, indtil de sidder godt fast med fingerspidserne. Sæt glassene på en forhøjet dåseholder, og sæt forsigtigt holderen ned i det kogende vand i dåsevarmeren. Det varme vand skal være ca. en tomme OVER toppen af glassene, når glassene er i dåseapparatet, før de skal behandles. Bring vandet i konservesdåsen i blødt kog, og forarbejd derefter krukkerne (både pints og quarts) i 30 minutter, efter at vandet er kommet i blødt kog.
-
Når de er færdigforarbejdede, skal du forsigtigt fjerne de varme krukker med ferskentærtefyld fra vandbadet ved hjælp af en konserveringstang og lægge dem på et viskestykke på køkkenbordet. De varme krukker må IKKE placeres direkte på køkkenbordet, da de kan knække på grund af temperaturforskelle (varme krukker/koldt bord). Lad glassene køle af i 12-24 timer uden at blive forstyrret. Når glassene er afkølet, kontrolleres forseglingen på hver enkelt krukke for at sikre, at de er forseglet korrekt og er klar og sikre til langtidsopbevaring. Tør glassene af, mærk dem, og opbevar dem i spisekammeret. God fornøjelse!
Her er endnu en til at hæfte på dine Pinterest-tavler!
-
Hej, jeg lavede dette for første gang i dag. Clear Jel klumpede en smule sammen da det kogte i starten (men jeg havde fejlagtigt temp på høj i stedet for medium-høj), og kanelen blev ikke helt opløst. Har du prøvet at tilsætte kanelen til sukkerblandingen først? Hvorfor skulle Clear Jel klumpe sammen? Saften fra fersknerne sivede ud, da jeg ventede på, at alle partier kogte i det ene minut, så jeg tilsatte saften sammen med fersknerne til sukker-Clear Jel-blandingen. Jeg kan ikke vente med at lave en tærte med dette, skal jeg bare tilføje det til en tærtebund og bage det? Tak!
Leave a Reply