Hampøl

Hampøl er enestående, fordi dens navnebror stammer fra tilsætningen af hamp til at give smag til øl. Bryggerierne følger en grundlæggende vejledning af vand, humle, byg eller malt og gær i deres egne brygninger, som er baseret på den daværende gældende tyske ølrensningslovgivning. På grund af deres tætte slægtskab som planter vil tilsætningen af hamp til humlebaserede øl bevare en komplementær, men ikke identisk smag. De fleste, men ikke alle hampebær er humlet og derefter på et eller andet tidspunkt i processen hampet. Typisk hampes en øl efter kogeprocessen og får derefter lov til at ligge i flere uger, så gæren kan gære, og hampen kan blive smeltet.

Hamp som tilsætningsstofRediger

I USA defineres hamp i henhold til den amerikanske landbrugslov fra 2018 som havende ikke mere end 0,3 procent THC. Den lave dosis på 0,3 procent THC er ikke nok til at være psykoaktiv, mens enhver cannabisplante med en større dosis ville blive betragtet som værende opført på liste 1 og potent. Bryggerier i USA eksperimenterer i øjeblikket med at tilsætte hamp til deres egne bryggerier. Generelt brygges øllet, hvorefter en krop eller et stykke hamp tilsættes i de sidste faser for at give bryggen en infunderet smag og aroma. På grund af plantens robusthed og anvendelighed kan flere dele af hamp anvendes som tilsætningsstof under brygningsprocessen for at tilføre hampesmag og -aroma.

• 

  Stort set alle dele af hampeblomsten kan nedbrydes og genanvendes

  Hampeblomst: Generelt den mest komplette form af hamp som tilsætningsstof

• Hampeblad: kun hampeblade
• Hampekstrakt: det af hamp afledte ekstrakt kendt som CBD eller cannabidiol blandes i den færdige øl eller bryg
• Hampfrøolie: Hemp oil: ligner ekstrakt, men æterisk hampolie tilsættes til den færdige øl eller efter brygningen
• Hemp hearts: kødet af frøet, minus skallen
• Hemp fibers: øl passeres gennem et filter lavet af hampestrenge

Amerikanske bryggerierRediger

Da marihuana er ulovligt på føderalt plan, er det ikke alle bryggerier, der kan fremstille og distribuere deres egne hampebær. New Belgium-bryggeriet fra Colorado var et af de første bryggerier, der eksperimenterede med forskellige former for hamp, før de producerede en lovlig drik. Større ølproducenter som Blue Moon, Constellation Brands og Molson Coors forbereder sig på at frigive deres egne bryggerier som reaktion på New Belgiums positive modtagelse. Lagunitas Brewing i Californien har lanceret en hamp- og THC-inficeret drik, som kun er lovlig i deres hjemstat. Efterhånden som producenterne begynder at eksperimentere med det potentielle marked, vil hamp sandsynligvis fortsat stå i spidsen, efterfulgt af flere CBD-inficerede drikkevarer. Sweetwater Brewing Company i Atlanta, Georgia, har allerede haft succes med en hamp infunderet og cannabis-smagende øl uden psykedeliske egenskaber. Flere håndværksbryggerier og større producenter vil sandsynligvis udvikle deres egne produkter, efterhånden som markedet bliver mere krævende og lovgivningen mere lempelig.

Juridiske restriktionerRediger

Føderalt set klassificerer USA stadig cannabis som et kontrolleret stof. Selv om nogle stater har legaliseret brugen af marihuana og hamp til erhvervsmæssig, personlig og rekreativ brug, skaber de føderale restriktioner en juridisk gråzone. Med ratifikationen af landbrugsloven fra 2018 kan bryggerier og virksomheder imidlertid importere, dyrke og bruge hamp i hele deres fremstillingsproces. Lovforslaget “sætter ingen begrænsninger på salg, transport eller besiddelse af produkter afledt af hamp, så længe disse varer er produceret på en måde, der er i overensstemmelse med loven”. Øl, der er fremstillet ved hjælp af hamp eller dele af det, er blevet godkendt af FDA. Bryggerier kan ikke hævde, at deres produkter tilsat hamp har nogen sundhedsmæssige virkninger uden først at være godkendt af FDA. Administrationen er kræsen med, hvad den godkender, og øl, der kan have en smertelindrende eller psykedelisk virkning, falder over grænsen på 0,3 procent lovlig hamp. Ølproducenterne kan også vælge at reklamere for deres øl som værende tilsat hamp uden nogen bivirkninger for at omgå FDA’s godkendelse.

Smags- og aromastofferRediger

Smagsprofilen af hamp kan variere, men aromaen er som regel den samme som hos cannabisvarianten. Afhængigt af bryggeren, hvilken del af hampen der anvendes, allerede eksisterende eller andre tilsatte aromaer, og hvor længe tilsætningsstofferne får lov til at trække, er variabler, der kan påvirke slutresultatet. Hampeøl er blevet beskrevet som havende en “urtesmag”, “karamelsmag” og en “klædeligt sød og let bitter afslutning”

.