Friske sommerruller

Jeg tror, at mange kan blive enige om, at friske sommerruller (eller forårsruller) er en af de retter, som man gerne bestiller på restaurant, men sjældent laver derhjemme. Nogle af grundene Vi gav skylden for var, at det var svært at finde de rigtige ingredienser, at det tog meget tid at lave og var ret svært. For et par måneder siden besluttede vi os endelig for at give dem en chance, og det viste sig, at ingen af vores undskyldninger var gyldige. Det eneste, der kunne være lidt svært at finde, er rispapir, selv om man i Sverige nok kan finde det i de fleste store supermarkeder og helt sikkert i ethvert asiatisk marked. Det tager heller ikke meget tid at lave dem; kun den tid det tager at skære grøntsagerne og forberede dippen (højst 15 minutter). Og hvor svært var det at rulle dem? Tja, de første tre så helt rynkede, ødelagte og triste ud. Men efter et par forsøg blev de drastisk forbedret. Og de smagte lige så godt som på en femstjernet vietnamesisk restaurant.

Efter den middag talte vi om, hvor nemt det var, og at vi burde gøre det mindst en gang om måneden. Fem måneder senere havde vi stadig ikke prøvet det igen. Indtil i går, da jeg inviterede en af mine veninder (som også er ved at få sit første barn) på besøg. Jeg er snart certificeret instruktør i spædbørnsmassage, og da vi skal holde et par prøvekurser, før jeg får mit certifikat, var hun en af mine første elever. Men inden vi gik i gang med kurset fik vi friske forårsruller til aftensmad. Jeg havde forberedt grøntsagerne, så vi kunne rulle, snakke og spise på samme tid. Forårsrullerne blev endnu bedre end første gang, og kurset gik fint. Jeg tror faktisk, at jeg bliver en god instruktør i spædbørnsmassage.
/Luise

Friske forårsruller
Serves til 4

Vi skiftede de almindelige risnudler ud med kål i vores forårsruller. Vær kreativ i brugen af grøntsager, du kan tilføje bønner, tofu, spinat, thailandsk basilikum, æbler osv …
Vi lavede en marinade, som vi dryppede over grøntsagerne, inden vi rullede dem, du kan også marinere nogle af grøntsagerne i forvejen.

Fyld:
1 mango
1/2 agurk
2 gulerødder
1 avocado
1 lille pakke spirer
1 lille pakke sukkerærter
1/4 vildkål
1 håndfuld cashewnødder eller jordnødder (hakket)
frisk koriander (koriander)
friske mynteblade

Marinade:
2 spsk sesamolie
2 spsk vand
1 lime (saft)
1/2 frisk chili (finthakket)
1 fed hvidløg (finthakket)
salt

Rispapir (også kaldet rispapir)

Tilberedninger: Skær alle ingredienserne i tynde stave og læg dem i separate skåle. Bland marinaden og tilbered de andre dressinger.
Fremstilling af forårsrullerne: Varm noget vand op i en stor gryde. Dyp rispapiret i vandet, så det bliver blødt, og bred det ud på en tallerken. Læg ingredienserne i midten af rispapiret, dryp marinaden over grøntsagerne (på billedet har vi bare brugt lime), fold rispapiret som vist på billederne nedenfor.

Servér med en dip sauce eller flere, her er nogle eksempler: Jordnøddesmør (som det er, eller pisket sammen med sojayoghurt), Sojasauce (med hvidløg og lidt finthakket frisk chili og koriander), Sød chilisauce (som den er)

.