Flourless Chocolate Chip Cookies
Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min politik om offentliggørelse.
Denne sundere opskrift på flourless chocolate chip cookies er hurtig og nem at lave, fuld af god smag og naturligvis (både) glutenfri og vegansk.
For alle jer, der har bedt om en glutenfri eller vegansk opskrift på chocolate chip cookies i årenes løb, har jeg gode nyheder til jer i dag.
Denne opskrift på chocolate chip cookies er begge dele!
Disse CCC’er er super hurtige og nemme at lave i kun én skål (ingen mixer påkrævet). De er lavet med mandelmel (som du enten kan købe købt i butikken eller lave selv), hvilket gør dem naturligt glutenfri. De kan også laves med et høræg eller et almindeligt æg, alt efter om du ønsker at gøre småkagerne veganske. Opskriften indeholder også imponerende minimalt med olie og sødestoffer. Men jeg siger dig, at disse nemme chocolate chip cookies er lige så chokoladeagtige, søde og mættende som altid!
Og æren for dem går udelukkende til mine gode venner, Jeanine og Jack, fra bloggen Love & Lemons. Denne opskrift var en af de allerførste, som jeg lavede fra deres nye kogebog, Love & Lemons Everyday (affiliate link), som er lige kommet i trykken. Men at dømme ud fra de zillioner af sider i min bog, som jeg har fået hundetærer på, bliver det helt klart ikke den sidste. Denne bog er virkelig en perle. Den er fuld af Jeanines karakteristiske smukke, sunde og lovligt enkle opskrifter, som helt sikkert vil bringe ny inspiration til alle i køkkenet. Men jeg elsker især denne bog, fordi den er så pokkers hjælpsom. Hvert kapitel er fyldt med nyttige tips til madlavning og måltidsplanlægning, lige fra præcis hvordan man steger eller griller hver grøntsag fra A-Z, til hvordan man bruger “skrotdele”, til hvordan man sylter forskellige grøntsager, til hvordan man fryser krydderurter og quinoa ned, til sjove variationer af røræg og frugtcrumbles og salatdressinger med 5 ingredienser og så meget mere. Denne bog er et væld af madlavningsinformation og inspiration, og som en bonus vil dens smukke design gøre sig godt på enhver bordplade eller ethvert sofabord. Jeg anbefaler helhjertet, at du tjekker den ud!
Og selvfølgelig skal du lave disse chokoladekiks. ♡
Glutenfri + vegansk Chocolate Chip Cookie Ingredienser:
For at lave denne glutenfri (og, hvis du vil, veganske) opskrift på chocolate chip cookies, skal du bruge:
- Æg (eller høræg): Jeg har afprøvet partier på begge måder, og begge var lækre! Du er velkommen til at bruge et almindeligt æg. Eller hvis du gerne vil gøre disse cookies veganske, kan du lave et høræg ved at piske 1 spsk. malet hørfrø og 3 spsk. vand sammen.
- Kokosolie: Blødgjort, men ikke smeltet.
- Sukker: Jeanine anbefaler enten kokossukker eller indpakket brunt sukker.
- Mandel smør: Mandelsmør: Eller naturligt jordnøddesmør ville også fungere.
- Vaniljeekstrakt, bagepulver, havsalt: Jeanine bruger vaniljeekstrakt, bagepulver og havsalt: Fordi…småkager.
- Mandelmel: Du kan enten købe købt mandelmel i butikken eller blende en masse blancherede mandler i en foodprocessor, indtil de er lette og pulverformede, for at lave dit eget.
- Halvsøde chokoladespåner: Hvis du laver disse småkager vegansk, skal du sørge for at bruge mælkefrie chokoladespåner.
- Flaky havsalt: Hvis du laver disse småkager vegansk, skal du sørge for at bruge mælkefrie chokoladespåner: Opskriften siger, at dette er valgfrit, men jeg synes, det er vigtigt 😉
Sådan laver du chokoladekiks:
For at lave disse glutenfri chokoladekiks skal du blot…
- Pisk de våde ingredienser og sukker sammen. Æg, olie, sukker, mandelsmør og vanilje.
- Tilsæt de tørre ingredienser. Mandelmel, bagepulver og salt. Vend derefter chokoladestykker i.
- Form dejkugler. Jeanine lavede denne opskrift med en kageskovl med 2 spiseskefulde (hvilket ville give dejkugler, der skal bages i 10-13 minutter). Men jeg har kun en stor kageskovl med 3 spiseskefulde, så den brugte jeg i stedet (som skal bages i ca. 11-14 minutter). Når du har lavet dejkuglerne, skal du sørge for at trykke og flade dem lidt ned med fingrene, så de bager jævnt. Mine dejkugler var ca. 1/2 tomme tykke. Så trykkede jeg også et par ekstra chokoladespåner oven på hver dejkugle, og dryssede hver med en knivspids flagesalt.
- Bages. Derefter skal du bare sætte dem i ovnen og bage, indtil kanterne lige begynder at blive brune. Tag dem ud, og lad dem køle af på panden i 5 minutter, lad dem derefter køle lidt mere af på en rist, og så …
- Nyd dem! Min erfaring med mandelmelbaserede småkager er, at de altid er bedst varme ud af ovnen. Men når det er sagt, kan du, hvis du har rester, opbevare dem i en lufttæt beholder i op til 4 dage eller fryse dem ned i op til 4 måneder.
Mulige variationer:
Vil du blande tingene med denne opskrift på melfri chokoladekiks? Du er velkommen til at…
- Tilføj nødder: Du er velkommen til at tilføje en lille håndfuld hakkede nødder (f.eks. pekannødder, mandler, jordnødder osv.), hvis du har lyst.
- Brug forskellige chokoladestykker: Mørke chokoladespåner, hvide chokoladespåner, jordnøddesmørspåner eller M&Ms ville også være lækre her.
- Brug andet sukker: Hvis du er i knibe og kun har hvidt granuleret sukker på hånden, vil det også fungere i disse småkager.
Notes:
Hvis du også er på udkig efter en fantastisk blød og chewy opskrift på klassiske chocolate chip cookies, så har denne opskrift altid været min favoritopskrift. Men hvis du er på udkig efter et sundere alternativ, kan jeg varmt anbefale at give denne GF/veganske chocolate chip cookie-opskrift et forsøg! Den er helt sikkert lidt mere tæt og mindre sød end de traditionelle CCC’er. Men den er fuld af god smag, lavet med sundere ingredienser og vil med garanti tilfredsstille den søde tand 😉
Tillykke med den nye bog, Jeanine og Jack! Og god bagning, alle sammen!
Beskrivelse
Denne sundere opskrift på melfri chokoladekiks uden mel er hurtig og nem at lave, fuld af god smag og naturligvis (både) glutenfri og vegansk.
Ingredienser
- 1 æg eller 1 høræg*
- 2 spsk. kokosolie, blødgjort, men ikke smeltet
- 1/2 kop kokossukker eller pakket brunt sukker
- 1/4 kop mandelsmør
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 2 kopper (192 gram) mandelmel*
- 1/2 teskefuld bagepulver
- 1/4 teskefuld havsalt
- 1/2 kop halvsøde chokoladespåner
- flagerigt havsalt, til drys (valgfrit)
Anvisning
- Varme ovnen op til 350°F og beklæd en bageplade med bagepapir.
- I en stor skål tilsættes æg (eller høræg), kokosolie, sukker, mandelsmør og vanilje. Pisk, indtil det er godt kombineret. Tilsæt mandelmelet, og drys bagepulver og salt jævnt over blandingen. Brug en spatel eller en træske til at røre rundt, indtil det er godt blandet, og tilsæt 1 til 2 spiseskefulde vand, hvis blandingen er for tør. Fold chokoladestykker i.
- Brug en kageskovl med 3 spiseskefulde* til at skovle dejen ud på bagepladen. Tryk hver kugle lidt nedad, og drys med flagesalt, hvis du bruger det. Bag i 11-14 minutter, eller indtil kanterne er lige begyndt at blive brune.
- Køle af på panden i 5 minutter, og flyt den derefter over på en rist til færdig afkøling.
- Når kagerne er helt afkølede, kan de opbevares i en lufttæt beholder i op til 4 dage eller fryses i op til 4 måneder.
Noter
*Flax Egg: For at lave 1 høræg, piskes 1 spiseskefuld malet hørfrø og 3 spiseskefulde vand sammen, indtil det er blandet. Lad det tykne i 5 minutter. Fortsæt derefter med opskriften.
*Mandelmel: Du kan enten købe købt mandelmel i butikken. Eller du kan bare blende blancherede mandler i 1-2 minutter i foodprocessoren, indtil de er lette og smuldrende, for at lave dit eget mandelmel.
*Dejkuglestørrelse: Jeanine skrev opskriften ved at bruge en mellemstor (2 spiseskefulde) kageskovl, og i så fald skal dejkuglerne bages i 10-13 minutter og giver 16 kager. Jeg ejer kun en stor (3 spiseskefulde) cookie scoop, hvilket kræver, at dejen bages lidt længere og giver ca. 12 cookies.
Opskrift brugt med tilladelse (og let redigeret) fra Love & Lemons Everyday: More Than 100 Bright, Plant-Forward Recipes For Every Meal af Jeanine Donofrio og Jack Mathews.
Dette indlæg indeholder affilierede links.
Leave a Reply