Fem fødevarer med højt indhold af gluten

Offentligheden er begyndt at lære om glutenets negative virkning på menneskekroppen, og at det ikke kun er begrænset til dem, der lider af cøliaki. Hvad læger og ernæringseksperter er ved at opdage er, at gluten er meget rigeligt til stede i den typiske amerikanske kost: det dannes, når hvedemel og vand blandes, et kritisk trin i tilberedningen af mange almindelige fødevarer. De symptomer, der er forbundet med glutenintolerance, varierer fra moderate til alvorlige, afhængigt af den enkeltes følsomhed. Irritation resulterer i en betændelse i tyndtarmen, hvilket kan føre til smerter, kvalme, gasser, gas, diarré og en funktionsfejl i optagelsen af næringsstoffer. Her hos Three Bakers har vi en tendens til at fokusere på fødevarer, der er glutenfri, men hvad med de fødevarer, der indeholder gluten, som du måske ikke engang kender til endnu? Lad os undersøge dem her.

Fødevarer med højt indhold af gluten

Sukkerfrugter er de største syndere i denne kategori, ligesom pasta, brød, småkager, kager, dejstegte fødevarer, isvafler, pandekagemix, majsbrød, kringler og alt andet, der er lavet med hvede, byg eller rug. Glutenholdige melarter, som man skal kigge efter og undgå, omfatter durum, farina, farro, emmer, graham, triticale, malt, semulje og spelt.

Relateret: Hvor man kan finde glutenfrie kilder til fibre

Kondimenter

Kondimenter, der indeholder mononatriumglutamat, modificeret fødevarestivelse, bouillon og malt eller er fortykket med hvede eller mel, har et højt indhold af gluten. Sojasovs, worcestershire, ketchup og mange salatdressinger bør alle udelukkes fra en glutenfri kost. Disse ingredienser kan også findes i krydderier og sovs.

Relateret: Gør dit køkken glutenfrit

Alkoholholdige drikkevarer

Øl, ale, letøl og de fleste hårde drikkevarer er alle fremstillet af glutenholdige kornsorter. Det er af afgørende betydning at reducere eller fjerne alkohol fra din kost ved de allerførste tegn på en glutenintolerance.

Relateret: 10 frustrerende myter om cøliaki

Forarbejdet kød

Korn anvendes til fremstilling af pølser, salami, pålæg og de fleste andre forarbejdede kødtyper. Forarbejdet kød er i forvejen hårdt for det menneskelige fordøjelsessystem, for en glutenintolerant person kan det være dobbelt problematisk.

Relateret: Er det glutenfrit? Læsning af fødevaremærkning

Slik

Mange slik og godbidder er lavet med mel og andre stoffer, der indeholder gluten. Fødevarer, der er fremstillet med og indeholder malt, har et højt glutenindhold, ligesom is, slik, slik, skumfiduser, kommerciel kagefrosting og root beer.

Relateret: 5 Must-Try Gluten Free Pumpkin Recipes

Nøglen til at håndtere en glutenintolerance er at holde sig informeret og tjekke ingredienserne på etiketten. Glutenfrie eller lavglutenholdige fødevarer er mere tilgængelige end nogensinde før. Mange fødevarer, som du allerede nyder, har også et lavt glutenindhold, f.eks. bønner, majs, frugt og grøntsager, fisk, fjerkræ og kartofler. Glutenfri kornsorter omfatter amaranth, boghvede, hør, quinoa, tapioka og vilde ris. Hvis du er opmærksom på madindholdet, vil det åbne dig op for nye typer fødevarer, som du måske finder endnu mere lækre og tilfredsstillende end dem, du vil give afkald på.