Den bedste hjemmelavede lasagne opskrift

Den bedste hjemmelavede lasagne opskrift er osteagtig, kødfuld, saucy og SÅ lækker!!! Og selvom denne opskrift kræver en smule arbejde, kan den laves i forvejen og opbevares i køleskabet i op til 24 timer inden bagning. En solid opskrift, der er perfekt til at mætte store grupper!

Klassisk lasagneopskrift

Velkommen til dag 4 i Jul i juli! Og i dag skal vi snakke lasagne!

Sandheden er, at jeg ikke laver lasagne særlig ofte. Men når jeg gør det, så er det DEN lasagne! Det er en kødfuld, osteagtig og totalt overbærende middag til en særlig lejlighed, som kan bruges til en masse mennesker! Jeg laver en lasagne hver jul, og den flyver stort set ud af bageformen!

Særligt når jeg serverer den med mine berømte nemme bagte kødboller og hvidløgsknopper. Tilsæt lidt vin og en stor salat, og du har fået den perfekte italienske middag!

I søndags besluttede jeg, at det var på høje tid, at jeg delte denne episke lasagneopskrift med jer! Så jeg åbnede en flaske vin, skruede op for Sinatra og tilbragte hele dagen i køkkenet. Sippende, rørende, og skyde et ton af billeder (undskyld på forhånd … dette indlæg er billede tung lol). Det var ikke en dårlig måde at tilbringe en regnvejrsdag på!

Den kraftige kødsauce

Jeg startede med kødsaucen, da det tager mest tid. Kødsovsen er også det, der gør denne opskrift SÅ magisk! Den består af hakket oksekød, krydret italiensk pølse og pancetta! Der er også løg og hvidløg, olivenolie, tonsvis af tomatsauce og friske krydderurter. Åh, og så er der selvfølgelig også et solidt skvæt vino i den! Et stænk af rødvin åbner saucen og komplimenterer kødets smag.

Jeg ved godt, at det slet ikke er dameagtigt at sige … men jeg savler bogstaveligt talt bare ved tanken om det. Det er så forbandet godt!

Bør jeg koge lasagnanudlerne?

Ja, men kun i et par minutter! Du er ikke ude på at koge lasagnanudlerne så meget som at blødgøre dem og fjerne noget af stivelsen. Du kan koge nudlerne på den gammeldags måde ved at bringe en meget stor gryde med vand i kog og derefter tilsætte nudlerne i 4 minutter. De vil stadig være meget hårde og vil stort set holde deres form på dette tidspunkt. Det er en god ting! For de vil fortsætte med at koge i ovnen. Så sørg for ikke at overkoges.

Sådan forhindrer du, at nudlerne klistrer

For at forhindre, at dine dyrebare nudler klistrer sammen, skal du lægge et langt stykke pergamentpapir på tværs af din bordplade. Dryp lidt olivenolie på toppen af pergamentpapiret, og brug en køkkenbørste (eller dine hænder) til at dække hele papirstykket med olien. Læg de drænede nudler på papiret, side om side, uden at de må røre hinanden.

Sådan laver du lasagne

1. Lav din kødsovs. Kog den i mindst 45 minutter for at få den bedste smag!!! Men du kan lade den simre i op til 4 timer, hvis du vil! Det afhænger bare af, hvor meget tid du har. Du kan endda lave den dagen før, hvis du ønsker at dele denne opskrift op over et par dage. Denne opskrift giver ca. 5 kopper kødsovs, så sørg for at bruge en stor gryde!
2. Lav ricottaostfyldningen. Mine hemmelige ingredienser her er fontinaost … og en knivspids muskatnød! Stol på mig… du ønsker ikke at springe det over disse! En italiensk bedstemor lærte mig dette engang, og jeg har gjort det lige siden! Hvis du ikke kan finde ricottaost, er hytteost en acceptabel erstatning.
3. Kog lasagnanudlerne. Husk, at du ikke må koge for meget! De skal kun bruge 4 til 5 minutter i det varme vand, før de tages ud. Du vil have dem EXTRA al dente, da de vil fortsætte med at koge i ovnen.
4. Lag. Start med en god skefuld kødsovs i bunden af en 9×13 bageform. Læg derefter 5 nudler i lag ovenpå, og tilsæt derefter ost og mere sauce. Gentag derefter to gange mere. Dybest set pasta nudler, sauce, ost, og gentag lol. Lad være med at gøre dig selv optaget af, at disse lag er for perfekte! Det hele vil smelte sammen, når det først er i ovnen!
5. Og bag. Du skal dække din lasagne med folie og derefter sætte den i ovnen, som skal være forvarmet til 375 grader. Bag med folie i de første 30 minutter, og fjern det så mod slutningen, så mozzarellaosten kan smelte og blive lidt brun.

Hvordan undgår man suppeagtig, slatten lasagne?

Tre ord: Lad den hvile! Selv om det er fristende at gå i gang med det samme, bliver det meget sjusket, hvis du skærer i din lasagne, så snart den kommer ud af ovnen! Men hvis du lader den køle af i ca. 15 minutter, bliver den fastere og kan skæres i rene stykker!

Kan jeg lave lasagne i forvejen?

Du kan, og du BØR! Ikke alene gør det livet så meget nemmere at lave lasagne i forvejen, det forbedrer faktisk også smagen af lasagnen. Fordi smagsstofferne har tid til at smelte sammen og trænge ind i nudlerne. Du er velkommen til at samle lasagnen og opbevare den i køleskabet i op til 24 timer, inden den bages.

Men kan jeg fryse lasagne?

Ja, igen! Og du har muligheder her, for du kan fryse den før ELLER efter bagningen. Følg blot mine instruktioner nedenfor for nedfrysning.

• Hvis du fryser en ubagt lasagne: Du skal blot pakke bageformen med samlet med flere lag plastikfolie OG derefter flere lag kraftig folie. Når den er tilberedt på denne måde, holder den sig, opbevaret i fryseren, i op til to måneder. Da det ikke er ideelt at miste et bagefad i et par måneder, kan du i dette tilfælde bruge en 9×13 folieform til engangsbrug!
• Sådan bager du frossen lasagne: Det er så nemt! Du skal blot pakke lasagnen helt ud og dække den med en skive folie. Bag ved 325 grader i 45 minutter, fjern derefter folien og afslut bagningen ved 375 grader i de sidste 30 minutter.
• Hvis du fryser en bagt lasagne ned: Du skal lade gryderetten trække helt først! Derefter pakker du bagefadet ind med med serval lag plastikfolie og derefter flere lag kraftig aluminiumsfolie. Igen, dette vil holde sig, opbevaret i fryseren, i to måneder.
• Sådan genopvarmer du en bagt lasagne: Du skal blot pakke lasagnen helt ud, dække den med en skive folie og bage den ved 350 grader i ca. 40 minutter, eller indtil den er tilstrækkelig varm.

Hvad skal man servere til lasagne?

Så mange tilbehør passer godt til lasagne, men her er et par af vores favoritter:

1. Rosmarin-focaccia
2. Spinat-salat med gedeost og prosciutto
3. En…Bowl Herbed Ricotta Cheesy Bread
4. Roasted Tomato Caprese Salad
5. Italian Sausage Meatballs
6. Sicilian Braciole

Og hvis du er på udkig efter noget som denne opskrift, men lidt lettet op, så gå ind og tjek min lettet op kylling parmesan lasagne! Ikke så overdådig som denne klassiske opskrift, men stadig super lækker!

6 stemmer

Udskriv

Den bedste hjemmelavede lasagneopskrift

Forberedelse 45 timer

Kogetid 1 time, 30 minutter

Inaktiv 30 minutter

Total 46 timer, 60 minutter

Author Ashley Manila

Afkast 10 portioner

Den bedste hjemmelavede lasagneopskrift er osteagtig, kødfuld, saucy og SÅ lækker!!! Og selvom denne opskrift kræver en smule arbejde, kan den laves i forvejen og opbevares i køleskabet i op til 24 timer inden bagning. En hjertelig opskrift, der er perfekt til at fodre store grupper!

Ingredienser

Til kødsovsen:

• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 5 ounces pancetta, skåret i små tern
• 1 pund varm italiensk pølse
• 1 pund kombineret hakket oksekød
• 6 fed hvidløg, knust og hakket
• 1 kop løg, hakket
• 3 spiseskefulde tomatpuré
• 1 kop tør rødvin (brug noget, du kan lide at drikke)
• 1/2 kop oksebouillon
• 2 (28 ounce) dåser knuste tomater
• 2 teskefulde sukker
• 1/2 kop frisk basilikum, hakket
• 3 spiseskefulde frisk persille, hakket
• 2 spiseskefulde frisk oregano, hakket
• Salt og peber, efter smag

Til Ricotta-laget:

• 16 ounces ricottaost
• 5 ounces fontinaost, revet
• 1 stort æg plus 1 æggeblomme
• 1/4 teskefuld stødt muskatnød

Til lasagnen:

Til lasagnen:

• 15 lasagne-nudler
• 8 ounces mozzarellaost, revet
• 1/2 kop parmesanost, fintrevet

Instruktioner

Til kødsovsen:

Til kødsovsen:

• 15 lasagne-nudler, revet

1. Sæt en stor gryde eller gryde over middelhøj varme. Tilsæt olie og pancetta og lad den stege i 2 til 3 minutter, eller indtil den er brunet. Tilsæt pølse og oksekød, og brug en træske til at bryde kødet op i stykker. Fortsæt med at koge, indtil kødet er brunet og ikke længere er lyserødt, ca. 5 minutter.
2. Føj hvidløg til, og lad det koge i 1 minut, eller indtil det dufter. Tilsæt løget, og fortsæt med at koge under lejlighedsvis omrøring i 6-8 minutter, eller indtil løget er blødgjort og næsten gennemskinneligt. Rør tomatpuré i.
3. Hæld vinen i, og rør rundt for at kombinere. Kog i 5 minutter. Rør derefter bouillon og knuste tomater i, og rør godt rundt for at blande det hele. Bring saucen i kog, reducer derefter til medium lavt niveau og fortsæt med at koge i mindst 40 minutter.
4. Rør sukker, basilikum, persille og oregano i. Kog i yderligere 5 minutter. Smag til, og tilsæt salt og peber efter behov.
5. Hæv den fra varmen og lad den køle lidt af, inden den bruges i lasagnen.

Til ricottalaget:

1. I en stor skål blandes ricotta, fontina, æg, æggeblomme og muskatnød, og det hele blandes, indtil det er godt blandet. Sæt til side, indtil der er brug for det.

Til lasagnen:

1. Læg et langt stykke pergamentpapir (ca. 16″) på din bordplade. Pensl let med olivenolie.
2. Bring en stor gryde med vand i kog. Tilsæt en knivspids salt, og tilsæt derefter lasagnanudlerne. Kog i 4 minutter, og brug derefter en tang til at tage nudlerne ud og lægge dem side om side på det forberedte pergamentpapir.
3. Fraser mozzarellaosten, og sæt den til side, indtil den skal bruges. Riv parmesanosten, og sæt den til side, indtil den skal bruges.

Sammensætning:

1. Forvarm ovnen til 375 grader (F). Smør let et 9×13-tommers grydefad.
2. Hæld 1 kop kødsovs på bunden af gryderet. Læg derefter 5 nudler i et lag oven på saucen. Top med 3/4 kop ricottafyld, 1 og 1/2 kop sauce og 1/4 kop parmesanost. Gentag 2 gange mere.
3. Op det øverste lag lægges den resterende sauce og mozzarellaost.
4. Dæk med aluminiumsfolie, og bag i 30 minutter. Fjern folien, og fortsæt bagningen i 15-20 minutter, eller indtil osten er smeltet og bobler.
5. Før lasagnen ud af ovnen, og lad den hvile i mindst 15 minutter, inden den skæres i skiver.

Kurser Middag

Køkken Italiensk