Broa (portugisisk majsbrød)
- Pinterest 134
Broa er et portugisisk majsbrød, der er lavet af en blanding af mel og majsgryn. Et af kendetegnene ved dette brød er dets knækkede overside. Når man skærer i den sprøde yderside, afslører man et tykt og tæt, men fugtigt indre. Det serveres ofte til suppe, men er også godt i skiver og smurt med smør.
Jeg brugte en meget grundlæggende, relativt nem opskrift til at lave dette brød. Der findes andre, der kræver en længere forret og andre typer mel. Dem vil jeg måske prøve i fremtiden. Sørg for at dække toppen helt med mel, inden du bager. Jeg penslede den kun let og burde have tilsat mere. Alt i alt elskede vi denne gærversion af majsbrød og serverede det med Caldo Verde.
Broa (portugisisk majsbrød)
Adapteret fra Konditori og Sport
Broa (Portugisisk majsbrød)
Kursus Brød
Cuisine Portugisisk
Nøgleord brød, majs, majsbrød, Portugal, portugisisk
Forberedelsestid 20 minutter
Tilberedningstid 30 minutter
Hviletid: 1 time
Samlet tid 1 time 50 minutter
Servings 1 brød
Ingredienser
- 300 mL (1 1/4 kopper) varmt vand fordelt
- 250 g (1 1/3 kopper) hvidt eller gult majsmel
- 1 1/2 teskefuld aktiv tørgær
- 250 g (1 1/3 kopper) alm. mel
- 1 1/2 teskefuld salt
Anvisning
-
I en lille gryde, bringes halvdelen af vandet i kog.
-
I en stor skål tilsættes majsmel. Hæld langsomt det kogende vand i, og bland det, indtil det er absorberet. Lad det stå i 30 minutter.
-
I en lille skål drysses gæren ud over det resterende vand (105-115 grader F). Efter et minut røres rundt for at kombinere, og lad det stå, indtil det er skummende, ca. 10 minutter.
-
Knæl mel, salt og skummende gær i majsmelet. Fortsæt med at ælte i 10-15 minutter for at få dejen til at samle sig. Dæk til og lad den hæve, indtil den er fordoblet, ca. 1 time.
-
Sæt en rist i midten af ovnen og en anden i bunden. Forvarm ovnen til 500 grader F med bagesten på midterste rille eller mel en bageplade.
-
Former dejen til et rundt brød, idet du passer på ikke at tømme den for luft. Dæk toppen med mel, og lad den glide ud på bagestenen ved hjælp af en skræl eller læg den på en melet plade. Sæt en dyb gryde fyldt med vand på den nederste rille. Bages i forvarmet ovn, indtil skorpen er gylden og revnet, ca. 30 minutter.
Leave a Reply