The Cookful

Nyní jsou tacos k večeři ještě jednodušší. Připravte si kuřecí carnitas v pomalém hrnci a strávíte jen pár minut sestavováním večeře.

Také v pomalém hrnci s kuřecím masem carnitas se zaručeně stane dalším jídlem vaší rodiny pro budoucí večery s tacos. Po každém soustu budete mít chuť na další. I když se tradiční carnitas připravují z vepřového masa, díky pomalé metodě přípravy carnitas v pomalém hrnci (tento pomalý hrnec máme opravdu rádi) je kuřecí maso stejně chutné.

Citrusová šťáva ve spojení s pikantním kořením dává vývaru skvělý základ. Jakmile je kuře uvařené, vývar si schovejte a pokapejte jím tacos, čímž do kuřete vlijete ještě více chuti.

V pomalém hrnci si určitě můžete připravit základní drcené kuřecí maso, které můžete dát do těstovinových pokrmů a do salátů, prostě do všeho možného. Je to tak skvělá surovina, kterou můžeš mít po ruce. Nicméně když mám chuť na mexickou kuchyni, chci drcené kuřecí maso s křupavými kousky. Chci kuřecí carnitas!“

Klíčem k tomu, aby kuřecí carnitas v pomalém hrnci získalo uspokojivou křupavost, je použití brojleru v posledním kroku. Nastavte rošt trouby těsně pod brojler. Já jsem ho nastavil asi 6 palců od sebe a zapnul jsem brojler těsně předtím, než jsem kuře přenesl z pomalého hrnce na plech na sušenky (používám plech na sušenky o rozměrech 17 × 11 palců, jako je tento), což dalo brojleru dostatek času na zahřátí.

Aby bylo kuře rovnoměrně křupavé, budete ho muset občas promíchat a vrátit zpět do trouby. Pokaždé ho pokapejte trochou vývaru, aby se příliš nevysušilo. Nikdo nemá rád suché kuře. Odstraňte všechny spálené kousky a pokračujte, dokud nezískáte požadovanou křupavost. Zjistil jsem, že k dokonalosti vede delší první cyklus a další dva kratší cykly. Na závěr přidejte ještě trochu vývaru a můžete začít!“

Tisk

Kuřecí karnitas v pomalém hrnci

Teď jsou tacos k večeři ještě jednodušší. Připravte si kuřecí carnitas v pomalém hrnci a strávíte jen pár minut sestavováním večeře.

• Autor: Mgr: Sam Ellis
• Doba přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 4-6 hodin
• Celkový čas: 4-6 hodin 5 minut
• Výtěžnost: 6 porcí

Složení

• 1 a 1/2 libry. vykostěná kuřecí prsa nebo stehna bez kůže nebo směs obojího
• 1/2 cibule, nakrájené na kostičky
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 2 limetky, odšťavněné
• 1/4 šálku pomerančové šťávy
• 1 a 1/2 čl. mleté chilli
• 1 čl. kmínu
• 1 čl. česnekového prášku
• 1 čl. oregana
• 2 bobkové listy
• 1 čl. sůl
• 1 lžička pepře

Návod

1. Spojte všechny ingredience v pomalém hrnci. Vařte na vysoký výkon 4 hodiny nebo na nízký výkon 6-7 hodin.
2. Po 30 minutách vyjměte kuře a rozdrobte ho vidličkou. Odstraňte bobkové listy. Vložte kuře zpět do pomalého hrnce na zbývajících 30 minut.
3. Přesuňte mřížku v troubě do hloubky 6 palců pod brojler. Nastavte brojler na vysoký stupeň. Pomocí děrované lžíce vyjměte kuře a položte ho na plech.
4. Podložte kuře na 5 minut pod brojler. Vyjměte kuře zpod brojleru, nalijte na něj 1/4 šálku vývaru z pomalého hrnce a promíchejte. Vraťte zpět pod brojler na 2 minuty. Na kuře naneste lžíci 2 lžic vývaru a promíchejte. Vraťte na 2 minuty pod brojler. Na kuře nalijte 2 lžíce vývaru a promíchejte. Postup opakujte, dokud kuře nebude na mnoha místech pěkně křupavé. Pokud se na malých místech připálí, spálené kousky odlomte a vyhoďte.

Sam Ellis

Sam píše blog The Culinary Compass, kde rád zkouší nové recepty a suroviny z celého světa. Zkoušení nových jídel a koření je podle ní ten nejjednodušší způsob cestování! Kávu miluje natolik, že často chodí spát natěšená na ranní šálek čerstvé kávy.

.